Foodaily最新获悉，去年百乐嘉利宝曾推出市场的新品红宝石巧克力（Ruby Chocolate），并未得到美国食品药品监督管理局FDA的认可，所以无法在美国市场上市相关巧克力产品。

就此问题，百乐嘉利宝已向FDA申请临时营销许可，希望可以获得允许在其产品包装上暂时贴上“巧克力”标签，预计10月或11月之前会得到回应。

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红宝石巧克力在美推出受阻

百乐嘉利宝并没有透露红宝石巧克力的生产过程，只表示他们研究红宝石巧克力已经有13年的时间，并拥有独特的挑选加工技术。在加工过程中红宝石巧克力应该也要经过熔化、回火、成型等流程，并且其原料与普通巧克力基本无差异，包括可可脂、糖、奶粉、无糖巧克力。

去年9月，红宝石巧克力在上海首次亮相之后，便成为糖果行业的流行词，轰动了整个市场，品牌商也相继开始推出相应的产品。例如，百乐嘉利宝与雀巢达成六个月的新品独家销售权协议，联手于今年1月份在日本和韩国推出Ruby KitKat，随后又相继在澳大利亚和英国推出。

虽然在其他地区，红宝石巧克力已被认定为巧克力，但却不符合美国FDA目前对巧克力的定义。美国FDA联邦法规规定：定义食品类别需要根据使用的原料种类、某些原料使用量的最大或最小值以及原料的百分比组成来归类。

红宝石巧克力不满足现有的任何一种巧克力的定义，因此只能被视为“复合物”，无法在包装上标注使用巧克力名称。

如果最终无法获得FDA认可，勉强在包装使用“复合物”这样带有人工成分色彩的字眼，那么寻找更健康或清洁标签产品的年轻人可能会放弃这款产品，从而对在美销售量产生不利影响。

虽说糖果类食品公司都在渴望下一个爆品的出现，红宝石巧克力目前也引起美国多家食品公司的注意，并一直在与百乐嘉利宝商讨合作事宜，但得不到FDA的认可，他们可能也不太愿意开发新产品。

但若要FDA接受红宝石巧克力可能意味着百乐嘉利宝需要花费大笔资金。

百乐嘉利宝北美市场研发创新总监Lauren Bergan表示，希望单独为红宝石巧克力赋予新的定义，这样红宝石巧克力的发展才会不受过多限制，并表示他们会努力去促进这件事，希望红宝石巧克力产品可以争取在2019年推出。

事实上，白巧克力早期在通过FDA认证时也遇到过麻烦。当时FDA规定标记为“巧克力”的食品中必须含有可可粉，但白色巧克力并没有，因此最初将白巧克力定义为“糖果”而不是巧克力。当时好时和巧克力制造商协会共同促进了白巧克力的成功认证，至2004年白巧克力被FDA接受并作特殊定义，名正言顺地有了自己的身份标准。

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好时是否会像雀巢一样全力推出Ruby KitKat？

雀巢拥有除美国之外的其他地区的KitKat品牌所属权，并抓住红宝石巧克力的潮流成为了主要生产商，先后在日本、韩国、英国、澳大利亚推出RubyKitkat，力将红宝石巧克力打造成一款爆品。

相比之下，好时作为北美地区最大的巧克力及巧克力类糖果制造商，拥有美国地区KitKat所属权，目前还是处于观望状态，将重点放在KitKat其他业务上，例如好时核心KitKat产品Big Kat持续增长，因此好时还在扩大其产能以满足需求。

好时发言人Lara Renaud最近在芝加哥糖果零食世博会上表示，“好时的创新团队一直在关注世界各地红宝石巧克力的发展趋势，并会评估它在美国成功的机会到底有多大，毕竟不同地区的消费者需求不同。我们受到了雀巢在世界其他地区运营KitKat品牌的启发，也在研究我们内部具备的能力，因此现在我们还无法确定是否会推出Ruby KitKat。”

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来自大自然的馈赠

红宝石巧克力或将成为“千禧一代”pick爆品

目前，巧克力有三种品类：牛奶巧克力、黑色巧克力、白色巧克力，红宝石巧克力不属于其中任何一种，因此百乐嘉利宝将它定义为第四代巧克力。

红宝石巧克力的原料采用的是生长在巴西、厄瓜多尔以及非洲象牙海岸的红宝石可可豆，这种可可豆天然存在特殊的味道和色素母体，因此生产出来的粉色巧克力和其独特口味完全来自于对可可豆的专业挑选和精细加工。

凭借玫瑰般的粉色、酸甜的莓果口味、丝滑的口感，不添加任何着色剂或调味剂，红宝石巧克力将会为消费者带来健康极致的享受。据了解，Ruby KitKat在日本和中国销售也很不错。

对于这一新奇色彩和概念的巧克力，百乐嘉利宝曾称，它将会受到千禧一代们的热捧。尤其是这些年轻人非常热衷于在Instagram等其他社交平台上分享这些具有超高颜值和吸睛颜色的美食，如之前一直火爆的星巴克独角兽星冰乐等。

但就目前情况来看，美国消费者或许要到明年某个时候才能在货架上看到红宝石巧克力。若FDA最终决定允许百乐嘉丽宝其使用临时营销许可证，那么美国有望成为红宝石巧克力的销售高地，毕竟千禧一代们已经准备好尝试这个诱人的特色巧克力新品了。

文：Anne Yu

整理&编辑：Foodaily每日食品网