最近看了一些餐饮行业的报道，在中烹协会主办的2019中餐国际化发展大会上获悉，海外中餐厅年均增长率为27%，中餐厅数量超过40万家，其中美国中餐厅总数最多，这些迹象表明国内餐饮企业开始抱团发展进军海外市场。而美国驻华大使馆文章中所提及小肥羊火锅，却比如今的中国餐饮人早“出海”十几年，正是因为小肥羊创始团队的国际化视野和对美味的超级用心，顺利在美国站稳脚跟，时至今日已开了几十家分店，单单在旧金山湾区就有6家门店，当国内餐饮人正为走向海外四处选址、熟悉洋文、研究法律的时候，小肥羊创始团队早已将中华火锅带到美国的餐饮文化中心，成为中餐企业进军海外的成功范例。

提到小肥羊火锅，也许国内年轻的“火锅粉”并不熟悉。这个从内蒙古大草原崛起的蒙式火锅，以特色火锅连锁模式，一夜之间发展到全国，是当时无可指摘的火锅市场叱咤风云的行业大佬。坊间传闻，其发展历程宛如教科书一般的存在，被写进各种商学院的案例中。可小肥羊在国内即将一“肥”冲天的时候，其创始团队却决定与世界餐饮巨头联手。如美国驻华大使馆官微所述：“小肥羊经营早期通过吸引外资、采纳国际经营理念、适应国外饮食习惯和食材选配，成功地打入了北美市场”。现在看来创始团队要实现全球化布局，需要国际级的餐饮经营水平和管理经验，所以选择联手拥有肯德基、必胜客等知名餐饮品牌的餐饮王国——百胜集团。

在百胜收购小肥羊之后，为小肥羊量身打造的“肯德基式”标准化管理并未达到预期，在国内逐渐风光不再，留下的更多是值得回味的商业传奇。但墙里开花墙外香，正如冯仑公众号转发的《在国内「肥」不起来的小肥羊，为何出国就肥了》的文章里所提到的，小肥羊如今赢得了众多海外食客的称赞，使得被美国驻华大使馆官方微博关注也顺理成章。那么小肥羊为什么在国外受欢迎?

小肥羊创始团队无比超级的用心，肉眼可见的用料，以及一筷子get到嘴里的那种味鲜嫩滑的爆香口感，是赢得世界食客青睐的不二法门。

十几年来，创始团队深知好吃的火锅是一片鲜肉和一锅汤底的彼此交融，是真正征服99%食客的火锅CP。为此，小肥羊从无污染的澳洲及新西兰草场优选特供羊肉食材，使每一片羊肉都有专属厂牌山寨不来;又从美国本土筛选优良肉牛品种，经过精细化分割处理只留上等部位的上等好牛肉，牛肉超级嫩口，入口爆汁!汤底呢?酝酿一锅高汤是汤底的全部灵魂，小肥羊沿用传统工艺和十几年的特制配方，每天严选当天所用新鲜牛棒骨搭配老母鸡，现场文火慢炖6小时以上，仅闻一闻这汤底就像是味觉收割机，赤果果的勾引你的胃，让你想不吃都难!

时间证明小肥羊火锅在国外十几年探索发展，并没有像其他企业中餐出海遭遇“水土不服”铩羽而归。如今，中餐企业迎来新一轮出海潮，但是前路漫漫任重道远，小肥羊这批创始团队在海外匠心经营的案例，也许会给新一代餐饮人指明方向，让中国餐饮走向世界成为可能。

来源：北国网

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