有故事的美食家

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林汝康

肥豚肉骨茶  创始人

第一章节  |  故事 

对于广州来说，北京路可谓是一条标志性道路，更是代表性商圈。

在这里，吃喝玩乐的地方一数就数不过来了。

今天要说一家在这个数百家餐饮店竞争的商圈里，能拿下“最佳新人奖”的新加坡菜餐厅——肥豚肉骨茶。

林汝康，人称康少，是肥豚肉骨茶的创始人。从小生长在北京路，去年回到这里开了这家餐厅。他说：“人生就是一个轮回，回到这里，有重新开始的仪式感。”

开这家餐厅的初衷，是因为康少自己本身就很喜欢吃新加坡菜。为什么喜欢吃新加坡菜呢？因为他很喜欢新加坡这个“城市国家”。

他在新加坡呆了好久，被这里的饮食文化所吸引：一个穿着体面的白领，坐在food court（美食广场）里面的小摊档，吃着卖了十几年如一日的海南鸡饭。这草根食物的魅力是如此的纯粹，不是吗？

这些看来矛盾却很融洽的魅力，是开启肥豚肉骨茶的原动力。

肉骨茶，茶是汤，也是药，一种猪肋排与药材汤在时间与火候中练就的传统饮食方式，配上一杯乌龙会更融洽，虽然听起来怪怪的，但其风味享誉海内外，同时也是新加坡菜里的一个代表性菜品，用它来起名便不以为奇了。“肥豚”二字，则是康少为鱼尾狮勾勒的一个形象，有点像漫画风，他就给这个形象起了这个名。

餐厅很年轻，康少也是年轻人，却喜欢老事物。也许恰恰是这种激进与保守的个性，让这家店刚开没多久就成了网红。当然，关键还是在于菜品质量够硬！

肥豚好像是一个非要在“做吃的”这件事情玩出新火花来的“叛逆少年”，不会去想着要用什么样好看或花哨的容器来盛装，只想不断尝试去改变本质，不断去发掘传统，要做就要做“肥豚专属味道”！

嗯…这是一道烤魔鬼鱼...

在这饭馆餐厅都已经开到地下的时代，想要专属，必然就是要新颖。

但其实食客没什么要求，好吃就行了。从这点来看，康少跟他的肥豚，已经做到了！

第二章节  |  看店

粗略看一眼这家餐厅的环境，普通得不能再普通，也许，来了就只能寄情于食物。

但进去坐久了，又会隐隐感觉到一丝不易察觉的东南亚味道。

装潢其实不用什么特别又华丽，吃饭不就是为了能休憩一会儿嘛。这里的感觉就是舒舒服服。

宁静也是一种享受。来这里，静下来好好吃顿饭吧！

第三章节  |  知识

有时候，有时候，宁愿选择榴莲不放手！

故事君教你三步挑个好榴莲：

1

色要黄，不要绿，还要“笑”得咧开了嘴

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2

看内胆，深呼吸。味越浓越熟，包越湿越好吃

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3

会“掐尖儿”。挑两个尖儿捏一捏，能够靠在一起就是熟透的榴莲。

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第四章节  |  心声

老事物总能勾起情怀，新事物总能让人心潮彭湃，传统的尽头就是变革。

这便是肥豚肉骨茶所传递的创新。

第五章节  |  招牌

炭烧榴莲

 

很多人可能会对“烤榴莲”这三个字心生好奇……感觉有点重口味，但想想又有点小激动。

但对于喜欢吃榴莲的人来说，这无疑是开辟了一条新道路！

其实烤榴莲在东南亚很常见。想象一下，本来就香气浓郁的榴莲在经过火焰的炙烤，每一个榴莲分子都得到了升华，而它独有的香味会被无限放大，还没走到肥豚的门口，在50米开外就能闻到这股味儿！

要知道，本来榴莲的肉质就是软绵绵的，炭火均匀地烤过之后，每一口都像吃到了流沙包，软到整个人都酥了！新鲜烤出来的榴莲，在口腔里还暖暖的，有种清新的甜糯感……

不说了，故事君写到流口水了……