“在莎士比亚已经发表的作品中，“水果”这个词出现了122次，在《圣经》里，这个词出现了361次。”

为什么人类对于果实如此着迷？

学者们认为，果实这个词来自于拉丁文，其衍生含义就是“享受”，没错，就是享受成熟的甘美和一切的美好。

另一部分学者则认为，果实对人类的精神世界具有特殊的意义，它是植物成熟的子房，象征着生命、繁衍和希望。

于是，4月17日，在北京的中轴线上，在启用全新的品牌slogan“给你全世界的美好”的特殊时刻，寺库的CEO李日学就拿出了一颗极其完美的果实——褚柑。

无论是物质实指还是精神暗示，“果实”与“给你全世界的美好”都匹配到了天衣无缝的程度，所有人都被这个精彩的暗喻所倾倒。

这一刻，寺库美极了。

01

为什么说柑橘很高贵？

在寺库揭幕褚柑的那一刻以前，很多人都在猜测，究竟什么水果可以匹配“奢侈”这个概念。

于是，夕张王甜瓜、菠萝莓、非洲角瓜乃至罗马葡萄纷纷被列入人们的猜测名单……然而，揭晓的却是褚柑，一款即使在寺库也只卖到5KG/228元的水果。

但是疯胃君却有着不同的看法——比之于各种奇贵的稀有水果，柑橘是一种在谱系上更古老，精神上更高贵的果实。

公元前320年，有个二十岁的年轻人屈原写下了中国历史上和文学史上第一首咏物诗，这首诗就叫《橘颂》。诗句高古而曼妙——

后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮。

屈原认为橘树是世界上最美好的树，因为它不仅可以结出美好的果实，而且坚贞不可移。

从文史意义上来说，柑橘是中国浩瀚的文学史上第一种被赋予了高尚的精神含义的植物；从历史意义上来说，柑橘原产于中国，超过4000年的培育历史本身就是一部华夏文明的演进史。

而且它的第一重寓意就是“美好”，在那个全世界大多处于蒙昧，中华文明独放光焰的时代，它就是全世界的美好。

时间一晃过去了1000多年，在当时的河南开封，传出了一个美丽的故事……词人周邦彦到名妓李师师处做客，不料宋徽宗微服来访，周邦彦仓促间只得躲入床下，听了半晚上的墙根儿，结果发现宋徽宗和李师师重点只做了一件事情……吃橙子。

于是，世界上有了一首这样的词《少年游并刀如水》，其中最精彩的句子是这样写的——

并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。锦幄初温，兽烟不断，相对坐调笙。

这里面其实隐藏着一个很有趣的秘密，就是在北宋的时候，最顶端的上流社会是怎么吃柑橘的：

要用并刀——其实就是今天太原出产的小刀，非常锋利，刀刃如水一般；要有吴盐——今天产自东南沿海的细盐，像雪一样白。

为什么吃橙子要用盐呢？原因很简单，那个时代的柑橘还远远没有进化到今天的程度，它是一种风味很独特，但是不太稳定的水果，最大的可能性就是会变的很酸。所以，即使是皇帝吃橙子，也要备上一点盐，来中和可能过酸的风味。

从技术的角度来讲，当时的柑橘的甜度度可能也就在5-7度左右。那么，如果把寺库在17号发布的那种糖度在16度以上的褚柑拿进去，唯一的结果就是立刻被列为贡品，而且岁月不替。

而且，说句有点骄傲的话，那时候全球也只有中国人可以吃到柑橘。根据历史记载，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达。

02

美国人放下橙子拿起桔子，而寺库拿来的是褚柑

中国人的很多记忆都和柑橘有关。

朱自清的《背影》里，父亲越过铁路去给儿子买的是橘子。

回忆沈从文先生的散文里，给人印象深刻的就是，汪曾祺喝的烂醉，颓然坐在路边，沈先生二话不说就去给他买了几个大橘子……

甚至，大家还记得来自美国的“新奇士橙“统治高端柑橘市场的那个年代么？那时候，形状完美，味道稳定的美国橙子俨然是身份的象征。

不过，今天的橙子已经开始在高端柑橘市场上全面的出局了。

如果你跟随《纽约时报》的记者DAVID KARP来到2016年的加利福尼亚看看，你就会发现，大批农民纷纷放弃种植橙子，而改为种橘子。

为什么呢？简单的说，橙子更稳定、标准和适合工业化生产，但也正是由于高度工业化，口味变得单调、乏味和缺乏风味，日渐失去消费者的喜爱。

而橘子——“它是柑橘属水果中口感最丰富、最美味的，也相应地难以种植，在风土条件和种植技巧上，如酿酒葡萄一样要求苛刻。”

简单说来，橘子的风味的独特、个性化和美味，以及某种无法人工量化的不确定性，使得其不但远远的比橙子昂贵，而且也更具有自然的神采，其口感则更秒杀单调的橙子。

而不客气的说，今天的主角——褚柑，它的种植复杂程度和风味的构成又足以秒杀大部分的橘子，是一种更为精品化，也不失自然风韵的水果。

好吧，美国人只是拿起了橘子，但寺库直接拿起了褚柑，这就是发生在中国的跨越式消费升级。

03

为什么寺库要选褚柑？

我曾经吐槽寺库的定义，因为“线上线下的精品生活”这句话过于宽泛，而“给你全世界的美好”则更加言简意赅和含义隽永。

我也曾经和寺库的朋友交流过，我意识到，在这个奢侈品帝国未来的版图中，美食和美酒将占据相当重要的比例。因为它们不仅足够诱人，也存在巨大的消费升级空间，更能作为一种入口、象征和符号，为寺库链接起不同的消费空间和享受维度。

那么为什么是褚柑呢？

首先，它必须是一个IP。

就像寺库上面的每一件奢侈品都可以写出一本书那么厚的品牌历史一样，一个新的品类要想加入这个奢侈品帝国，也必须具有自己独特的品牌文化和内在的精神支撑。

“人生总有起伏，精神终可传承。”这句印制在褚柑包装箱上的励志语，不仅体现在了产品特性上，也体现在褚柑的整体运作上。

从这个角度来说，如果说袁隆平院士的大米是谷物类最有故事的品种，那褚时健先生的“褚柑”可以列为中国乃至世界上最励志、最有故事性的水果，这种在褚先生87岁高龄才开始决定打造，中间历经无数匠心故事，最后历时三年才迎来首次规模上市的水果，本身的精神底蕴已经足够丰厚。

而对于奢侈品消费来说，某种意义上来讲，消费它的文化历史的需求甚至超过消费它的物质功能的许多倍。

其次，它必须足够折腾，也就是说，它的身上必须凝结很多人类的劳动和心血。

这里咱们又要讲回褚柑的特点，它的学名叫沃柑、沃柑、沃柑！是一个晚熟杂交柑桔品种，由“坦普尔”橘橙与“丹西”红橘的杂交种而来。

柑橘属，属于芸香科，包括柚、柑、橘、橙、柠檬等，在世界上主要分布在北纬35°以南的区域。其中，橘子是基本品种，而橙子是芸香科的柑桔亚科中的一类，它从本质上也是一种柑果；柑则是最烧脑的一类，从谱系上来讲，它是橘与橙等的混种。

它的一个特点就是种植起来比较麻烦，由于它足够甜美，所以是一种极易感染病虫害的柑橘品种，是目前种植管理难度最高的柑橘类水果之一。

另外，沃柑的生长对于温度的要求非常严格，栽培地年平均气温需要在19度以上，绝对低温负2度以上的地区才能够发挥本品种的优良性状况，年平均气温低于17度，有明显冻害，甚至同在一个地区，果品也有很大差距。这样一来便大大限制了种植范围。

再次，它必须是精中选精的极品，再加上一部分的不确定性。

现在市场上的沃柑的确不少，但疯胃君多次品尝的结果就是，不同批次之间相差极大，可谓是有天壤之别。这其实正好反映了沃柑是一种非常个性化，对后天管理要求很高的水果。

如果说沃柑已经是柑橘中的精品，那孕育在云南哀牢山脉的褚柑，就是沃柑中的旗舰。

而这个旗舰又分为四等，最高的一等叫做”尚品“，只占整个褚柑产量的9%。

寺库的褚柑就是从尚品中又精中选精出来的，它具有一些非常炫酷的数值，比如1：20的甜酸比，超过15的糖度等等……但是，并不是每一箱沃柑的味道都是一模一样的。

《华盛顿邮报》的美食专栏作家沃克曾著书指出，“要辨识最佳状态的水果，犹如要从华尔街的几万支股票中选出牛股一样困难。”

也正因为如此，在确保主要指标一致的情况下，寺库的褚柑可能又存在细微的差异性，这种差异并不是口味上的损失，而是类似每一块天然皮革的花纹都不尽相同似的风格变化，它也使疯胃君在每一次拨开寺库褚柑的时候，都心怀期望，而后被惊喜充满。

也许有人会说，80美元一磅的日本Dekopon橘子或许更奢侈。

但疯胃君认为，如果寺库的价值观是“把全世界最贵的带给你”的话，或许选择Dekopon更有道理；但寺库的价值观却是“把全世界的美好带给你”，从这个角度上讲，沃柑的供应更充足、品质也更可控制，它珍贵但并不绝对的昂贵，恰好符合寺库的新调性，也能给你的生活带去营养、笑容和故事，因此我们认为它更美好。

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