作者： 种草姬

种草姬今天贴心地给大家“放毒”，安利你们一部下饭片，先来一波动图感受下。

在种草姬的漫漫减肥路，突然杀出一部“引人犯罪”的“深夜放毒”——《人生一串》！本姬就这样一边拍大腿爆笑，一边流着口水看完了前三集。

导演看来是自己人：“很多人觉得大排档表达不了‘有朋自远方来’的喜悦，但我是真喜欢，幕天席地，通畅透气，桌子虽小但人挨得更近，光线昏暗却容易敞开心扉。就着夜色，喝酒聊天，初次见面略显生分的感觉可以迅速消融，片子怎么拍都顺当。 ”

所以我们才有机会看到这部号称“国内首档呈现国人烧烤情结”的专题片。

《人生一串》

全片共六集，目前只更新到第三集，包括“无肉不欢”、“比夜更黑”、“来点解药”（VIP可看第四集“牙的抗议”），豆瓣已经超过1万人标记，评分8.9，碾压《舌尖上的中国 第三季》，口碑炸裂。

导演陈英杰携家带口，走遍了27个省500多家烧烤摊，并不是为了拍出什么“全国第一”，只是想要拍出让当地人觉得满意的美食。最重要的，是留存那份日常之中的烟火气。

《人生一串》把镜头对准路边的烧烤摊，尽量回到特色烤串的发源地，首要逻辑是避开网红的店，专注踩点当地人喜欢的烧烤摊，所以它们未必有名气，却极具生活气息。

导演也在B站留下了自己的踩点经历：“要感谢老婆和儿子，没有她们，不少烧烤店会把我们当骗子，蹭吃蹭喝那种，真的，很多烧烤摊根本不相信我们，不相信有人拿拍电影设备去拍他们，觉得不可能。”

烤串江湖上的各大门派

区别于以往的美食纪录片着重描写的风土人情，《人生一串》始终把重点放在“好吃”上。跟着烟雾缭绕的镜头，我们也见识到了全国各地不同门派的吃货。

重口派

重口派的朋友吃烧烤，重点在蘸料。好的原料加上好的蘸料，锦上添花。

作为第一个出场的西昌凉山小猪肉，靠口感取胜。跑山猪，必须要到凉山里的彝族人家购买。

跑山猪连皮带骨剁成大块，用小米椒、蒜蓉和盐碰撞出了西昌人喜爱的味觉刺激，再加上香味独特的菜籽油，腌制半小时，用长竹签串起来，直接伸进火里烤。

烤到猪皮颜色金黄，焦香中带着胶原蛋白，又香又弹，充满嚼劲，再配上辣椒、黄豆和芝麻磨成的蘸料，让人欲罢不能。

在云南昭通，如果放的辣不够，会影响气氛。

食客们爱磕牛肉与辣椒这对刺激的CP——昭通小串，本地叫把把烧，顾名思义，整把烤制，单点不卖。

昭通小串的灵魂是卤汤，烤之前先把小串浸泡入味，然后猛火快烤，迅速翻动，锁住香味。

烤到六七成熟，撒上云南人最爱的干辣椒粉，又嫩又辣的牛肉小串，夹杂着一丝丝的卤香回味，鲜嫩入味，一口一串，再配上一打冰啤酒，让人根本停不下来！

尝鲜派

广东人，出了名的喜欢尝鲜。尝鲜，除了尝试新奇的食物，还强调新鲜。

传说中什么都吃的广东人，最追求的还是食物的原汁原味。新鲜的食材，不需要什么调味料，就能吃出它原汁原味的东西。

为了追求“鲜”的极致，他们甚至把活海鲜直接放上烤架。

而在广东的另一个以生蚝闻名的沿海城市——湛江，这里的夜晚，没有生蚝是不完整的。

做生蚝，最常规的方法是加入蒜蓉，激活生蚝的鲜味。两者相辅相成，火遍大江南北，走进全国人民的美食清单。

但是，在湛江，本地人还喜欢另一种原味吃法——不开盖，不放调料，直接烤熟，这样的鲜味最足。开盖时，掀开小盖在上，大盖在下盛住生蚝的汤汁，千万别浪费，一饮而尽，味道绝对鲜美！

暗黑派

说到暗黑派，在烧烤档上，东北人有他们的一片天。

东北人把蚕蛹串上竹签，慢火熬煎，享受那酥脆的外皮和酱爆口感的蛋白质。东北人还有另一种“疼爱”蚕蛹的方式——用锡纸烤，实在不敢细想。

“躲过一劫的蚕宝宝，成年后变成扑楞蛾子，但在烧烤摊面前，仍然插翅难飞。烤蛾子比烤蚕蛹更加惨烈，拔掉翅膀，大火让外皮酥脆，再文火煎熬内部，形成外酥里嫩的口感。”

如果你觉得烤蚕蛹没什么，那来挑战一下广西百色人的最爱——烤猪眼睛。听名字就让人脑补了惊悚片的情节。

拿到滋滋冒油的猪眼睛，先不要急着吃，和它对视十分钟再入口，温度刚刚好。整个放进嘴里，一口咬下，黑色的眼浆爆射口腔，紧张刺激。这位粉色衣服的大姐把这个称之为——“初恋的感觉”。

拍出这些“让人不适”的暗黑镜头，导演解释说：“他们做暗黑食材时的那种淡定，其实就是最能体现生活特色和市井气质的时刻。”

当然，在人杰地灵的大中华，“暗黑派”的弟子遍布全国，考虑到大家在吃午饭的时候打开这篇推文，种草姬就不一一细说了。感兴趣的朋友还是直接去看《人生一串》第二集吧！祝福你们！

画风清奇的旁白

要说《人生一串》与其他美食纪录片最大的不同，那就是文案够皮。

一本正经的男声加上戏谑的文案，画风莫名地搞笑。每集都有弹幕为旁白疯狂打call。

《蚕蛹被吃的一生》

蚕蛹：我还能有什么感受？

除了旁白，片中的老板食客，也个个社会得很，随口就是一个段子。“老妹儿，你知道我为什么长得这么黑吗？因为我不想白活一辈子。”

吃的是烧烤 串起来的是人生

烧烤摊之所以能被称为中国的深夜食堂，是因为每个烧烤摊，都藏着无数个人间故事。

哪里有烧烤，哪里就是我的家。徐州老王的一家人烧烤，就是夜行者的避风塘。

十八年前的春节前夕，几位大姐来到了一家人烧烤摊上吃到天快亮的时候，老王实在撑不住了，催促她们：“大姐，天亮了，该回家了”，没想到大姐却回了他一句：“回什么家呀，这就是我家呀”。

简单一句话，直击老王的灵魂，让他寻找到了做烧烤的价值，从此把烧烤当作自己的毕生事业。

烧烤摊上的爱情故事

老王在烧烤摊上悟出做烧烤的价值，湖北宜昌的茄子妹则在烧烤摊上收获了爱情。

茄子妹做烧烤的初衷，是因为“能和很多人接触，还能闹点小钱”。赚没赚到钱我们不知道，但却意外赚到了一个人。茄子妹的丈夫，是曾经在隔壁烤生蚝的覃哥。如今覃哥成了茄子妹的贤内助，身兼收银员、服务员和保卫干事数职。

茄子妹的烧烤摊位，因为城区规划，已不复往日的熙攘。覃哥感到压力山大时，茄子妹就会摸摸覃哥的脸蛋，撒娇说道“奎奎，你今天又怎么了呀？不要不开心嘛。”

看到一脸娇羞的覃哥，在屏幕前的种草姬真的是被塞了满满一嘴的狗粮啊！

我卖的不是烧烤，是童年。

夫妻有夫妻间的深情，父子有父子间的默契。

在长沙，有这么一对父子，他们默默坚守着烧烤江湖的濒危品种——露天烧烤摊。没有名字，地址保密。

每到十点，摊前就聚集起一波“嘴上说要减肥，牙齿却很诚实”的吃货。父子俩坚守在这个七十年代的老社区里买烧烤的原因很简单，就是喜欢这个地方，不愿意到外面去。

父子俩十几年不变的烤架，让人魂牵梦萦的小串，无名小摊的父子俩，带给食客的不仅是夏夜刺激的口感，更是朋友间互诉衷肠的难得环境。

“同样的地方和同样的人，吃东西才最有意思。”

“小时候的味道都没了，唯一留下的就是他……”

也许你记不清曾经吃过的烧烤摊，也许你所在的城市正在发生巨变，但多年以后你仍记得的，还是那份熟悉的味道，和陪你吃烧烤的那个人。

不同的人看《人生一串》，也许可能看到不同的角度。但相信每个人，都能在烧烤摊里找到自己的位置。

在烟雾缭绕里，你也许和哥们劈过酒，也许和初恋尝过一份土豆，也许在下班后自己撸串独酌。

总之，烧烤店的老板比你见过更多的人间烟火，无论你在过什么生活，他也照样出摊。不必多说，不管情绪好坏，他一概收下，只给你提供一个喧哗的场所，几串好吃的烧烤。

毕竟全天下的烧烤爱好者，都深深铭记着他们的人生座右铭——没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，就两顿。