2010年，娃哈哈推出了苏打水饮品。这一年，娃哈哈董事长宗庆后曾表示，“再造一个娃哈哈”，争取三年内实现年销售收入1000亿元。然而走到现在，娃哈哈距离这一目标越来越远。娃哈哈苏打水在实际销售中知名度低、市场占有率有限，也未能打开局面。 娃哈哈能够依赖的，还是自己的”老三样“：营养快线、纯净水、爽歪歪。

但“酸碱平衡”不像“常喝弱碱性水有益健康”那样直接了，产品背后的实际健康问题是可能摄入过多糖分和香精。虽然有些苏打水产品声称不含糖，但如今就连百度词条也默认“苏打水”是带有弱碱性的饮料，常添加甜味剂和香料的饮料。环球网健康频道给出的论断是：长期饮用人工苏打饮料会增加人体代谢负担，并引发肥胖、代谢不良等多种问题，甚至会大大增加患糖尿病和结石症的几率。实际上，多数消费者也未必清楚苏打水和气泡水有什么区别？更别提苏打水是否有益健康了。

2006年，中国第一个天然苏打水品牌世罕泉面世。但至今围绕天然苏打水是够有保健功能还存有争议。2014年10月《瞭望东方周刊》的一份调查中称，屈臣氏、娃哈哈等品牌的苏打水都是人工制成的。北京公众健康饮用水研究所常务所长赵飞虹曾表示，碳酸氢钠是一种容易合成的物质，导致人工苏打水泛滥。

事实上，中国几乎九成的苏打水都是人工加入碳酸氢钠的，产地集中在河南省。名仁、栗子园、华中鸿润等等都是来自河南的苏打水生产商。

 

由孙昌仁主编的1987年版《国内外矿泉水研究》显示，重碳酸钠(碳酸氢钠)有中和胃酸的作用，对胃酸分泌过多的胃病患者有显著疗效，此外还有降低血糖的作用。对酸中毒、尿酸过多、糖尿病、风湿病等疾病也有一定的作用。但更多公开资源显示，pH值基于人体酸碱平衡并没有健康准则值。

目前，整个中国只存在一处中国经国家质检总局认定的天然苏打水产地，集中在东北地区的五大连池火山群地带。这类天然苏打水的成分表上往往只有“天然苏打水”五个字，不会写着小苏打，柠檬酸钠，硫酸钾、磷酸二钠等等。

摆在货架上的天然苏打水也卖出了高端水的气势。单瓶市场售价处于8-15元之间。据《2017年苏打水消费者认知调查报告》显示，喝过苏打水的人群中有34.6%的被访者认为苏打水价格在4-5元之间较合理，愿意且能够长期购买。

 

出于生产和运输成本考虑，多数厂商还是会选择生产人工苏打水（或者叫苏打水饮料）。有益身体健康的卖点也在为人工苏打水溢价。市场上主流的苏打水饮料品牌集中在两个价格区间：3元与5元，比如屈臣氏、名仁、怡泉等等。弱碱性健康概念一度风靡时，屈臣氏曾卖到4元，还占领了中国大陆苏打水市场的大部分份额。

从2010年到2014年，苏打水市场平均增长率为14.8%，市场规模从20.7亿增长到了35.9亿元。搜索各大品牌电商上就能发现，如今切入该市场的苏打水品牌已超过30个，比如依能、悦动力、优珍、燕京、三得利、延中、中沃等，售价在2-5元不等。

尽管市场乱象不断，中国苏打水市场还是在2010年左右进入稳步增长期。《2015-2050年中国苏打水市场运营及发展预测报告》显示，2016年，中国苏打水的市场规模已达52.2亿元，而未来十年内苏打水市场的容量将超过200亿元。

 

目前中国所有的苏打水企业执行的几乎都是企业标准。考虑未来市场的完善和消费者的饮水安全，中国的苏打水市场亟待一个标准。 

 

2018年2月18日，中国饮料工业协会制定的《苏打水饮料》团体标准将会正式实施。该标准规定，苏打水饮料是以水为原料，添加碳酸氢钠调整风味，可充入二氧化碳，不经调色处理，不添加糖（包括食糖和淀粉糖），经过适当的加工处理制成的风味水饮料。按照是否充入二氧化碳分为含气型苏打水饮料和无气型苏打水饮料。

 

不过，当前苏打水市场还没有成长为像矿泉水一样的规模，也没有一个非常流行的大众品牌。因此，苏打水行业暂时也不会出现强制的国家标准。

 

像娃哈哈苏打水饮品这样打擦边球的玩法仍然会有利可图。只不过，但从广告平台的选择看，它似乎并不清楚产品的目标消费人群在哪儿。就好比娃哈哈纯净水还没明白那帮出入健身房的年轻人早就不听王力宏的歌了。