文图 | 岙庐 

说起日本神户，最容易被提及两样东西就是：神户牛和咖啡。神户是日本最早开放对外通商的五个港口之一，很早就成为外国人聚居地，咖啡文化也早早被引入当地生活中。据说，神户是日本咖啡馆密度最高的都市。这里拥有日本最大的、最专业的咖啡博物馆——UCC咖啡博物馆。

UCC咖啡博物馆位于神户市中央区的船坞，外型抢眼，很容易找到它（正对面就是UCC的办公大楼）。据说博物馆的设计灵感源自清真寺（咖啡文化在伊斯兰世界影响深远，最终发展到全世界）。

▲ 博物馆入口

博物馆内里的展馆分三层，成螺旋型上升。工作人员提示先乘手扶电梯到最顶层，再沿螺旋型步道向下走，按序列主题观看效果最佳。

▲非常有趣的观展动线

展览共分六大板块，包括咖啡的起源、种植、鉴定、烘焙、萃取、文化。设计者希望透过「看」，「听」，「闻」，「触摸」，「品尝」等五感，带你了解咖啡的不同面貌。

博物馆内容主要以日语解说。不过，不用担心，馆方贴心的准备了多国语音向导服务，打开手机就可以直接用了，包括中文哟。

咖啡的起源，从小树苗走向全世界

第一展厅从咖啡的「起源」开始，讲述一棵小小的咖啡苗如何在埃塞俄比亚被发现，从阿拉伯半岛传到欧洲，最终走向全世界的故事。

▲咖啡树苗

▲非洲古老的咖啡仪式

世界上约有70个咖啡生产国，分布在位于赤道附近的“咖啡带”地区。咖啡带指分布于南北纬25度之间，种植咖啡豆的地区。因为刚好形成一道带状通称为「咖啡带」(Coffee Belt)。

▲咖啡带(Coffee Belt)

从种子到杯中，咖啡豆的必经之路

每一粒咖啡种子，经历几度春秋地生长，再经过采收、筛选、处理、运输，直至被制成一杯香气四溢的咖啡，咖啡豆走过了从“种子到杯子”的必经之路。

▲从种子到杯子的过程

在介绍咖啡「种植」的展区以插图和模型，带领我们一步步解析一杯咖啡诞生背后的秘密。

“

一棵咖啡树全年大约可以收获3kg的咖啡浆果，除去果肉晒干后，只剩下约500g的生豆。再经过烘焙工艺后，只剩下400g的熟豆，只能用来制作约40杯咖啡。看到这样的数字，是不是愈发珍惜我们杯中之物啦。

”

▲象征咖啡种子的模型

大厅中央有一个巨大的红色咖啡浆果(coffee cherry)模型，从果皮（外果皮）、果肉（中果皮）、果胶及带壳豆一层一层剖析咖啡浆果的原始样貌呢！

咖啡品鉴，发现每一粒咖啡豆的个性

时至今日，麻袋依然是咖啡生豆的主要包装形式。在咖啡「鉴定」展区可以看到许多国家咖啡麻袋，围拢成一条长廊，十分壮观。

▲每个麻袋上都有相关产区与生豆的信息

展厅的一角陈列着早年运输咖啡麻袋的工具，现场也可以试拉体验搬运一包咖啡豆，究竟有多~重~喔！

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咖啡鉴定 X 杯测师

一杯完美的咖啡，最重要的是香气、稠度与风味。然而，一杯好的咖啡呈现，如果没有优质咖啡豆为基础，那么即使有再好的冲煮设备，煮咖啡技巧，也很难为客户呈现一杯完美的咖啡。

▲咖啡杯测勺

咖啡鉴定区围绕世界上最大的咖啡生产国巴西为背景，介绍咖啡品鉴环节的重要性。

杯测师就像品选红酒一样，以客观且总体性地判断咖啡的甜味及酸味、苦味、后续余韵和香气、以及品质的优劣。毫不夸张的说，杯测师把关咖啡豆品质、定义咖啡风味与价格，是咖啡品质的守门人。

▲早期，巴西咖啡鉴定师

咖啡烘焙，咖啡与火的宿命相遇

咖啡「烘焙」展厅的墙上有句话很形象的展示了烘焙环节的魅力——”与火的相遇，大大地改变了咖啡的命运。“

咖啡烘焙是决定咖啡味道的重要工序，能创造出咖啡特有的颜色、口味、香气。如果采用不同的烘焙程度，咖啡的味道也会产生奇妙的变化。

在展厅里可以看到很多复古的烘焙机，

大开眼界，非常过瘾。

咖啡萃取，如何制作最美味的咖啡

经过了种植、运输、烘焙环节的咖啡豆，最后还得经历研磨与萃取才能成为杯中美味。

从古至今，人类都在想方设法解决同一个问题：如何制作最美味的咖啡。不同年代、不同地区的咖啡器具都有着深刻的地域文化烙印。伴随着咖啡萃取原理的演进，咖啡器具也经历了很大的变化，并朝着多元化、个性化方向发展。

在「萃取」展厅里可以看到各个时代的咖啡萃取器具，以及从家庭美味咖啡的冲泡方法到咖啡馆的别致咖啡等各种美味咖啡的信息。

咖啡文化，装点的多彩世界

最后一个「文化」展厅介绍了咖啡文化在各个时期对人类生活的影响。这里可以找到以咖啡为主题的邮票、唱片、小说等，还有不少精美的咖啡器具。

UCC历史特展，这里有关于UCC的一切

既然是UCC的咖啡主题馆，这里自然也少不了对自家品牌历史的回顾。1910年，大规模生产速溶咖啡的技术走向市场。日本是全世界罐装咖啡的最大消费国之一。UCC(上岛咖啡) 在1933年由上岛忠雄先生创办，总部一直都在神户。

现在我们看到的博物馆是80年代为神户世博建造的，经过几次改装，直到2013年，才成为现在我们看到的咖啡博物馆。

早年，咖啡大多被视为是提神的饮料，人们对咖啡本身的品质要求并不高。各种包装形式的速溶咖啡充斥着我们的生活。UCC咖啡特展中用实物为参观者展示各个时期的速溶咖啡。有些包装在商超里依然看得到，但不少包装已经绝版了。

咖啡主题互动区，挑战咖啡博士

这间博物馆里除了主题展览外，还有不少互动的活动，比如：有问答游戏，答对的话可以收到一张咖啡博士证明；品鉴专区，定时会有免费咖啡给参观者品尝。如果你时间来得及还有咖啡烘焙班。活动比较丰富，交互性很强。

离开前，还可以去咖啡纪念品商店买点特色文创产品，都是神户限量版。

如果你也喜欢咖啡文化的话，下次有机会来神户，可以到这间重量级的咖啡博物馆转转。

TIPS:UCC咖啡博物馆并不在神户市中心，而是在一个曾经用作神户世博的人工岛上。在三宫駅转乘新交通港湾人工岛线，至南公园駅下车，穿过天桥就能很快找到博物馆了。

UCC Coffee Museum

地址: 日本〒650-0046兵库县神户市中央区中央町6室6-2