本期看点

①咖啡红豆汤，每口都是秋天的味道

②咖啡配茶，告别选择困难

③神户｜趣味“冰格咖啡”

④大坂｜20年木桶冰熟成咖啡

⑤京都｜现在流行“咖啡冻”

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01｜咖啡红豆汤，每口都是秋天的味道

东京人气咖啡店「GOMAYA　KUKI」早前以能提供“世界上最浓郁的芝麻冰淇淋！”吸引了许多前来朝圣的人！

今年秋天限量推出的「秋之收成焙茶百汇」及「GOMAYA KUKI咖啡善哉」秋日新品，则再度引发追捧热潮。

秋之收成焙茶百汇

焙茶芭菲添加了应季的栗子、南瓜等食材，配上琥珀色的自家制焙茶果冻，再加上坚果与焦糖的点缀，形成了秋季最美味的甜品。

GOMAYA KUKI咖啡善哉

而最令粉丝期待的正是下面这款养颜暖心的「咖啡善哉」。从喫茶老店获得灵感，把醇香的咖啡与淡蜜的红豆搭配，再加上一份芝麻冰淇淋，那甘甜微苦的滋味令人回味无穷。

除了咖啡严选自墨西哥、秘鲁等地的优质咖啡产区，店家还十分贴心的提供了6种不同口味的冰淇淋供客人选择，比如:黑超特浓、黑特浓、芝麻盐、白 超特浓、白特浓、粒状雑谷。

在天气日渐转凉的时节，来份香浓的「咖啡善哉」还真是暖和饱足身心，每一口都是秋天的滋味！

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02｜咖啡配茶，告别选择困难

今天喝茶还是喝咖啡？不少人时常纠结其中。现在告别选择性困难，日本品牌「NAGI Kyoto」经过两年研发，原创推出一组咖啡与茶的混合体「京茶珈琲」，让你可以同时享用咖啡与茶的美味。

这款「京茶珈琲」由来自京都西阵烘焙的咖啡豆与京都宇治高级铭茶，焙煎混合而成之，与和果子、和食都很搭。

目前共有四种口味，1）焙（Houji）混合了令人放松的焙茶和中度烘焙咖啡的；2）煎（Sen）则在口感略酸的极浅焙咖啡中，参杂了收成较早、口感相对甘甜的煎茶；3）麦（Muji）则混合了无咖啡因的咖啡和来自高知县的麦茶，也是这系列饮品中，唯一使用非京都地区的茶；4）番（Ban）融合了晚收的番茶和粗磨咖啡。

品牌方也非常细心的在包装上为每个口味做了精确的风味描述，方便你根据自己的口味偏好，选择一款喜欢的新式咖啡茶。

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03| 神户冰格咖啡

在日本神户，有一间始建于1948年的老铺喫茶咖啡馆。每到暑期，老店会限时推出一款「真冰·咖啡」，非常受客人欢迎。如果你点了这款咖啡，你看不到传统的咖啡杯，取而代之的是一个极具冲击力的的巨大冰格容器。

大冰格被放置在一个塑料托盘里，并配有一个长吸管和长汤匙供客人使用。冰格容器略比iphone高出一些，从冰格1/2的高处挖出一个空间，用于盛装用山泉水萃取而成的黑咖啡。

从热咖啡注入约10分钟后，大冰格才会开始微溶。20分钟后，才会有明显的溶化迹象。不用担心，底部有结实的托盘防止冰水溅到客人身上。在怀旧又充满故事的老咖啡馆里，品味这“冰与火”的咖啡，真是一番特别的咖啡体验和感受。

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04| 大坂20年熟成咖啡

日本大阪有一间经营35年的咖啡馆，每天营业21个小时，从早上六点开到半夜三点。而令小店声名远播，除了独特的经营气质，还有售价一杯10万日圆的极品咖啡。

镇店之宝就是「20年木桶冰熟成咖啡」，咖啡老饕至爱。把生豆贮存在冰鲜恒温的稳定环境下，让咖生豆慢慢的熟成。用时间逐渐唤醒咖啡豆中的天然氨基酸，咖啡豆原本的果酸会保留下来，而丰富度与甜度会逐日增加。

喝起来如同美酒般醇厚，却馥郁果香。感觉不到苦味之类的刺激感，温和顺口，回味无穷。这样一杯咖啡（40cc）售价10万日圆。如果想体验一下这样特别的咖啡，可以选择一汤勺的试喝。体验过的客人都会觉得惊艳不已，原来咖啡可以这样好喝。

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05|京都现在流行“咖啡冻”

位于三条京阪站的人气咖啡名店，每天提供一款“可以融化在舌尖上”的甜品-「咖啡冻」。晶莹剔透的外型、香滑浓醇的口感，吸引着不少咖啡迷前往品尝。

客人可以坐在吧台前体验「咖啡冻」 制作的全过程。店家坚持“现场制作”的原则，只有新鲜现制的「咖啡冻」才能带来最佳的口感。

新鲜现磨的咖啡令人振奋又充满期待。手冲咖啡是「咖啡冻」的制作基底，咖啡师会把咖啡的浓度提高一些，这样后面才能调制出「咖啡冻」的最佳风味。

调入店家严选的果糖，依据特定比例把冲泡好的咖啡与预制处理的明胶，一起倒入有冰块填充的容器里，急速冷却。静待咖啡果冻成形后，均匀舀出，再淋上特制的牛奶，一杯美味的「咖啡冻」就出炉了。

虽说「咖啡冻」的制作并不复杂，但真正能做出好的风味，与咖啡师的技法还有调配比例有很大关系。店内新鲜制作的咖啡果冻，如丝般柔滑，既能感受咖啡的醇香，又有融化舌尖的甜蜜，难怪非常受客人欢迎。

你觉得哪组咖啡饮品最有创意呢？