如果你父母想要厨房，记得给他们一扇好的门窗。好的门窗天天看着漂亮，舒心如过节，劣质门窗让人想扔又不舍，满心惆怅。
本文中，和睿将深度剖析厨房门、窗的设计痛点，并结合无障碍设计相关理论知识，提出优化方案，力争为老人打造舒适、便捷的厨房环境。
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老年住宅厨房门的设计要点
1、厨房房门的尺寸
厨房房门的高度没有明确规定，一般房门高度在2000mm～2400mm之间；而考虑到轮椅使用者的经常进出，所以厨房房门应保证有效净宽（门扇开启之后的门洞宽度）在800mm以上。
2、厨房房门的开闭形式
调研发现，厨房房门常见的开闭形式为平开式和推拉式。相较于平开门开启过程中会占用较多的空间，在小面积的厨房中推拉门的设计受到了广大用户的青睐。
但推拉门真的适合做老年住宅厨房房门吗？
在《老年人住宅设计规范》一书中，明确提到老年人住宅房门的基本要求是：不宜设置门槛，避免门内外存在高低差。而推拉门凸起的门轨显然会给老人的进出来带不便，尤其是轮椅使用者。
简单的推拉门设计虽然解决了空间紧凑性的问题，但也为使用者带来了诸多不便等问题。和睿认在保证既不占厨房空间又不存在高低差的基础上，厨房房门的开闭形式可选用吊轨式。
与普通推拉门相比，吊轨门的最大的特点就是轨道安装在门的顶部。这样的设计解决了出入门口易被轨道所绊倒的诟病。除此之外，吊轨门的使用寿命更长，因为轨道安装在门上面，不经常接触到潮湿的地面就不容易被腐蚀生锈。
▲ 吊柜门设计
3、厨房房门的开设位置
调研发现，老年公寓厨房人流量明显大于私家厨房，通常表现为辅助作业的人员较多或无关人员进出厨房。所以在厨房房门位置设计时，应避免进出厨房的交通干线穿插主要操作区（洗涤池、灶台和冰箱），降低无关人员的进出厨房对操作人员的干扰。
若厨房为“L”或“U”型设计时，门洞应尽量开设在操作台正对的方向，且操作台与门洞之间要留有充足的活动空间。
▲ U型厨房房门位置设计
若厨房为“一”字型设计时，门洞应避免与主要操作区域在统一直线上。
▲ 门洞应避免与主要操作区域在统一直线上
此外，若厨房外接服务阳台门时，应注意厨房房门与服务阳台之间的位置关系，尽量缩短两者之间的距离，使穿行动线不会影响主要操作区（洗涤池、灶台和冰箱）的操作动线。
▲ 房门与服务阳台的关系
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老年人住宅厨房窗户的设计要点
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厨房窗户的尺寸
在小型公寓式厨房中，窗户的核心功能有两个：补充光照和排气通风。但这并不意味着厨房窗户的面积越大越好，《住宅规范》中提到：厨房的通风开口面积不应小于该房间地板面积的1/10。一般住宅的厨房面积通常为4～7平方米，因此厨房通风开口的面积应不小于0.4～0.7平方米。
02
厨房窗户开闭形式
调研发现，厨房窗户常见的开闭形式为平开式和推拉式。
显然，这两种开闭形式于老人而言各有优缺点：
推拉式易于开闭，且不侵占厨房空间，但开口面积较小，不利于厨房空气流通。
平开式能在相同窗洞尺寸中提供最大的通风面积，及时为厨房输送新鲜空气，但开闭不易。若向外开，老人关闭窗户时够不到把手；若向内开，则易对厨房空间造成干扰，不便于老人的流水操作。
和睿认为如果老年公寓厨房窗户选用推拉式，则可以通过加大窗户面积，多设立几扇可开闭的推拉窗，以此保障厨房的通风面积。
▲ 加大窗户面积，以保障厨房的通风条件
如果选用平开式，可参考以下几点建议来完善窗户设计：
1. 窗户不宜在操作台前设置
若窗户位于操作台前，且窗户向外开启。这会给老人开关窗户带来了及大不便——因为老人伸展不便，且身体隔着操作台面，伸手难以够到窗户把手。
▲ 窗户设置在操作台前，老人伸手难以够到窗户把手
2. 窗户宽度不宜过大
若平开窗窗扇宽度较大，意味着老人开闭窗户的动作幅度也相应增大。尤其是关窗时，老人可能需要踮脚探身去够窗户把手，不仅给老人带来不便，同时也存在着极大的安全隐患，因此平开窗的单扇窗户应不超过600mm。
3. 窗户把手不宜过高
为了窗框受力均匀，往往把窗户把手设置在窗沿的中部。但在厨房的窗户与操作者之间，往往隔着操作台面或者其他厨房设施，所以厨房窗户把手高度应有所降低，以便于老人轻松开闭窗户。
▲ 适当降低把手高度，以便于老人轻松开闭窗户
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厨房窗户开设位置
1. 窗洞位置宜接近洗涤操作区
自然光照能够让人清晰地看清食物本身的颜色,不会产生错觉,便于对事物进行清洗。厨房中的窗户玻璃应该使用无色透明的平板玻璃,以便给予充足的自然光。考虑窗洞位置时，应优先考虑接近主要操作区域，例如洗涤池附近，为白天的操作活动提供足够的光线。
▲ 窗户与水槽就近设置
2. 避免在炉灶附近开设窗洞
厨房窗户可作为排气通风的重要途径，但这并不意味着窗洞应该接近灶台区域。反之窗洞不应该里灶台过近，以免风将炉火吹灭发生危险，而且窗户也会影响灶台上方抽油烟机安装。
▲ 炉灶附近开设窗洞，妨碍抽油烟机的安装
3. 注意窗户和设备家具的关系
厨房中安装各种设施设备会占用墙面和空间，确定窗户的位置和尺寸时应考虑与设施设备的关系，避免发生矛盾。
例如：吊柜是厨房中十分重要的储藏家具，在确定窗户门洞位置时，应注意预留足够的墙垛宽度保证吊柜的正常安装。按照一般吊柜进深300～350mm考虑，留出350～400mm的墙垛较为合适。
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结语
厨房作为家居环境四大功能区域之一,是老年公寓中老人生活中不可缺少的部分。老年厨房的无障碍布置除了平面尺寸及布置形式外，门窗设计也是至关重要的一个环节。
选门窗不像选衣服，一旦决定，不是你想换就能换的，重头来，耗的都是金钱和精力。和睿分别从门窗的合适尺寸、开闭形式及开设位置三个方面，结合无障碍设计相关理论知识，提出优化方案，力争为老人一次性打造舒适、便捷的厨房环境。
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