粿汁，与外地的朋友说起粿汁，他们的第一反应都是“这不是饮料吗？还能拿来吃？”。

粿汁其实是一款潮汕小吃，在汕头同益路有一家粿汁店，依旧自制粿角来做粿汁，卤味也非常入味。

粿汁里的粿是什么东西？

其实是糯米加水磨成浆之后烙成饼，然后晾干后再剪成一块块的模样，一般呈菱形小块的形状，俗称“粿角”。这种粿角不粘腻、不烂糊、有浓浓的米香。粿角烙得好不好对最后吃进嘴的口感很有影响。

一粿汁一卤味便是潮式早餐的日常，而粿汁的好坏，主要由粿角和卤味两个因素决定。

将粿角放入沸水中调入糯米粉浆煮熟，配上猪杂、卤蛋、豆腐、腊肠（反正各种卤料），再淋上一勺热乎乎的卤汁，一碗粿汁就做好了。而其中各种卤味也是潮汕地区别致的美味。

粿汁的来历

60年代的粿汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在200元上下，粿汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，粿角每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃个痛快。

今天，粿汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。有些粿汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面，做了改善，使这道潮汕小吃，更加美味，更具特色。

粿汁的特点

潮汕粿汁具有香馥的稻米香味，吃起来柔韧适度，不油不腻，给人一种清香隽郁的感觉。

吃货建议

趁热吃，配上葱珠粒、蒜末和香菜，滋味更佳。