1980年，杰瑞米获导演卡雷尔·赖兹的邀请，与梅丽尔·斯特里普合拍了电影《法国中尉的女人》 ，这是杰瑞米拍摄的第一部电影，在片中他一人分饰两角，凭借该片他获得了第35届英国电影和电视艺术学院奖电影类最佳男主角的提名 。

1991年出演《豪门孽债》，这部电影根据美国律师德肖维茨撰写的真实案例改编。杰瑞米优雅的绅士举止和亦正亦邪的眼神，使德肖维茨笔下的人物栩栩如生，凭借此片他获得第63届奥斯卡最佳男主角奖。

1991年，杰瑞米在小成本电影《卡夫卡》中扮演了这位伟大的文学家。整部影片始终笼罩在阴郁沉闷的气氛中，他从头到尾不曾有过一次笑容，把卡夫卡内心的苦闷和悲剧的命运全凝结在略显清瘦的脸庞上。

1992年，杰瑞米与法国女影星朱丽叶特·比诺什共同演绎《烈火情人》。他在片中扮演与儿子的情人发生不伦之恋的高级官员，在本片中，他展现出了鲜为人知的一面：不知所措，富有人情味，敏感。

1993年，主演了改编于真实事件的电影《蝴蝶君》，杰里米·艾恩斯饰演法国驻华大使馆官员高仁尼，爱上了扮演“蝴蝶夫人”的京剧女演员宋丽伶（尊龙饰演），后来发现她不但是男儿身还是一名间谍，痛苦万分的他最终选择了自杀。

1997，他再次饰演了陷入畸恋中的角色，爱上未成年少女的中年男人。纳博科夫的《洛丽塔》早在60年代就被库布里克搬上过大银幕，成为了经典之作。翻拍这部作品很有可能会吃力不讨好，杰瑞米思前想后才做出决定。他说：“我要演一个完全不同的男人，介于父亲与情人之间的男人。

杰瑞米把这个在原著小说中充满欲望的男人演得异常细腻，无论分寸的把握还是人物的塑造，都不比老版本逊色。

2016年，杰瑞米加盟《蝙蝠侠大战超人：正义黎明》，出演蝙蝠侠的管家阿尔弗莱德·潘尼沃斯，每当蝙蝠侠被怒火蒙蔽的时候，他都会保持冷静在一旁劝导，是良师益友般的存在。

12月21日，杰瑞米参演了DMC Film出品的一部科幻动作片《刺客信条》，影片改编自育碧蒙特利尔工作室制作的同名动作游戏。该片讲述了通过基因记忆得知自己是一名刺客的后裔的主人公卡勒姆·林奇在现代对抗圣殿骑士组织的故事。

2016年杰瑞米加盟由詹妮弗·劳伦斯主演的谍战电影《红色麻雀》，该片将于2018年3月2日上映。