抽湿单丛茶，顾名思义，就是采用传统制作单丛茶的高香品种茶树鲜叶作为原料，在加工制作时，采用抽湿机抽干茶叶水分进行干燥的茶。

抽湿最大的两个特点是——颜色翠绿和香气袭人。那么与传统单丛茶相比，抽湿单丛在口感上，又有哪些区别呢？我们为此专门做了对冲实验。

抽湿单丛茶VS传统单丛

我们挑选了两款价位相当，同时期生产的抽湿单丛和传统单丛茶，采用相同的冲泡方法进行了口感的对比评测。

干茶       

抽湿单丛茶：外形短碎、色泽墨绿而鲜活。干嗅全是清晰的自然型花香，而茶香不觉。

传统单丛茶：茶条完整，颜色褐黄。干嗅有花香和淡而舒适的焙火香。

（干茶图片）

汤色

抽湿单丛茶：汤色浅黄

传统单丛茶：汤色橙黄

香气

抽湿单丛茶：如夏季白色花朵的香气，极浓郁，持久萦绕，花香如鲜花一般新鲜、有野性，无茶香茶味。

传统单丛茶：初是焙火带来的舒适香气，继而带蜜韵的花香显露，一样的高扬持久，而且或许因为焙火的关系，还带着暖暖的感觉。

滋味

抽湿单丛茶：滋味浓烈，茶汤在口腔中有强烈的撞击感，有明显的苦味，使茶汤有些不协调，但化得快。整体茶汤入口甜爽，浓浓的鲜花香气含在汤中；回甘弱，但持久。涩味随着冲泡，蔓延整个口腔并堆积，生津，迅速、明显、持久。

传统单丛茶：茶汤温和、适口，有稠感，复合多变化的香气，有层次，先是高温时的焙火带来的糖香，继而是品种带来的花蜜香，温度降低时则是舒适的糯香。

叶底      

抽湿单丛茶：颜色偏绿而鲜亮；只有少量的边缘微微发红，发红不到1成（发酵轻）。叶片不完整，有断碎。 

传统单丛茶：整体颜色偏黄，叶片有红边。叶片边缘达2~3成红，呈朱砂红（中度发酵）。

综合茶叶的香滋来看，抽湿单丛茶与传统单丛茶还是具有很大差别的。抽湿单丛鲜绿的外表和浓郁的花香对比传统单丛确实更具有吸引力，但是其滋味也更为浓烈有刺激感。

对于如何形成这些品质特点的工艺，我们也查阅了相关资料。

制作抽湿单丛，使用传统制作单丛茶的高香品种，但工序中的发酵度偏轻。其加工流程：摊凉、做青、杀青、揉捻、机器（抽湿机）抽干水分进行干燥。

传统单丛茶，中度发酵。制作工艺：晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙、复焙提香。

两者工艺对比，抽湿单丛茶，发酵轻，最后的干燥工序，也没有经过高温，精制过程也不存在焙火工序。

抽湿单丛茶，虽然仍然采用单丛茶的品种作为原料，保留了品种香优势，但其制作方法已经脱离了传统单丛的制作方法，只能称之为一种新工艺。所以究竟它是否还能算作单丛茶，我们还要抱一个大大的疑问。 并且抽湿单丛茶因为工艺的大幅变化，成熟原叶中的大部分活性物质（比如茶多酚、咖啡碱等）大量保留下来，所以滋味浓烈苦涩突兀。那么，如果大量饮用，是否会对身体带来刺激性？长期饮用对身体又会有什么样的影响？

抽湿单丛茶，作为新品类、新口感，大家可以去尝试，去了解，但是对于它对人体的功效作用，我们期待能对它进行更详细的物质检测和理化检测，同时也希望喝过抽湿单丛茶的茶友能跟我们分享饮茶后的口感和身体感受。

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