得天独厚的自然环境产生了温泉，仿佛上天给予日本的礼物

百年老店的上海女将

每天清晨5点，盛月芳就起床了，洗漱，穿上和服，开始一整天的工作。盛月芳是下吕温泉山形屋的老板娘，山形屋是一家拥有两百年多年历史的温泉旅店，自1805年开业至今。

盛月芳是上海人，2000年时去日本，每当被问起“怎么会变成温泉旅店老板娘”时，她总是开玩笑说：“是被骗来的。”其实说“骗”，是因为温泉旅店的工作太辛苦了，说是老板娘，但并非是一个“美差”，外边人看不到也难以想像。何况，日本旅店也是日本传统文化和生活习惯的一部分，其中有许多潜在而墨守陈规的准则，作为一个外国人，要掌管这样一家百年老店，实在太难了。

秋天，漫山遍野的金黄和红色，为露天泡温泉带来了绝佳的景致

从早晨起，穿上和服，忙碌一天之前，盛月芳就开始操心，她得先询问一下前一晚的情况。晚上客人都休息的好吗？没有人身体不适吧？其实，来温泉旅馆的客人都是老客人，数年光顾，有些客人年纪大，作为店主，各个方面就要留心。随后，是早餐，仿佛打仗一般，客人起床时间不一样，来用餐时间也不一样。好不容易，第一场战役结束了，紧接着是送客人离店，老板娘迎接客人下楼，退房，再一个个打招呼，送至店门口，不停的微笑慰问寒暄。去过日本都知道日本店家的欢送之道，通常，店主都会送客人走出旅店，鞠躬道谢说再见，还要不停地挥手，直至客人消失在视线中。这种热情，自然会让国外客人感动，而对于日本当地客人来说，光热情还不够，还在于各种寒暄和礼节的分寸和尺度。

少一分不够，多一分也不行。盛月芳也是在日本生活了近20年，才大致能应付自如。她名片上的“抬头”写的不是“老板娘”，而是“女将”，日本传统的餐厅、旅店都以女将来接待客人，经验丰富的女将也是一家传统店的荣耀与骄傲。自然，要成为“女将”也不容易，盛月芳告诉我，别看她只是在不停地接待客人，似乎只要动动嘴皮子很轻松的样子，实际上，她也是从基层开始，山形屋除了厨房烹调料理外，每一个工作岗位她都做过，都能出色胜任。

春季的下吕温泉，也有专属的赏樱名胜

用她的话来说，生活中每一处都是在学习，不仅仅在温泉旅店的工作中，也在日常生活的方方面面。当然，最重要的还是“心”。在和她的谈话中，她不断重复一句关键要诀，就是“爱心”，“日本的温泉真的是需要爱心，缺少爱心是做不好的”，忙碌和辛苦只是最基础的，如果不是为了那份爱心，就不会有那份坚持，一年全年无休，每天忙碌到午夜才能睡，而天才亮就要起床，开始新一天的工作。如果缺少了“爱心”，也无法细微入每一个细节，经营一个温泉旅店需要预先考虑的事情太多了，比如之前数天台风来袭，盛月芳就忙碌得不可开交，做各种预防措施，把每一个细节估计到。一定要考虑在客人的前面，才能让客人住得更舒适安心。

优秀的温泉旅店，不仅仅体现在设施上。事实上大多数温泉旅店都因为年代悠久而朴素。但客人去温泉旅店，也不是带着去奢华酒店相同的目的，多是为了安静、放松和舒适。时代变化了，温泉旅馆也在渐渐发生变化，最明显之处，就是外国客人变多了。“这在以前是难以想象的”，在盛月芳的记忆中，以往来温泉旅店的客人都是日本人，而如今，除了中国的客人外，也有西方人，而且数量也越来越多。“也因此，温泉旅店也在不断发生变化，如山形屋，就能提供日、中、韩语和英文四种语言服务。”

四季皆宜温泉乡

在露天温泉泡，仿佛赤身浸入了自然之中

1805年，大约还是江户时代，山形屋就开始营业了。在山形屋的网站上，还能见到当时的温泉旅馆的黑白照片——典型的和式屋子，斜斜的屋顶，屋后是巍巍群山，而面山的一侧，能见到温泉池，面积并不大，也是和式精致，池中竖立露出水面的是泉水出口，池中，数名客人正在泡汤。温泉是露天的，远处是临空而架的铁路，列车从上呼啸而过，再远则是飞騨山峦。

下吕温泉是日本三大温泉之一，最早的文字记载出自天暦年中（941～946年）禅僧万里集九的《梅花无尽藏》一文中，其中提到：“本邦六十余州、毎州に霊場有り、其の最たる者は、下野の草津、津陽の有馬、飛州の湯島、三処なり（本国六十余州，每州都有灵场，最重要的就是下野的草津、津阳的有马和飞州的汤岛”，而“汤岛”也就是山形屋所在的下吕温泉。到了江户时代，儒学家林罗山，曾侍奉过德川家康、秀忠、家光等，他在诗文中，正式提出了“三大名温泉”的提法，从此，草津、有马和下吕温泉，成为了日本三大名泉。

冬天，下吕合掌村埋在皑皑白雪之下，非常可爱

温泉之所以有名，最初的原因是因为泉水的神奇功效。在《出云国风土记》有记载：“河边有温泉涌出，是可以眺望山和海的风景优美的地方。……入浴一次容姿变得美丽，两次万病皆除，自古至今此功效从未失灵，因此，人们称之为‘神之汤’。”下吕温泉就有神奇功效，温泉水带着香气，泉水无色透明，却有滑爽的触感，据说对神经痛、筋肉痛、关节痛有一定作用，且温泉水质柔和，呈弱碱性，美容养颜的功效最显著，故而有“美人温泉”之名。

更神奇的是下吕温泉的起源，一千年前，一只白鹭降落在益田川的河岸上，第二天和第三天，这只白鹭都飞到同一个地点静止不动，村民们感到不可思议，到该处探视，发现竟涌出源源不绝的温泉。在白鹭离去之后，留下一尊药师如来像，白鹭正是怜悯村民的药师如来化身，而药师如来恰好是掌管健康的佛，也呼应了温泉的神奇治疗功效。

传说为下吕温泉增添了传奇色彩，如今漫步在下吕温泉乡，就能感受到此地兴隆远胜日本其他温泉乡。通常，一个新开发的旅游地可观光的项目不多，各种基础设施如酒店、餐厅、商店等等也不匹配。而下吕温泉则不是，这里温泉旅馆多且规格高，又各具特色；温泉乡各项观光设施、项目多，如足汤等等；周围的旅游项目也多，且和当地的自然条件、四季变化以及丰富物产结合得紧密贴切，一看就是经受了时间沉淀而自发形成的。

飞騨牛肉是和神户牛和米泽牛齐名的日本牛肉

比如，下吕温泉也有赏樱的名胜，一处是河渠边两株400多年的樱花，每当春天来临，樱花开满枝头，两株樱花摇曳生姿，临水而立，就宛如两个美人在用河水照镜子。另一处是飞驒川公园，种植了350颗樱花，春天到来，公园内满是粉红春色。而在夏夜，烟花大会点燃夜空；秋天，红色跃满枝头，枫叶季到了；冬天雪花飘扬，泡着温泉赏雪又是乐事。日本的美学来自四季变化，而四季变化也被运用在日常生活中。下吕温泉四季皆有景致，连餐食也和四季有关，夏季的香鱼，即是名产。这原本是生长在山野溪水中的小鱼，因肉质和内脏肥美且带有香气而得名，日本最著名的美食家北大路鲁山人就撰写过数篇文章赞颂香鱼。而吃法，用最简单的盐烤，上桌后掐去鱼头，连内脏一起吃，馥郁芳香，令人难忘。飞騨牛肉也是名产，而秋冬则是菌菇、野菜、根茎等，一年四季来到下吕温泉，皆能有不同的体验。

温泉乡之所以吸引人，温泉旅店也功不可没。在盛月芳看来，温泉旅店最注重“名誉”，往往一家温泉旅店的“名誉”需要数代人的努力，而维护它则又是每一代温泉老板和员工花费心血为之努力的事。名誉之战远比赚钱重要，这也是盛月芳作为中国人在日本温泉旅店呆了近20年的最大感受。事实上，翻翻山形屋的网站，看看那些昔日黑白的照片，看到温泉旅店逐渐变化，从原来简单朴素，慢慢变成了“豪华”的浴场，旅店的规模也变成了三幢建筑共90间房间，到访的名人，也有日本的政要、名人和艺术家、音乐家……而问起盛月芳每日辛劳在山形屋，最大的收获是什么？“满足感”，自己的辛劳和努力换来了客人的满意，这种满足感实在太好了。

下吕的魅力

观光

下吕温泉合掌村

合掌村由合掌之里、民艺之乡、故里之杜三个区域构成，可以了解飞騨的文化、工艺和生活。合掌之里再现了共10处合掌村落，其中包括从世界遗产白川村移建的旧大户家住宅，还有从富山县五箇山村落移建的建筑。

温泉寺

温泉寺有四百多年的历史，寺里供奉的是药师如来。相传参拜时只要舀起佛像下方的泉水浇在佛像上相对于自己病痛的位置就能疾病痊愈。

小坂瀑布

下吕市飞騨小坂镇拥有超过200个以上的5-6米高的瀑布，被称为日本瀑布最多的小镇。其中大部分都是由曾经经历过的两次火山喷发而形成，因此呈现出宛如古代艺术品般的面貌。

清水马濑川

天然野生的天然香鱼在马濑川长大，味道和香气都是极品，曾获得“全日本最美味鱼”大奖。在马濑川，可以悠闲地散步，享受溪流和攀岩。

玉龙寺赏红叶

玉龙寺被称为“红叶寺”，有100多株枫叶。每到深秋，树上色彩丰富的枫叶和满地落叶，让整个寺庙都被金色和红色包围着……这里是赏枫胜地，每年都有很多人前来参观。

特产

飞騨牛

与神户牛和米泽牛齐名的日本牛肉，曾获得“内阁总理大臣奖”最高荣誉。

香鱼

日本最早的诗集《万叶集》(公元8世纪)中就有关垂钓香鱼的记载，香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小。别的河鱼皆带腥，唯有香鱼清新，其香气被形容为类似黄瓜的气味。公认的日本第一老饕北大路鲁山人是个名副其实的香鱼痴，他的料理笔记中有数之不尽关于香鱼的记载，如“新鲜的香鱼宜撒盐烤，稍劣的应涂汁烤。盐烤香鱼要从头吃起，脑髓非常可口。一边吃一边剔骨，鱼肠美味绝伦。”