记者｜来舒敏

上世纪90年代，中国人才开始有喝咖啡的习惯。20多年后，中国目前人均咖啡年消费量不到5杯，相比之下，英国每年人均250杯，美国363杯……中国市场的巨大潜力吸引着众多国内外咖啡品牌的入驻。

走在北美街头，你会发现99%的人手里拿着一只小红杯。大多数人对加拿大的第一印象就是随处可见的Tim Hortons咖啡店。

这只小红杯背后的咖啡品牌就是：Tim Hortons！(简称Tims)

2月26日，Tims Coffee House中国首店在上海的人民广场正式开业啦。

半个月前，北美“海龟”们听到消息后就按耐不住了，想去店里点一杯double－double，顺便追忆一下当年大学里靠着Tims咖啡续命赶paper的日子。

可能除了留学生和移民人群，大家对这个品牌还不是很了解，Tims（Tim Hortons）比星巴克的历史还要久一点。

1964年，加拿大传奇冰球运动员Tim Horton在多伦多旁的小镇汉密尔顿，开设了第一家咖啡馆。价廉物美的咖啡和甜甜圈，以及随处可见的咖啡店，使得Tims（Tim Hortons）成为加拿大人民每天生活的必需品，每年卖出超过20亿杯咖啡，成为加拿大国民咖啡品牌。

进入中国后，它到底是不是大家印象中的那个Tims (Tim Hortons）呢？

不妨跟着我先来云探店吧！

还没进入门店，仅是看着红色“Tim Hortons”的标牌，是不是就有一种熟悉的亲切感～

门口放置了一个巨型小红杯，要是排队的人太多，可以先拍拍照，打个卡。

进入门店一看，整个设计风格温暖又洋气，红色和黄色为主的色调四处洋溢着节日氛围。

一进门，你就能看到一大幅枫叶主题的红色壁毯艺术品，这是Tims (Tim Hortons）与上海本地艺术家合作，专为中国首店开业而创作。

地砖的设计灵感则来自于秋天散落满地的枫树叶，独家定制的一整块天然橡木被应用成咖啡桌。

店里甚至还有一个仿真火炉，坐在这里喝咖啡，吃暖食，还蛮惬意的。

跟国外那种半敞开的、即点即走的模式不同，Tims(Tim Hortons）上海门店更强调“家”的味道，让你忍不住放慢节奏，坐下来好好享受一番。

必点单品：

当然，到了Tims Coffee House，首要任务就是点上一杯 Double-Double。Double-Double是店里最受欢迎的咖啡之一，其实是在咖啡里加双份奶和双份糖的意思。久而久之，Double-Double变成Tims的惯用语，还被收录在加拿大版的牛津字典里。点单的时候，跟店员说Double-Double，他一定懂你的意思。

除此之外，Iced capp（天乐雪）和 加享枫味玛奇朵 也是Tims比较经典的咖啡。

对了，Tims所有的咖啡都选用从哥伦比亚或者危地马拉进口100%优质阿拉比卡咖啡豆。你也可以尝试一下口味更清爽的手冲咖啡。

暖食厨房：

现在很多人去咖啡店可能只能买到沙拉、三明治这些放在冷柜里的餐食，这跟中国人的饮食习惯不太相符。

Tims在中国的定位是“现点现做的暖食咖啡馆”，店里专门配备了一个暖食厨房，希望大家能吃到新鲜且暖胃的食物。这也是Tims跟国内其他咖啡店最大的不同。

在保留明星产品外，Tims根据中国人的口味，专门开发了限定美食：蒙特利尔风味牛肉恰巴塔，北极虾仁恰巴塔，咸蛋黄天趣球，脏脏系列的多拿滋，上海口味的黑椒牛肉拉法卷，还有蓝莓草莓优格果昔。

我随机品尝到了咸蛋黄天趣球，一口咬下去，咸蛋黄馅儿在嘴巴里爆浆开来，好吃到停不下来。

点餐的时候，我顺便看了价格，一杯中杯的咖啡在20元左右，一份暖食的价格在30-35元之间，比起星巴克88元一份的沙拉，Tims的性价比还是蛮高的。

这几年，我们发现上海一下子多了很多国外比较受欢迎的餐饮品牌，比如前阵子刚刚入驻的shake shack，还有甜品Lady M，Tims的加入仿佛是早晚的事情。

Tims中国区CEO卢永臣先生觉得对于一个新品牌来说，进入上海是一个非常自然的事情：“上海是中国最成熟的咖啡市场之一，但是目前上海地区人均的咖啡年消费量也才20杯左右，比起欧美和日韩地区人均几百杯一年的数据，中国咖啡市场的潜力还很大。”

《2018中国咖啡行业洞察报告》显示，我国咖啡行业整体增长迅猛，2017年咖啡消费市场规模在700亿元左右，年增长率约15%，预计2020年，中国咖啡消费市场销量规模将达3000亿元，2025年有望突破万亿大关，保持双位数的增长。

中国咖啡市场潜力确实很大，但竞争也相当激烈。 

去年，在资本加持下，新零售咖啡等新模式接连出现，后起之秀瑞幸咖啡依靠多场景营销，连咖啡则依托微信小程序开设“口袋咖啡馆”，以“补贴烧钱”挑战市场霸主地位。

传统巨头品牌亦是动作频频，并购与平台合作寻求新的增长模式，像是雀巢收购星巴克零售咖啡业务，可口可乐收购Costa；“瘦身”的星巴克联手饿了么布局新零售市场……

中国咖啡市场进入一个白热化的阶段。想要抓住中国消费者，除了打价格战之外，咖啡店的差异化定位尤其重要。

Tims做市场调研时发现，中国一线城市的消费者已经养成早晨固定购买咖啡的消费习惯，却很少在咖啡店买早餐或午餐，主要原因是大部分餐食都是冷冰冰的，并没有考虑到中国人喜欢暖胃的饮食偏好。

因此，Tims给自己的定位是“现点现做的暖食咖啡馆”，主打线下门店的运营。

当问到是否会提供外卖服务时，卢永臣说：“我们还是想让顾客来店里体验这个品牌，体验服务，体验环境的设计，因为咖啡馆的体验是非常重要的，日后成熟也会考虑外卖。”

未来10年，Tims计划，通过直营和加盟的模式，在中国开设超过1500家分店，让它像便利店一样，成为大家开启一天生活的必需品。

想要更直观地探店吗？戳下面的视频了解更多。

 

Tims Coffee House

地址：黄陂北路227号中区广场1层（人民广场，上海大剧院西侧)

电话：021-63337751

 

排版设计：mimimi_ 

 图片来源：记者拍摄、品牌提供、网络 

 实习生：AZ