文|食栗派 Chestnutmates

吃沙拉简单又凉快，加上减脂健身的热潮，成为很多人夏日午餐的首选。

但，"吃草"也没那么简单，吃不对，不光不能瘦，还有可能“伤身”哦。

减肥"冲刺"前，一定请先看看这篇「吃草全攻略」。

沙拉酱高油高盐高热量，已经是老生常谈了。

所以，如果想吃沙拉减肥，首先就要避开蛋黄酱之类的高热量酱料，油醋汁、酸奶酱之类的就好多了。

不管是自己做还是外出点单，酱料选择其实都有很多。

最近买了食帖的"沙拉教科书"，介绍了24种沙拉酱；还有一本韩国人写的"沙拉酱书"，竟然教了100种做法！

挑了4种做法简单、材料不贵也容易买到的，给大家参考。

• 基础油醋汁：醋、橄榄油、盐、黑胡椒

• 大拌菜沙拉： 生抽、醋、植物油、花椒、白芝麻、葱花、蒜末、盐

• 捞拌汁：耗油、豆豉油、香醋、辣椒油、芝麻油、芥末油、大蒜、小辣椒

• 和风酱：味淋、清酒、酱油、白醋、苹果醋、盐、芝麻、糖

各种材料混合在一起，摇匀就好了；除了咱们中国人熟悉的镇江醋、山西醋，还可以试试"西洋醋"，比如意大利黑醋、白葡萄酒醋之类的。

如果实在喜欢吃蛋黄酱也没关系，下单的时候拜托厨房把酱料单独分装。现在很多外卖沙拉，也是这么做的。

吃的时候别一股脑儿全倒进去，蘸着吃，少蘸点，就能减少不必要的热卡和盐分摄入啦~

炒过菜的人都有体会，看着一大盆蔬菜，炒出来却只剩一小盘。而沙拉呢，都是生的，看起来满满一大盒，很可能连半斤没有。

而且很多人#包括我自己#如果午饭吃了一盒沙拉，就觉得这一天已经吃了很多蔬菜，晚饭就不吃菜了。这样一天300-500g的蔬菜配额可就完不成了！

所以，不要以为吃了沙拉就一劳永逸，一个人的晚餐也要好好吃。

亲身经历！天天中午吃沙拉，又不好好喝水，结果便秘了。

生菜中大量的膳食纤维，在没有充足水分的情况下，容易在肠道结块，所以反而容易引起便秘。

另外，生蔬菜里的纤维没有经过经软化，不容易被消化吸收；有些蔬菜，尤其是绿叶菜，含有较多的单宁和草酸，它们会在一定程度上降低消化酶作用，还可能"伤害"消化道。

所以，肠胃比较脆弱的人，经常吃沙拉可能会更加不舒服；如果那样就别勉强了，减肥又美味的食物还有很多；

如果你消化能力正常，常吃沙拉记得要多喝水，细嚼慢咽。

吃沙拉导致食物中毒的事情，在常吃沙拉的欧美国家可是屡见不鲜！

沙拉里的生菜，没有经过加热杀菌，食品安全很难得到保证，很有可能会有致病菌、寄生虫等等不安全因素。

尤其是夏天到了，不管是自己做还是叫外卖，二十几度的温度正好适宜这些有害微生物的增殖！

如果在家做，一定要保证菜洗干净，多揉搓、冲洗一段时间；砧板、刀具和餐具都要清洗干净，生熟砧板分开；最好是现做现吃。

不推荐大家点沙拉外卖，这些生吃的食物，在看不见卫生条件和操作流程的情况下，真的不能保证安全。抵抗力差的老人小孩，更加不推荐你买来吃了。

▲2014年夏天，参加烟花大会的游客吃了摊贩卖的冰腌小黄瓜，453人被检验出含出血性大肠杆菌O157，其中108人病情较严重住院。

如果点了某家沙拉外卖出现过不舒服，那这家店赶紧拉黑吧！#也记得给小伙伴们避雷#

如果你为了减肥，某一餐只吃沙拉，也要注意营养均衡。除了蔬菜、水果，碳水化合物和蛋白质也要保证充足哦。

记住一个简单比例就好，蔬菜：肉：主食=2:1:1，这样吃，既能吃好，还能吃饱，下午不会犯困或者嘴巴寂寞。

肉的选择，除了牛肉、猪肉、鸡鸭、鱼虾，蛋类、豆制品也是蛋白质的优质来源。经常换着吃，不怕吃腻。

主食的选择也很多：糙米、藜麦、玉米、薯类、意面、荞麦面，还有豆类。这个季节，豌豆蚕豆都上市了，抓紧时间吃，时令上吃，味道才最好嘛。

还可以来点"惊喜食物"，比如坚果、蔓越莓干之类的#就当是饭后甜点#，单独装一袋，做午后零食也很棒。

最后就是一份健康的沙拉酱啦~

看完这篇，希望大家没有拔草沙拉，其实只要吃得对、吃得安全，沙拉真的真的很不错~#爱点沙拉外卖的同事已经讨厌死我了#( ^ )

设计 | 柚子