记者｜杨立赟

趁着饮料旺季来临，农夫山泉将推出自己的碳酸咖啡“炭仌”。“仌”拼音为bīng，通“冰”。

据农夫山泉公司相关负责人介绍，在产品名中使用这个生僻字，是为了引导消费者饮用冰镇之后的“炭仌”，在享受咖啡香味的同时感受碳酸气泡带来的刺激口感。这款新品计划从5月15日开始在北京、上海、广州、深圳、南京、杭州6个城市上市，推广初期会以高校和便利店为主要渠道。

碳酸咖啡是一种跨界型饮料，采用咖啡原豆萃取的咖啡液作为主要原料，加入水和配料进行调配，最后充入碳酸气泡。在农夫山泉这款新品的配料表里可以看到，其主要原料是阿拉比卡咖啡豆、水和二氧化碳，此外还添加了用来调味的果葡糖浆、浓缩柠檬汁。

农夫山泉方面表示，咖啡和碳酸气泡的搭配使得炭仌与传统咖啡喝起来大有不同，很容易误认为是碳酸饮料。但实际上，炭仌在制作中未使用速溶咖啡、咖啡香精，所有咖啡的风味都来源于自烘自萃的咖啡液，而这些咖啡萃取液3天内必须完成装瓶。每一瓶饮料中咖啡因含量为200mg/kg。

为了避免咖啡氧化，在调配的过程中，会将氮气置入咖啡浓缩液的桶内，避免咖啡与氧气接触，造成咖啡氧化。不过这种碳酸咖啡和市面上已经流行起来的氮气咖啡有本质区别，虽然两者都有气泡，但原料完全不同——前者采用的是二氧化碳，更加稳定，适合工业生产；后者采用氮气，稳定性弱，只适合精品咖啡店里现做现喝。

碳酸咖啡可以说是今年饮料市场上的新生力量。

在农夫山泉之前，可口可乐CEO James Quincey在4月下旬的投资者大会上也宣布，将在年底于全球25个市场推出“可乐咖啡（Coke Coffee）”——这款新饮料将是咖啡与碳酸饮料的结合，咖啡因低于咖啡又高于普通可乐。

“可乐咖啡的消费场景可以是午后需要提神的时候，”Jame Quincey说，“这也是可口可乐从汽水公司转型成为彻底的饮料公司其中的一步。”其实可口可乐从2017年就开始在澳洲和亚洲等市场，小范围试点这种可乐咖啡，市场测试结果显得“很有前景”。

吸引这些饮料公司涉足即饮咖啡（Ready-to-Drink Coffee）市场的关键原始，在于后者可观的增长潜力。在当下的整个咖啡市场中，即饮咖啡是增长最为迅速的品类。根据市场咨询公司英敏特提供的数字，从2016年至2017年，该品类的增速达到31%；来自调研公司Euromonitor数据则显示，到2022年，全球即饮咖啡市场预计会增长31亿美元的规模，增速超过瓶装水和软饮料。

目前即饮咖啡市场上已经有不少玩家。星巴克在商超渠道售卖的各种罐装、瓶装即饮咖啡，雀巢、可口可乐、统一、康师傅都有相关产品推出。作为新入者，农夫山泉是否能凭借将碳酸咖啡“炭仌”在竞争中占得一席之地，还有待观察。