作者：鲍孙松

编辑：甘婧

Suja微藻系列果蔬汁。图片来源：SUJA官网

随着新型植物蛋白替代物的兴起，藻类蛋白作为优质蛋白来源受到食品行业的重视和利用，据Transparency Market Research报告显示，2015年全球藻类市场市值超过6亿美元，预计到2024年将超过11亿美元[1]。其中微藻（螺旋藻、小球藻、盐藻和红球藻）占据着主要市场，Mordor Intelligence报告指出，全球螺旋藻市场预计2017-2022年间将以6.3%的年复合增长率增长[2]。

可口可乐投资的Suja冷榨果汁公司瞄准“微藻”市场发力，2015年后相继推出了4款“微藻”果蔬汁，包括Green Delight（2015年5月）、Mighty Dozen（2017年1月）、Easy Greens（2016年12月）和Green Charge（2016年4月），均添加了小球藻和螺旋藻。

微藻。图片来源：febico网站

那么究竟什么是微藻？这种生长于碱性水质，需要通过显微镜才可以被观察的微小藻类，和海藻同为藻类科属。微藻中含有丰富的微藻蛋白、微藻多糖、高不饱和脂肪酸、牛磺酸、含卤多萜类化合物、甾醇类化合物、β-胡萝卜素[3]。具有降血糖、降血脂、降血压、抗癌、抗血栓的保健功能和药理作用。早在一百年前，非洲乍得湖居民食用一种名为“Biri”的蓝绿藻；美洲墨西哥的阿兹台克族早先年代就将“Tecuitlate”的微藻作为食物[4]。

微藻大家庭中要数螺旋藻和小球藻被研究的较为透彻，因其独特的蛋白、面粉替代物功能，广泛用于辅助性食品添加，在欧美、日本等国已将它制成干粉，加工成汤、浆、糊等食品。全国政协常委、通威集团董事局主席刘汉元曾说：“我国盐碱地面积约9913万公顷，将其中的1%用于培植蛋白含量达60%～70%左右的微藻类，可年产至少约1700万吨优质蛋白；用于代替现有鱼和畜饲料，花生粕和豆粕的话，每年可节省约5248万吨大豆，或1.6亿吨玉米，解决我国约1.2亿人口的粮食问题，或者近6亿人口的城市化用地问题。”

8款微藻食品，打开你对微藻市场的眼界

图片来源：Go Raw官网。

Go Raw香蕉椰子味螺旋藻小食

以“If you cook it,you kill it.”为理念，崇尚鲜食，冷加工的“Go Raw”公司近日推出一款名为“Spirulina Sprouted Bites”的螺旋藻零食。这款椰子、香蕉混合型口味的螺旋藻零食，含有大量膳食纤维，没有胆固醇，冷加工所保留的200毫克的ω-6不饱和脂肪酸作为这款小食的主打卖点，被广泛的养生保健人士接受，适合于素食主义者食用。

图片来源：Suja官网

Suja Green Delight果蔬系小球藻酸甜果蔬汁

可口可乐投资的Suja果饮，向来以冷榨果汁为主打饮料，推出了一款添加superfoods：“小球藻”、“螺旋藻”的有机果蔬汁。绿色的包装体现的有机理念，佐以苹果的酸甜，羽衣甘蓝的清香，菠菜的甘凉，三种食材的滋味充分地融入藻类中，带给消费者清新健康的体验。

图片来源：nutritioninsight.com

Thomas Chipman螺旋藻玉米薄脆片

澳洲专门做玉米薄片的Thomas Chipman企业，研发上市一款螺旋藻玉米薄片小食：羽衣甘蓝的清香、螺旋藻丰富的营养、非转基因大豆油的油炸、有机认证的玉米片、拒绝任何人工色素、诚意满满的取材。

图片来源：nutritioninsight.com

Soulful Soup即食螺旋藻土豆味增汤

“从前的车、马、信件都很慢，一生只够爱一人”，现今快节奏的生活，有时为了赶趟车，只能把吃早饭的时间抛弃。Soulful Soup推出的土豆味增汤，在土豆原汤的基础上，加入椰果与螺旋藻粉，不添加糖，无油，低盐，无谷蛋白特别适合于早餐饮食。

图片来源：nutritioninsight 网站

Morlife螺旋藻酸奶调味粉

Morlife螺旋藻酸奶调味粉让消费者DIY不同口味的酸奶，使用菠菜、草药和洋葱浸出物的基础上，混合于芡欧鼠尾草、羽衣甘蓝、菠菜和螺旋藻，混合调整成冲调粉末，在无谷物蛋白的基础上减少卡路里的摄入。饮用一杯自己调制的酸奶，在午后饮用也是一种惬意！

图片来源：nutritioninsight.com

Bounce V Life谷物杂粮螺旋藻植物蛋白小食

独立包装的小圆球状小食，不必担心摄入过多卡路里。杏仁、谷物高膳食纤维的辅料，加上9g的螺旋藻素食蛋白，适合素食主义者食用。没有人工色素、香料和防腐剂。用小球状将丰富的微藻蛋白和膳食谷物紧紧包裹。小清新的包装很是讨消费者喜欢。

图片来源：nutritioninsight.com

Acai Bio螺旋藻冻干果蔬奶昔冲调粉

便捷化120gx3独立包装，冻干花椰菜、鳄梨、芒果、小麦草、蓝羽甘蓝、螺旋藻粉末、无糖复调奶昔冲调粉，满满一杯营养。随心所欲DIY奶昔口味。

图片来源：Onatera.com

Turn On Your Energy Barretta螺旋藻巧克力棒

饿货，来条意大利的微藻黑巧克力棒！这款巧克力，将可可与螺旋藻粉末完美融合、10g高蛋白、低脂肪、高纤维素，富含维生素B1、B9、B12、E和支链氨基酸，食用后能促进肠道蠕动。便捷化的小包装，让消费者饿了就吃。

国外微藻市场大放异彩

微藻作为一种食品新资源，在国外使用涉及面广、细分化程度深。尤其在饮料、烘焙食品和冲调粉末产业均有所添加。引入的微藻多糖、微藻蛋白等益生元，适合与大量食材搭配，提高原有食材的营养价值。

藻类资源利用新规。图片来源：日本农林水产省

日本现用于食品、饲料加工的藻类就有4种，具有完善的微藻培养技术，成熟的育种基地，精密的微藻深加工设备。微藻市场份额大，年市场份额就可以达到49,196～53,062百万円/（年 机），据日本网站KENKO不完全统计，市面上已有500多种小球藻或含有小球藻组分的产品[5]。同为近邻的韩国，2014年绿藻（又称小球藻）市场规模比前一年（240亿韩元）翻了2番还多，达到570亿韩元[6]。对绿藻提取物C.G.F（绿藻生长因子）制成的儿童用牛奶、饮料、方便面等添加剂的需求也大大增加。

商用化原料市场规模 来源：日本农林水产省

注：C1 DNA、C2 EPA、C3 β-胡萝卜素、C4 虾青素、C5 螺旋藻、C6 小球藻、C7 绿虫藻、C8 岩藻聚糖

于今年5月23日，澳洲食品标准局发布F2017L00586通知，就婴儿配方乳品中富含DHA海藻油的替代使用，修订澳洲食品法典，允许来源于海洋微藻Schizochytriumsp的油作为婴儿配方乳品中DHA来源，并同时发布其规格要求，DHA含量最小为35%[7]。自1990年以来，富含DHA的油脂已获得用于婴儿配方食品，此次海藻油获批允许，是对微藻市场的振奋。

我国微藻市场产销规模逐年递增

螺旋藻在我国被国家教委制定为“中小学生午餐食品”，国家卫生部将其界定为“新资源营养食品”。2008年我国已有百余家微藻生产厂家，主要是螺旋藻生产，出口藻粉为主，年产干粉约达4450吨。拥有初具规模的微藻生产企业[8]。通威集团旗下，成都通威水产科技有限公司，微藻选育、养殖到采集已形成较为完整的链条，其微藻养殖技术也达到了国际先进水平，仅仅300平方米温室，年产量1吨微藻相当于9吨大豆的蛋白含量。由于微藻是单细胞植物，人体对于它的消化吸收率高达95%以上。

国内所生产的微藻，使用仅仅局限于动物饲料加工，微藻制油行业和保健品研发，对应用食品行业存在较大的短板。深州冀粮工贸有限责任公司，历经两年的研发和筹备，推出一款螺旋藻酱油，打破了我国微藻食品应用先存的困境。这款酱油使用非转基因纯粮酿造，螺旋藻冻干粉的应用，大大弥补了发酵过程中蛋白质的消耗，同时采用低盐固态发酵工艺酿造，不但符合当今社会人群低盐饮食，而且提高微藻蛋白利用率，降低酿造成本。所添加的螺旋藻干粉，能起到调节血糖，增强免疫力的功效。

洲粮螺旋藻酱油。图片来源：食业家

中国微藻市场当前的问题和未来市场预测

欧睿市场调查表示，在经济的强大驱动下，2020年中国中产阶级人数将达到7亿，这类人群对饮食有着更为健康化的要求，这对微藻食品发展起着隐形的助推作用。

1、微藻品类缺少

想要拓宽微藻市场向着横向延伸，需要不同微藻品系，培育不同产量性状的微藻产品。我国西部具有发展微藻产业得天独厚的地理环境，甘肃省地域辽阔，土地利用率为56.93%，尚未利用的土地有28681.4万亩，包括沙漠、戈壁、高寒石山、裸岩、低洼盐碱、沼泽等。而微藻的生物学特点是喜温、喜碱、高光效[8]。在当地建立微藻培育基地，在扩大产量的同时，不断筛选高产能，更适合国人食用的微藻产品。

2、缺少行业指引

目前对于国内微藻产业，缺少引导。基于微藻本身具有一定腥味，作为主食难以接受，导致国内群众基础远不及日韩等国。民众对微藻产品概念模糊，缺少“领头羊企业”或者国家相关部门的知识普及。虽然普及好处理，但从商家而言：还是缺少行业指导，导致在微藻食品应用添加领域方面，涉足不深，或压根不了解市场，这是现今企业存有的统一通病。加之国内微藻产量少，对部分企业而言，将微藻作为保健品的产品升值区间大，利润空间也更大，所以较少的企业并没有打算将冻干螺旋藻粉末，用于食品的加工生产。而且在生产过程中，存有产业结构小的问题，缺乏明确标准化的生产工艺。

3、需要细分化的市场

鉴于日本农林水产省，对于微藻食用，商用功能的明细划分。我国与之相比，缺少相关的部门制定，加以微藻中含有不同含量的功能因子，如果在能提高微藻提取液效率的同时，对其微藻多糖、微藻蛋白、微藻DHA油提取，进行明细化的划分，对微藻产值，食品加工有着深远的影响。

去年，以色列UniVerve公司研发一种独特的微藻类生物生产系统，并希望在中国寻找到微藻食品、化妆品和饲料行业的项目客户和战略合作伙伴[9]。CEO Ohad Zuckerman称:“我们的产品能高效生产微藻，为了能低价生产生物能，我们研发了独特的养殖、采收以及集中系统，客户可以选择他想要种植的种类，我们做出相应的调整。”这是中国微藻食品发展的一个机遇，引入外资的同时，深入微藻市场。

结语：

当前微藻食品市场虽呈现国外热、国内冷的两重天形势，但本土企业已经开始发力把握原料上游资源、研发微藻产品、抢占市场先机，这将大大加快微藻食品市场的发展。解决上述三大问题，从消费者教育着手，与国外企业合作加快产业链布局，并积极完善法规标准工艺等配套设施建设，微藻食品这一新兴潜伏的市场将在不久之后大放异彩。

最后，对于微藻市场你有什么样的看法和期待呢？欢迎留言讨论。

参考来源：

[1] 《Algae Market, By Application, By Cultivation Technology, and Geography-Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast-2016-2024》，2016年9月21日，Transparency Market Research

[2] 《Global Spirulina Extract Market-Analysisof Growth, Trends and Progress (2017-2022)》，2017年6月，Mordor Intelligence

[3] 马珊，《新型绿色功能性食品—微藻的开发和利用》，2013，《中学生物学》29卷第九期

[4] 王洪兴等编著，《食品新资源》，2002-107

[5]《微信公众号“光语生物”：光语带你认识微藻第十二篇——小球藻》，2017年6月19号，光语生物

[6]《韩国绿藻（小球藻）市场一片繁荣》，2015年12月，中国绿藻网

[7]《澳大利亚允许海洋微藻Schizochytriumsp的油做为婴儿配方乳品中DHA来源》，2017年5月27日，食品产业网

[8] 黄静，《浅谈中国微藻产业现状》，财讯，2017年第2期

[9] 中以合作数据库，以色列创新，innonation.io

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