女孩们总有很多奇思妙想，或旖旎、或梦幻、或浪漫、或热情……1000种梦境里，一定有一个是留给法式甜品的——

夺人眼球的淋面：

层次分明的慕斯：

少女心爆炸的马卡龙：

外表酷（傻）到不行内心超浪（软）的小蛋糕：

……

如果幸福有味道，那一定是烘焙室的味道。

吴婉滢

Frenchie Patisserie 创始人

一个半路出家的专业甜品师

2015年毕业于新加坡管理学院工商管理专业，从事市场营销工作一年后毅然辞职，2016年进入法国巴黎蓝带厨艺学校学习法式甜品，2017年7月在深圳正式成立Frenchie Patisserie。

“每个女人都有两个巴黎梦，一个是奢侈品，一个是甜点。”

这是吴婉滢个人公众号@WU在巴黎蓝带（ID：misswumissu）的简介。正如她所希望的，带着甜点梦，她最终站在了巴黎的土地上。

（巴黎最著名的甜品店Pierre Hermé）

吴婉滢大学在新加坡读工商管理，毕业后放弃了去英国继续深造的学习机会，直接回了深圳进入一家金融公司开始市场营销的工作。

这份在父母眼中“安定”的工作，却无法让吴婉滢的心定下来。不出一年，吴婉滢辞去工作，征得父母同意之后，踏上了心之所向的法国蓝带求学之旅。

2016年9月，在法国蓝带，第一次穿上厨师服，吴婉滢红了眼眶——这是在她心里深耕了好几年的梦想。早在新加坡留学时期，这个身板小小的女孩，就开始了几年的甜品探店之旅，新加坡大大小小的甜品店她走了个遍。

（新加坡探店不完全记录）

闲暇时间，她开始自己动手，蛋糕、面包、曲奇，从最简单的甜品入手，做甜品这件事渐渐成为她日常生活的一部分，与朋友的聚会中她也常常带上自己的作品。但这些对吴婉滢来说还不够，她想成为专业的创作者，亲手打造属于自己的甜品王国。在这之前，她需要更系统的学习，于是她来到了世界顶尖甜品学院法国蓝带。

（蓝带学习）

“妈呀，真要当厨子了。”直到穿上了厨师服，吴婉滢还有点不真实感。有对新未来的期待，还有一点点小忐忑。但这些比起放弃去英国留学深造、违背父母期许放弃安稳的白领工作，都算不得什么。因为从这一刻起，她迈开了通往梦想的第一步：正式进入专业甜品的世界。

蓝带学习，归国创业

蓝带的学习时光，充实而紧张。一年时间，白驹过隙。吴婉滢一路从初级班，迈入中级班，升到高级班，再到毕业，在甜品世界尽情徜徉的同时，也没忘记初心：以甜品师为职业，打造自己的甜品品牌。别人是努力学习甜品技术，吴婉滢是一边学习一边为创业做准备。

（左一、左二：毕业设计成品，右一：为开店选址）

结束蓝带的学习之后，2017年吴婉滢立即回国。刚回深圳，吴婉滢发现喜茶、奈雪等网红爆品盛极一时，却尚未出现同样热度、有品位高质量的甜品品牌。这与本土品牌同质化严重，产品无明显差异化有很大关系。这对吴婉滢或许是一个绝佳的时机。

2017年7月，吴婉滢在国际人士聚居的蛇口选好了地址，开始筹备开店。11月18日，Frenchie Patisserie高端法式甜品店开业。

甜品是一项创意事业，法式甜品的精髓在于丰富的层次和轻盈的口感，将朴实无华的食物通过创作者的延伸，碰撞出或华丽、或浪漫、或温柔等更多精彩的可能。吴婉滢希望Frenchie Patisserie的出品，拥有独一无二的美感和口感。

（圣诞定制）

（母亲节定制产品）

为了将Frenchie Patisserie的体验做到极致，吴婉滢仍然没有停下探店的脚步，以消费者的身份向成功的品牌学习经验，从用户的差评体验中总结要点。她的心得是，消费者最关注的问题莫过于产品和服务，价格倒是其次。

独一无二：定期研发创意产品

目前，Frenchie Patisserie主推生日蛋糕和马卡龙。前者，Frenchie Patisserie做得不错，层次分明的慕斯蛋糕、宛如镜子般清晰能倒印出人影的淋面，加上色彩明亮的马卡龙和巧克力，已有不少备受好评的网红级产品，：

（Frenchie Patisserie热门蛋糕）

但马卡龙，此前并不被看好——在吴婉滢跟某柠檬网接触时，提出了自己要将马卡龙作为主打产品时，对方就很慎重的建议不要这样做，“在深圳不吃香”。

吴婉滢却很坚持，马卡龙是法式甜品中最有魅力的甜品之一。它具有极大的发挥空间，可以让创作者尽情展现自己的创意，高手就能让它好看又好吃， “我就是要改变大家现在对马卡龙的印象，（那些）又贵又甜的，只是做的不够好。我的马卡龙一定能让你心甘情愿买单”。

（星空马卡龙）

（春季创意马卡龙）

吴婉滢的确有自信的资本，她先后研发了星空马卡龙、春季创意马卡龙都得到了用户的认可，Frenchie Patisserie一度在深圳大众点评上成为蛇口同类品牌中口味/服务双榜首。

目前，Frenchie Patisserie每天接大蛋糕的量不超过10个，且都需要提前预定。紧急要求出品的客户，都会被吴婉滢拒绝掉。宁愿得罪客户，也要优先保持出品质量。吴婉滢笑，“我大概有一点点完美主义，不能接受（产品）失败。”

吴婉滢的策略是对的，团队尚未充盈的情况下，优先保证出品质量，才能维护现有的用户。Frenchie Patisserie的产品几乎零差评，老用户自发传播，带来不少新用户。在零推广的情况下，Frenchie Patisserie月流水逐步增加，预计未来3个月就能实现盈利。这比业内普遍两年回本的速度快了许多，尽管如此，吴婉滢仍觉得尚有进步空间。这也不难理解，优秀的厨师，总是永远在进步的。

服务：场景式消费，“甜品与狗”成为标志特色

一开始，吴婉滢希望Frenchie Patisserie像传统法式甜品店一样“买完即走，回家享受”，重点在线上销售产品。

回到国内，她发现本土环境离初步设计有一定差距，像法式甜品这样的细分领域，为了保证质量，消费场景更多沉淀在线下店面，相比于产品，消费者更注重的是交通、环境与服务。

为此，她调整原有计划，线上设置微信客服，线下加大门店投入。既保证线上客源，又能服务到店客户。渐渐形成了“线上接单+一日送达”和“线下门店零售”双线并进的模式。

为了突出品牌特性，吴婉滢在品牌形象方面也下了功夫：大到室内壁画、摆件，小到包装袋、咖啡杯、蛋糕垫、纸巾等一切可展示的形象，都来自于吴婉滢的宠物犬——一条名为“可颂”的法斗犬。

（被可颂“包围”的Frenchie Patisserie）

Frenchie Patisserie 的logo也来源于可颂，店宠可颂已成为Frenchie Patisserie的独特标志，现在俨然是店里的“明星”了。有不少客人专门为了可颂而来。

（左一：吴婉滢与可颂本尊，右二：可颂专属设计咖啡杯）

推广：基于地理位置用咖啡吸引白领和外国居民

Frenchie Patisserie 种子用户基本都是老熟人，靠着口碑传播老带新，逐渐形成了一定的客流。这其中，最上心的莫过于父母。母亲一边感叹“从小到大什么都不让你做，结果你自己跑去做了厨子”，一边尽心尽力在自己的人脉圈为吴婉滢吆喝呐喊。

开发了熟人资源之后，吴婉滢又试着利用地理优势，有意识地针对消费人群做活动，吸引新用户：比如，早上咖啡半价。Frenchie Patisserie 周边高楼林立，多为创业企业。除了广告人，还有比创业者和咖啡更匹配的吗？（没有黑广告狗.认真脸jpg）

半价咖啡起到了效果，Frenchie Patisserie吸引了很多回头客。这其中有不少国外友人，甚至有人一天登门三次，这样的客户还不止一个。渐渐地，Frenchie Patisserie小有名气，开始有公司找过来合作茶歇，婚礼上也出现了他们的身影。

（茶歇/婚礼）

最让吴婉滢感到受宠若惊的是，Frenchie Patisserie用户中竟然有来自她个人公众号的粉丝。自己那个一时兴起、两年来仅十几条推文、粉丝不过万的个人号，能有这样的反馈，实为意外之喜。公号上主要分享了自己在蓝带的学习心得以及甜品探店的经验。无他，诚心耳。这些“意外”的用户，也给了吴婉滢更大的信心。用心做事，念念不忘，必有回响。

在满足口感的同时，辅以贴心的服务和“可颂”独特的符号，吴婉滢希望能让用户在想起Frenchie Patisserie的时候，留下 “好吃、很特别、有一条很可爱的狗”的印象。

严格说起来，Frenchie Patisserie目前只有5个劳动力，这其中还包含了吴婉滢自己。前台两人，后厨两个已经可以独立完成作品的学徒。因为大家年纪都不大，平均年龄不到25岁，平时相处起来全然没有上下级的疏离。

“团队氛围很好，年轻有激情。会把工作当做自己的事业。”吴婉滢觉得团队里的人就像朋友一样，“会和员工分享创业心得，共同成长，甚至做好了员工离开的准备。希望大家以后都能过得很好”。

（员工自主研发的生日牌）

Frenchie Patisserie 也经历过一段低潮期。年初，开店合伙人因理念不合，与吴婉滢分道扬镳。吴婉滢一边忙着研发产品，一边还要管理店铺大大小小的事情，说不焦虑是假的。但这焦虑更多的原因是来自于身份转变上的不适应。

之前有合伙人对外，吴婉滢只需要在厨房做好产品。合伙人离场，让不得不同时成为一个合格的掌控者。一时间焦头烂额，好在有父母的理解和伴侣的支持，吴婉滢艰难地挺过这一段路程。

这一段经历，也让吴婉滢清楚了自身的短处。技术上，她绝对自信，毫不怯场；但要成为一个优秀的管理者，她的路还很远。于是，她邀请在本土咖啡店超过十年经验的店长来坐镇，她跟着对方学习管理，对方向她讨教甜品经验。

当前，吴婉滢还是坚持在定期研发新品，不过她带的学徒也快出师了，她也可以渐渐抽身出来，从一个管理者的高度去看品牌未来的发展方向，成为掌舵手，带领团队航向远方。

01.创业远没有想象中那么轻松。你看到的往往都是光鲜亮丽的一面，实际上生活圈子会被压缩变小。

02.创业不要埋头拉车，更要抬头看路：尤其是创始人应该抽身出来，站得高，望得远。

03.有副业/爱好的人，玩玩就好了，不要当事业。自己爱好时，是一个人的事情，开心就好不用计较太多。一旦成为事业，则要考虑成本、要满足用户，很多时候会牺牲自己的体验。

最后，你蜂深扒了吴婉滢师傅的朋友圈，只想说，吴师傅不仅甜品做的好，人也美到无法呼吸…

甜品师的身份之外，吴婉滢还是一位SALSA舞者，跳舞是她日常放松的方式之一，不过创业之后太忙了，很久没跳了，吴婉滢今年的愿望之一就是就是跳舞。

最后给大家放个毒，下面这些图，蜂蜂只看了100遍，不能一个人 胖 ！

*本文图片已获得吴婉滢的授权

*感谢吴婉滢对本文的支持