马迭尔（Modern），一个来自哈尔滨的老字号品牌，终于决定要在北京乃至全国好好拼一拼，它打算未来5年内在中国布局上千家门店，虽然过去两年多时间它只在北京开了20多家门店。

作为一个活得不错的哈尔滨地方品牌，按照北京马迭尔食品有限公司董事长李永清的说法，此前100年在哈尔滨卖冰棍，而且原本预计很可能此后一百年仍然保持这种状态。

李永清告诉界面新闻记者，基于国企性质的马迭尔集团参与了混合所有制经济改革，加上此前一些小范围尝试大获成功，马迭尔集团才下决心让旗下食品板块走出哈尔滨，让马迭尔成为全国品牌。

马迭尔（Modern）品牌由法籍犹太人约瑟·开斯普于1906年在哈尔滨创建，并被商务部评为“中华老字号”，如今的马迭尔作为哈尔滨一家国企集团，旗下包括旅游宾馆服务业、冰雪旅游业、食品加工业及会展经济服务业等多个产业。

位于哈尔滨中央大街的马迭尔冷饮店凭借售卖冰棍让马迭尔这个品牌在东北家喻户晓，“就像来北京要吃北京烤鸭一样”。李永清透露，2014年马迭尔仅哈尔滨一家店销售额达3000万元。此外，之前马迭尔还尝试性地在沈阳开了1家店、大连2家店，上海拿到授权的经营者在上海南京路上开了3个小窗口，这3个小窗口在节假日的日均销售额也达18万元。

这些尝试给了马迭尔底气。北京市场被定为马迭尔走出东北的第一步。考虑到冷链成本、品质控制等因素，2012年北京马迭尔食品有限公司先是收购了北京密云一家食品工厂，一边研发新品，一边试水北京市场。

准备了一年多时间，2013年11月，马迭尔在北京前门大街开了第一家店，开业时仍然保持哈尔滨马迭尔冰饮店的“裸身”冰棍风格，没有外包装，但北京前门管理者不接受这种想保留原汁原味但容易引起食品安全误会的裸装产品，马迭尔开始考虑设计外包装和商标。

2014年，马迭尔号称花费500万元请意大利米兰商学院两个教授重新给马迭尔设计了商标和外包装，并对门店风格进行了统一。在产品品类上，除了此前马迭尔主打的原味产品，在北京设立生产基地后，又开发了8个冰棍系列的新品。在推广上，则以自然、健康为宣传切入点。北京马迭尔食品有限公司总裁彭永振说，马迭尔冰棍原料所用的奶粉都进口自澳大利亚和新西兰。

在客户群定位方面，李永清表示，马迭尔主要面向中高端客户群，DQ、哈根达斯式定位、星巴克式服务是马迭尔的目标，这跟大庆红宝石冰淇淋有限公司生产的“红宝石”牌“东北大板”产品定位不同，走“群众路线”渠道的东北大板目前在北京全时便利等6000个传统渠道网点销售。

马迭尔目前的销售渠道主要以直营门店为主。截至目前，马迭尔在北京已营业的门店有21家，门店主要开在知名商圈和旅游景点，例如西单大悦城、崇文门新世界商场、前门、恭王府、王府井等地，主要店面形式有固定门店和外摆车为主。同时借助经销商，还进入了高端餐饮、院线、夜场、景区景点以及三站一场（汽车站、火车站、码头、飞机场）。

目前7-ELEVEN便利店在北京的170多家门店也开始售卖马迭尔冰棍产品。北京海淀区一位7-ELEVEN门店店长告诉界面新闻记者，马迭尔在7-ELEVEN冰柜中产品以5元的原味产品卖得最好，比同价位其他品牌销量要好。

“没想到一下就火起来了。”彭永振表示，这超出了此前马迭尔北京团队的预期。马迭尔哈尔滨中央大街店2015年元旦一天的销售为30万元，而北京南锣鼓巷最高销售为13万元，整个北京市场2014年实现销售收入已达1.5亿元。这其中，冰棍品类的产品对销售的贡献为80%以上，其余为面包、酸奶等周边产品的销售贡献。

李永清称，为了控制质量，北京市场作为马迭尔布局全国的第一个试点区域，并不会迅速扩张。2015年直营门店会增至30家，同时在2015年春节后有序放开加盟，主要区域以京津冀市场和东三省为主。但对加盟商的要求会较为苛刻，具体加盟条件目前还没有透露。

在完成上述主要渠道之后，马迭尔还会考虑线上渠道。

目前马迭尔已经跟德国的一家技术公司谈了保温盒技术合作，以便未来做线上业务时能够保障配送过程中不出现品控问题。李永清向记者展示了这种体积大概在1600立方厘米左右的暗红色盒子，成本大概80元左右，可以循环使用。

如果这种以直营+加盟+渠道+电商的模式被证明成功，马迭尔将以同样方式在中国其他区域进行复制。而这些计划的背后，需要生产基地的支撑。

在北京新工厂已经投入使用后，哈尔滨2015年新工厂已经开工建设，按照计划，未来5年会在全国6个大区（华北、东北、华西、西南、华南、华东）新建立6个生产基地，这些生产基地直接辐射各个大区的销售渠道，可以缩短配送距离，减少冷链成本，在计划书里，这些工厂的投资一共是20亿元以上。

在产能得到保障后，如果拓展顺利，彭永振透露，三年能做到10个亿，五年25亿元，届时将启动上市计划。