随着零食逐渐成为中国人日常饮食不可缺失的一部分，甚至充当代餐角色。对零食消费主要人群——女性和儿童来说，健康尤为重要。日常生活中，看电影逛商场看电视总少不了爆米花的身影，健康和口感俱佳必将成为人们首选。美式爆米花因具有独特香味深受全球人们喜爱。同时它含有人体必需的蛋白质、脂肪、纤维素等，可以促进儿童大脑发育，还有护齿、强抗癌减肥的作用，是老少皆宜的休闲保健食品。

现代爆米花有不同种类之分。以形状为标准，爆米花可以分为球形爆米花和蝶形爆米花两种。球形的爆米花和蝶形相比，膨胀率高，形状规则、美观，结构均匀；口感酥脆、爆裂后无玉米渣，维生素和纤维素损失也少，可调制成多种口味。

所以球形爆米花逐渐取代了蝶形爆米花的地位，现在很多电影院，爆米花专卖店，包括奶茶店、实体店和公园广场的爆米花卖家都只销售球形爆米花，而蝶形爆米花则一般出现在对爆米花外形要求不那么高的地方，比如ktv，网咖，夜市，游乐园，火锅店免费送客人吃等。

按照口味来分，爆米花可以分为三大口味，焦糖味，奶油味和原味。这三种口味的爆米花是最常见的，也是大家了解最多的。

焦糖味，就是以焦糖作为主要糖类混合爆米花和油做出来的爆米花。焦糖就是一种糖，外形看起来呈红棕色或者黄棕色，有点儿像红糖，不过焦糖颗粒比白砂糖更小一些。焦糖味爆米花，颜色呈棕色，红棕色，深棕色。

奶油味爆米花，这个其实比较混乱，因为很多人叫法不同，用的原料不同，但是他们都叫做奶油味爆米花，其特点是爆米花外形金黄，味道极香，香味能飘很远，口味较焦糖味爆米花更甜。

原味爆米花，这个就是最简单的爆米花了，一般使用白砂糖或者防焦糖做的爆米花都可以称为原味爆米花。颜色比奶油味爆米花淡一点，根据使用的油的不同，香味也各有差异。

美式爆米花是球形爆米花大家族重要的分支，我们去试吃了上海三家知名美式爆米花店，并且做了以下比较：

世界上最好吃的爆米花——Garrett

Garrett Popcorn 总店位于芝加哥，除了美国本土，目前亚洲香港、日本、新加坡、曼谷、台北都有分店。在美国甚至有人评论 Garrett Popcorn 是世上最好吃的爆米花，需要排长队购买。

不吹不黑，Garrett 在我们试吃店面里味道绝对 NO.1。但相应的是价格也更加贵，是真正意义上的“价格与品质齐飞”。乘电梯到兴业太古汇地下一层，未见其店先闻其味，Garrett 店面不大，布局分成两部分，前面是售卖柜台，后面是爆米花生产厨房，现爆现炸。

Garrett 有6种口味：焦糖脆脆、浓香芝士、醇香黄油味、清新原味、扁桃仁焦糖脆脆、夏威夷果焦糖脆脆。分袋装和罐装，罐装量大，保存得更好。一般吃爆米花的场合都是看电影时一大桶，吃不完也没法保存，受潮之后口味就差很多。Garrett 无论袋装还是罐装，都可以存储一段时间，可以带回家当零食。但由于不添加任何防腐剂，具体保存期限依据存放条件有所差异，因此也建议大家无论是买袋装合适罐装都尽快食用完毕，最好常温保存。

一定要力荐的是焦糖脆脆，Garrett 的焦糖爆米花酥脆香甜，吃过后再吃其他家会让你有一种“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”的感慨。普通美式爆米花多少会有爆不均匀或者略潮的情况，从而影响口感。Garrett 基本上整袋吃下来都是一样的干脆。再说“焦糖”，Garrett 每一颗爆米花都能被焦糖完整包裹住，色泽和口味一样诱人，吃起来很顺口，一口接一口根本停不了。当然重口味的副作用是容易腻口，所以可以甜咸搭配着来吃。

价格：袋装25-138元；罐装89-699元不等

地址：兴业太古汇LG1

除了Garrett外，上海已经有两家美式爆米花抢滩登陆美式爆米花市场的店，分别是Momochitl和JUSTPOP。我们也试吃了下：

爆米花中的平价网红——Momochitl

Momochitl 于2011年在上海创立，是个正宗的本土品牌。店面分为两部分，装饰各种爆米花图案的前方柜台负责售卖，隔着玻璃可看见的后厨正在制作爆米花，是真正意义上的现爆现买。品牌号称采用美国进口的爆裂玉米，也会开发和研试新的口味。

Momochitl 拥有10种不一样的爆米花味道。口味在我们试吃的三家中是最丰富的，分别有：美式焦糖、黑巧克力、冲绳黑糖、美式椒盐、巧达起司、岩烧海苔、美国榴莲、日式抹茶、甜香奶茶、美式原味。值得推荐的是美式焦糖，甜而不腻，爆米花粒粒饱满，25元即可以买到一大袋。服务员十分贴心，你可以选择试吃各种口味后购买自己喜欢的口味。店里提供桶装和袋装两种，如果担心吃不完浪费或反潮，可以选择自制袋装。

价格：袋装25-28元；桶装58-68元不等

地址：大悦城北区／晶品购物中心

迷你爆米花——JUSTPOP

JUSTPOP由Warren Tu与潘义杰2015年1月在洛杉矶创立，建立研发团队，与上海团队共同完成产品研发，算是半本土品牌。生产过程中严格遵循着制药级标准，在恒温恒湿的环境中，采用气流膨爆技术爆成原球，再按不同口味不同工艺进行撒粉、裹糖，成为少油少糖的健康爆米花。

品牌成立之初就看中了中国庞大的市场，是接受加盟方式的经营策略，门店只需十几平米，甚至可以以小花车的方式经营，可以说是爆米花专卖店里的“小可爱”了。我们试吃的静安区嘉里中心店面，据服务员透漏，是当天早上配送到店里，再由店面加热。共有8种口味，分别是焦糖味、原味、焦香芝麻、彩虹糖、天然抹茶口味、麻辣味、海苔味、芝士味。值得推荐的是海苔味，有一点点咸，爆米花饱满酥脆。

价格：袋装28-38元；桶装38-68元不等

地址：静安嘉里中心等