唐代的时候，无论是茶器还是我们饮茶的方式，都有很大的发展。那么，你知道唐代人是怎么制茶的吗？

唐代制茶工艺在陆羽的《茶经》里被概括为“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”十四个字，然而具体工序却没有记载，于是，我们依据《茶经》的记录和现代的研究，总结了一下唐代人制茶的场景，与茶友们交流一番。

采茶——春风十里，不如采茶的你

要制茶，当然首先需要采茶人自东土大唐前往山中“取茶”。二、三、四月间的晴天，便是采茶的最好时机。不论是现代还是唐代，采茶人的辛苦，都是为了品茶人能喝到优质的茶。

蒸茶——高温蒸茶不是问题

要让新鲜茶叶软化熟化，少不了蒸茶。现代有蒸茶机，那么唐代怎么做呢？

唐代茶师表示“我有特别的蒸茶技巧”，那就是在大锅上架上蒸笼，蒸笼里放着一张竹皮蒸架，把茶叶摊平在里面，只要点起大火，在沸水的高温下，茶的叶和梗就能慢慢地变软了。

捣茶——不是所有的茶都叫细腻的茶

说起捣糍粑很多人都喜欢吃，不过捣茶或许我们没见过。

原来唐代制茶过程中，要蒸好的茶叶趁热倒入杵臼，然后就开始捣茶。这是唐代制茶工艺中特别的步骤。现代喝的大部分是全叶茶，只喝茶汤。而唐代人特别的吃茶习惯，决定了对茶叶有细碎的要求。

拍茶——看茶七十二变

拍茶，重点就是一个“拍”，也就是把捣细的茶泥倒入在襜布上模具中，放在固定在地上的石承上，通过持续拍击，让茶在模具中变得紧密坚实来给茶做个“塑形”。

等到茶完全凝固，拉出襜布，将成形的茶放在竹篓上透干，一次茶的“变身”就完成了。

焙茶——不想被焙干的茶叶不是好茶叶

你以为拍茶之后茶就制好了吗？当然不是。如果茶还有水份，会容易霉变而坏，所以还需要焙茶以利于保存。

团茶晾干之后，用棨（锥刀）在中间挖空一个小洞，将一块块的团茶串在一根细竹棒上，放在棚（木架）上焙干。

穿茶——能串在一起，也是一种缘分

茶叶已经焙干了，那么茶师们还需要做什么呢？接下来，他们按照一定的重量标准，用线连接团茶中间的孔穴，将茶穿在了一起！这样便于计算茶的分量，且便于存放。

封茶——爱茶，就给它一个舒适的家

为了保证茶的品质，贮藏方式可是很重要的。唐代茶师们有一个贮茶利器：由竹片编成，四周都糊上了纸，中间还可以埋藏热灰，通过热灰吸收潮气防止茶叶霉变。

可见，早在唐代，就注重茶叶的单独存放，而且避免湿度过大也已经有有效的解决措施。

不过这些都只是我们根据资料估摸出来的唐代制茶法，茶友们有不同想法的，欢迎与我们一期交流。

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