春天总让人食欲不振

午后的太阳晒得人心烦

嘴巴里也寂寥的很

不行了

得去寻点鲜味来

「 走，我们一起去“咬春”！」

之所以这家店叫「 西贡在巴黎 」，跟一个北京姑娘的跨国爱情故事有关。

她的老公是越南和法国的混血，父母都是厨师。一次偶然机会，带着两位老人来北京旅游，他们很快爱上了这里，并决定把自己的手艺留在北京。于是，便有了这家餐厅。

踏进门里，入眼之处皆是清爽。

艾绿色的墙面、木质的餐桌、头顶的复古吊扇……目光所及将我带到了电影《青木瓜之味》中的越南。

客人三两成群，橙黄的暖色灯光，映着墙面上精心挑选的画框，每一张照片都是一段故事。

比起说叫菜单，更不如说叫回忆录。做旧的绿色封皮，打开是一张张手贴上去的菜品图，穿插了一些老照片，诉说着这段奇妙的美食情缘。

喜欢照片里越南的建筑风格，融合了中式和法式，又带着独特的本土特色，颇有“南洋”的怀旧风。还喜欢越南的美食，最中意越南春卷。

西贡料理

西贡料理，是一道越南米纸卷和炸春卷的拼盘。

越南春卷与中国春卷最大的不同，在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮。虽说是油炸的，但外观十分干爽，完全没有油腻感。趁热一咬，“咔嚓”一声，是薄皮大馅的典范。

越南米纸卷健康低卡，是很多妹子的心头爱。

把各种蔬菜和牛肉丝包进薄如蝉翼，洁白透明的越南米纸中，就像包裹在薄薄白色长裙中的传统安南少女，内敛而清新。

蔬菜的清爽，牛肉的嫩滑，米纸的Q弹，蘸料的酸甜，可以一扫你胃中几天积累下来的油腻。

柠檬烤牛肉沙拉

在越南，沙拉有100种打开方式。

份量十足，酸辣爽口，是不可缺少的开胃小菜。豆芽、黄瓜、胡萝卜，彩椒等切丝搅拌，视觉冲击力很强。青柠的酸涩和香茅的气息充斥鼻腔，仿佛真的游走在越南的烈日街巷。

正当脑袋开始神游，鼻子突然捕捉到了一阵唤醒味觉的飘香，一碗冒着热气的牛肉汤粉刚刚出炉.....

河内牛肉汤粉

越南有句俗话：米饭如妻子，米粉似情人，足以证明米粉在越南人心中的地位。

一碗汤粉端上来之后的步骤是这样：先尝一口汤，把豆芽放进去，再挤半个青柠，撒几粒小辣椒，开吃！

老板说，这碗汤需要将牛骨和青葱、姜、鱼露、桂皮等配料，慢火熬制好几个钟头。熬出的清汤十分透亮，几乎看不出油花，鲜美的汤底绝对是衬托出每样食材的最佳功臣。

这一碗清淡鲜美又略泛辣意的汤喝下去，这一簇顺顺滑滑的河粉吃下去，再加上爽脆的豆芽和鲜嫩多汁的薄片牛肉，直把人吃得大汗淋漓！

烤牛肉配米粉

没有人能拒绝这一盘，无论视觉，还是味觉，都近乎完美。

用的是细粉，像极了越南女人的精致和小家碧玉。细腻爽滑，酱汁隐藏在粉与粉的缝隙中，沾惹得味蕾蠢蠢欲动。

而对于一碗烤牛肉配河粉而言，牛肉太重要，酸甜劲道的牛肉片铺天盖地的裹在河粉上，每一片都有四根手指那么宽，最底层是清爽的柠檬草，吃起来非常惊艳！

越南曾是法国殖民地，无论是电影《青木瓜之恋》还是杜拉斯《情人》里，对越南西贡的设定，都有抹不去的法国气息。

法国香草烤鸡

烤鸡在法国家常菜里最具代表性。

在鸡腿表面涂上一层澄清黄油，刷上特殊香料，烤制而成。外表焦脆金黄，一刀切下去，带着鸡肉的汁水慢慢滑落，搭配烤土豆块，完美！

柠檬黄油加吉鱼

加吉鱼其实就是鲷鱼，和柠檬黄油的搭法还是第一次吃。

鱼肉外表被煎至焦黄色，柠檬的酸，将鱼肉的鲜味发挥到极致。下面的奶油土豆泥也很出彩，轻轻一抿，入口即化，又不会很腻歪，整盘都差不多被老白吃了。

滴漏咖啡

越南滴漏咖啡大都用玻璃制的咖啡杯，因为杯底要铺一层炼乳。看咖啡一滴一滴滴落，杯子里的颜色会一点一点的变化，是一个很有意思的过程。

入口醇厚细滑，最震撼的是它的回味，从舌根深处涌现出的苦味，厚重而迟缓，又有一种说不出的温柔感，是“醇厚”的苦味。

越南茶

越南的61个省中有53个省种植茶叶，已经成为越南文化中不可或缺的一部分。

入口鲜爽，略带苦涩，我忍不住带开杯盖，茶香从杯中慢慢弥散开来，极致的热气让浑身的毛孔都彻底打开，彻底放松，我不知道此情此景下的人还能有什么烦恼，真的不知道。

春日寻鲜，肚子圆了，燥热也去了，如果你没去过西贡或是巴黎，那就让你的舌尖去一次吧。

餐厅名称：西贡在巴黎

人均：100

地址：旧鼓楼大街乙141号