山德士上校做梦也不会想到，他一手创立的肯德基，会在他离世后的第39年打算推出无肉的素食炸鸡，为“改变用餐习惯的新老客户提供美味”。

据CNNMoney报道，肯德基正在英国的一些地方尝试用素食炸鸡取代传统炸鸡。 

肯德基发言人在一份声明中表示，“食谱的开发仍处于早期阶段，我们正在探索的配方仍然是绝密”。一旦完善了配方，肯德基将于今年与客户进行测试，如果一切顺利，这款新产品将于2019年在英国上市。但这份声明并未提及公司是否会在全球范围内推广素炸鸡。

与此同时，肯德基还计划在2020年推出一个新菜单，上面的食物热量少于600卡路里。要知道，目前肯德基Big Daddy套餐的热量就有1430卡路里，占据了成年男性每日卡路里摄入推荐量的60％、成年女性的80％。

美国CBS认为，肯德基的这些举措是在追随英国政府的新指导方针。英国政府正在推动削减国民对卡路里超额消费的政策，今年3月，英国公共卫生局发布了相关指导方针，目标是到2024年将热门食品的卡路里降低20％。这份指导方针非常具体，它建议超重的成年人在早午晚三餐时，分别把卡路里的摄入量控制在400、600和600。 

实际上，肯德基自己也有一项跨度七年、旨在削减在英国餐厅食物热量供应的计划，素食炸鸡就是这项计划中的一部分。除了素食炸鸡，肯德基也在用豆腐和大豆为原料来制作汉堡及香肠。

人们对肉类替代品的需求正日益增长。根据咨询公司欧睿国际发布的数据，去年美国消费者在肉类替代品上的支出为6.986亿美元，比2012年的5.563亿美元增长25.6％。英国的肉类替代品需求也急剧上升，2017年消费者支出为3.741亿美元，比2012年的2.395亿美元增长56.2％。

肯德基的竞争对手麦当劳，已于去年12月下旬在瑞典和芬兰的餐厅推出了一种以大豆为主要原料的McVegan素食汉堡，并在英国销售其蔬菜豪华汉堡。肯德基的兄弟品牌必胜客则在英国的所有门店中销售素食派。

总部位于奥兰多的全球餐饮业咨询顾问Aaron Allen预计，将会有更多的餐饮企业像肯德基一样推出更多的素食替代产品。