本文于1月2日刊登在《财富》杂志英文网，原文标题是《Dairy Farmers Experiencing An Organic Milk Surplus As Sales ofAlmond, Soy Milk Rise》，作者是GRACE DONNELLY

在对（美国，下同）消费者增长的需求作出反应之后，（美国）奶农现在已经发现，自己所生产的有机牛奶过剩了。消费者一直选择像巴旦木奶这样以植物蛋白为基础的替代品，而不是有机牛奶，这使得有机牛奶的库存比零售商可以出售的更多。

根据市场调研公司欧睿国际的数据，尽管2010年至2015年期间，美国零售的牛奶总销量下降了13％，但是有机牛奶销量却增长了22.5％。

由于消费者健康意识的增长，有机牛奶的受欢迎程度也增加了，这推动了生产商扩大有机牛奶的生产。但是，随着越来越多的消费者认为，和巴旦木奶、椰奶等选择相比牛奶会显得没那么健康，有机牛奶的销量增长已经放缓。

需求的下降，正值该行业努力增加产量以提供更多的供应。现在许多有机牛奶生产商正计划把过剩的牛奶做成黄油、奶酪、酸奶等产品。

根据美国农业部的统计，从2011年到2016年，美国生产有机奶的奶牛数量增长了三分之一以上。但据华尔街日报报道，根据荷兰合作银行（Rabobank）收集的政府和奶制品合作社的数据，每100磅的有机牛奶收购价格从2016年初的近40美元下降到2016年底的27美元左右。

以前在有机牛奶生产上投入巨资的公司正在寻求应对需求下降的方法。法国乳制品公司达能在2016年收购了白波食品公司，该公司既生产Silk豆奶，也生产Horizons有机牛奶。与此同时，美国最大的农民有机合作社Organic Valley去年8月在俄勒冈州开设了一家价值1600万美元的工厂，将有机牛奶转化为黄油和脱脂奶粉。

Organic Valley的首席执行官乔治西蒙说：“市场已经在放缓。事后看来，我可能错过了很多信号。”

但他表示，2017年有机牛奶价格将稳定并在2018年有所改善。