实习记者 | 郑琬颐

国际食品饮料联盟（简称：IFBA）日前发表声明，表示将创新、优化联盟成员的产品结构，以支持世界卫生组织（简称：WHO）到2023年从全球食品供应中消除工业生产的反式脂肪的目标。

根据上述声明，IFBA成员将确保到2023年，其产品的每100克脂肪/油中的工业反式脂肪含量不超过2克，并逐步淘汰产品中的工业反式脂肪。

IFBA是由12家跨国食品和非酒精饮料公司组成的联盟，其成员公司包括雀巢、百事可乐、可口可乐、达能、费列罗、通用磨坊、宾堡集团、家乐氏、玛氏、麦当劳、亿滋国际和联合利华，联盟的目标是帮助世界各地的人们实现均衡饮食和健康的生活方式。

“两年前，IFBA成员公司承诺，到2018年底将其全球产品中工业生产的反式脂肪含量降低到微量营养水平。我们的进展非常显著，按总量计，在2017年底工业生产的反式脂肪已经从98.8％的IFBA公司全球产品组合中去除。”IFBA秘书长Rocco Renaldi称。

工业生产的反式脂肪，指通过氢化处理，把液态植物油转为固态或半固体的氢化植物油。日常生活中，除了人造黄油和科瑞起酥油（Crisco）外，工业生产的反式脂肪也存在于零食、烘焙食品和油炸食品中，诸如蛋糕、饼干、面包、薯片等。

因为它耐高温、不易变质、保存期长，而且比饱和动物脂肪便宜，一度被视为是一项突破性发明，被食品制造商们广泛使用。

但近年来的研究发现，反式脂肪对人体健康不利。世界卫生组织指出，在主要非传染性疾病中，心血管疾病占2016年非传染性疾病死亡人数的近一半，而饱和脂肪酸和反式脂肪酸的大量摄入是导致心血管疾病的主要原因之一。反式脂肪的摄入，每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病。

因此，一些国家的监管机构要求，食品包装上必须标明反式脂肪含量，有些国家开始逐步封杀反式脂肪。丹麦是世界上第一个采取措施限制使用反式脂肪的国家，瑞士、加拿大、英国等国家已经开始限制或禁止使用反式脂肪，美国政府则要求2018年6月18日以后，除非获得批准，否则美国市场上的加工食品不允许添加氢化植物油。

世卫组织透露，自采取限制措施以来，丹麦生产的食品中的反式脂肪含量大幅下降，心血管疾病发病率下降幅度超过其他发达国家。

但来自北卡罗莱纳大学教堂山分校（University of North Carolina at Chapel Hill）营养学教授巴里·波普金（Barry Popkin）也指出：“全球食品公司在富裕国家显著减少了反式脂肪的使用，却在很大程度上忽视了亚洲和非洲。”

低价、保质期长的特性，让发展中国家对工业反式脂肪的抵制表现得不那么积极。