作者：唐阿杰

每年的八月，青岛都会有一场啤酒盛宴。就在前不久，第27届青岛国际啤酒节才落下帷幕。

这个1991年就开始举办的啤酒节，从最初透露出浓浓的土味，到如今每年超400万人次的规模，已成为亚洲最大的啤酒盛会和仅次于德国慕尼黑啤酒节的全球第二大规模啤酒节。

它是如何做到的？

“啤酒”这个词就是青岛人发明的

啤酒，可以说是青岛的名片。在一百多年前，国内还没有“啤酒”这个叫法的时候，青岛人便根据德文“BIER”的发音称为“皮酒”，后来根据其健脾开胃的功效称为“脾酒”，在1922年出版的《青岛概要》中开始出现“啤酒”字样。也就是说，“啤酒”这个词是青岛人发明的。

青岛的啤酒文化，来源于1903年由英德两国商人合资开办的日耳曼啤酒公司青岛股份有限公司，也就是今天的青岛啤酒股份有限公司。

（青啤1903年（清光绪二十九年）时厂景旧貌，当时叫日尔曼啤酒青岛股份公司，图片来自网络）

（图为青岛啤酒博物馆内1903年的贮酒桶，图片来自网络）

青岛曾在1897年被德国强占成为殖民地，作为啤酒发源国的德国将啤酒带来了中国，在青岛建立了青岛啤酒。青岛啤酒历经百年后成为了中国啤酒第一品牌，在国际的啤酒质量评比中多次获奖，成为世界上著名的拉格啤酒之一。

（图为青岛啤酒博物馆，图片来自网络）

（图为青岛啤酒街，图片来自网络）

可以说，青岛人对于啤酒有着嵌入基因的热爱和熟悉，尽管青岛啤酒在市内市外有多个厂（一厂、二厂、四厂、五厂，三厂在市外），每个厂的味道也不尽相同，可是青岛人只需要喝一口就知道来自哪一个厂。青岛本地人基本上不喝别的品牌的啤酒，只喝青岛啤酒，而且是青岛啤酒的散啤。

何为散啤？瓶装的啤酒因为要确保它的保质期限，所以会进行灭菌消毒的处理，经过处理后的啤酒会让啤酒少了点“啤酒味”，散啤就是没有经过灭菌消毒的啤酒，在0℃时装入大桶里，一般存放时间为一天。青岛由于地理优势，每到夏天大街小巷里都放满了这种大桶出售散啤，散啤的口感更为纯正、泡沫细腻。拿着塑料袋装着一袋散啤被外界称为是“青岛第一怪”。

（图为王力宏晒出的青岛散装啤酒，图片来自网络）

啤酒和城市的相互成就

啤酒和青岛之间，算是一种相互成就的关系。青岛啤酒节是青岛的一张城市名片，而青岛本身也是青岛啤酒节的一大卖点。

这一方面得益于青岛的啤酒文化。在国内，以啤酒文化为招牌的城市，首推青岛无疑。青岛人对啤酒（准确地说就是青岛啤酒）的认可和热爱，是生活里的自然流露。而青岛啤酒节就成为青岛啤酒文化对外最好的窗口。

（图为青岛啤酒代言人黄晓明，图片来自网络）

早在1991年，青岛就确立了每年8月的第二个星期六举办啤酒节，后来每年会根据实际情况调整开幕时间和会期时长。最开始青岛国际啤酒节由青岛啤酒厂主办，从1997年开始，节日由国家有关部委和青岛市人民政府共同主办。

现在每年夏季，我国各地都会举办大大小小的啤酒节共70多个，但论影响力，国内已没有超过青岛啤酒节的了。比如被称为“中国啤酒的故乡”的哈尔滨，早在1900年，就有俄罗斯人到哈尔滨开办了啤酒厂，成为了中国第一个生产啤酒的地方。但哈尔滨似乎更热衷于打造冰雪名城的IP。

另一方面，青岛本身的城市魅力也是加分项。参加啤酒节，除了享受啤酒外，游客也多会选择顺带在这个城市和周边的游玩。在国内的旅游城市中，青岛一直是一个热门的城市，在2017年中国旅游城市排行榜中，青岛排名第12名，山东省内城市第一。

特别是青岛啤酒节所在的8月正是旅游旺季，据携程预订数据显示，与7月份相比高星级酒店客房平均价格上涨超过50%，预订量增长在70%。

青岛啤酒的影响力

啤酒节的特色，在于能品尝到各种口味的啤酒。青岛啤酒自身的知名度，天然地在为青岛啤酒节打着广告。

青岛啤酒可以说是目前国内啤酒行业的龙头，在国际上，青岛啤酒也远售70多个国家和地区，很多外国人都是先知道青岛啤酒，再知道青岛的。

1972年以前，在美国市场就有青岛啤酒销售。美国总统尼克松访华后，青岛啤酒开始正式进入美国市场青岛啤酒。刚开始青岛啤酒主要是在唐人街和华人集聚地区的餐馆会出售青岛啤酒，到了今天，在美国的超市上都能随处可见青岛啤酒的身影。

在很多美国人的眼里，青岛啤酒不仅是中国品牌和形象的象征，更是了解中国，展示中国形象的一面镜子，而青岛啤酒国际化的形象，也根植在人们心中。

因此，青岛国际啤酒节的举办给了人们了解青岛，了解中国的契机，每年的青岛国际啤酒节还能邀请到全球盛名的啤酒品牌参加，青岛啤酒的良好形象功不可没。

早在2006年第十六届啤酒节中便共引进了45个啤酒品牌，其中国外品牌就有41个，美国百威、丹麦嘉士伯、德国柏龙、德国贝克、英国纽卡索、日本朝日等世界啤酒十强中的9家都在其中。

今年的青岛国际啤酒节则建设了8个啤酒大篷，吸引40多个著名品牌的200多种啤酒入驻，青岛啤酒还推出了首款自主品牌精酿啤酒“青西金啤”。今年金沙滩啤酒城高峰日接待游客10万余人，人潮涌动，盛况空前。

第二大规模不等于第二大

一个啤酒节的影响力，规模只是其中一个因素，甚至不是最重要因素。虽然青岛国际啤酒节虽然是全球规模第二大啤酒节，但世界三大著名啤酒节却没有它。

慕尼黑、伦敦和丹佛啤酒节，之所以位列三大，看的是在啤酒爱好者心中的地位，这就得看啤酒节上的啤酒品质、氛围、活动、营销等。

就啤酒本身而言，虽然青岛啤酒知名度足够，但口感较淡，国外著名啤酒节上的啤酒，多口感浓郁厚重（比如慕尼黑啤酒节要求原麦芽汁浓度达到13.5%，最后的酒精浓度在5.8%-6.4%之间）。就在本届青岛啤酒节上，也推出了第一款精酿自主品牌“青西金啤”。

而在活动内容上，青岛国际啤酒节的活动虽然丰富，却都不够狂欢。2016年的活动主题是“智慧啤酒节”，在活动内容上引进了智能机器人、VR体验馆等新型娱乐项目。听起来很先进，可是跟啤酒节的关系都不大，虽然官方给出的亮点是说这可以吸引家庭一起参加，但啤酒节就应该是一个狂欢的基调，不能因为想要吸引更多人的参加而把基调给抛弃了。

（2016年青岛啤酒节现场，图片来自网络）

2017年的活动主题是“音乐啤酒节”，这可以说是跟啤酒节的氛围有点挂钩了，还邀请了国内外的歌手前来演唱，姑且不说歌曲的质量，有点摇滚在现场还是能体现狂欢了。

而国外著名的啤酒节，摇滚音乐可以说是每一年必不可少的东西，甚至还有地方下规定限定白天放音乐的音量，不然会太吵，可想而知现场是有多热闹了。在啤酒节现场的人们，都处于狂欢的状态。

另外一个很重要的节点，就是开幕式。在中国，不管什么是节庆，开幕式的流程永远是灯光或烟火展演，再来点民俗表演，最后领导发言。流程冗长且无聊，不能给到观众参与其中的感觉。连啤酒节的开幕式流程也都大同小异。

（图为慕尼黑啤酒节的啤酒帐篷，图片来自网络）

慕尼黑啤酒节的开幕式是一个游行仪式，连市长也在游行的队伍里面，人们熙熙攘攘地围了几条街道，正午12点，随着市长喝下第一杯啤酒，宣布啤酒节开幕，参与到其中的人们心中的热情随即被点燃。

（图为慕尼黑市长参与啤酒节开幕）

如何让来参加啤酒节的人们都能调动起心情，尽兴而归，是青岛国际啤酒节要做的最重要的事情，节庆的体验永远是最好的宣传方法。对于经历了27届的青岛啤酒节而言，这还只是个开始。

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