文 | 知食君

前两周，知食君通过整理国家公布的1232个配方，揭秘了奶粉中关于原料、工艺等方面大家的认知误区，比如生牛乳不一定是采用湿法工艺、生牛乳的奶粉中也会添加“大包粉”，以及不用生牛乳的奶粉企业不代表没实力。

现在，国家公布的通过注册的配方也已经增加到1253个。而通过整理知食君发现，奶粉品类中正“火”的羊奶粉，也有一些大家可能容易忽略的内容，比如羊奶粉里的原料不一定都是羊乳提炼的。到底是怎么回事呢？

误区：羊奶粉的原料都是来源于羊奶

羊奶粉近几年颇受消费者青睐。在我们的一般认知中，既然是叫羊奶粉，那么所有原料，至少和“奶”有关的原料，都应该来自羊奶。

但事实上并非如此，知食君发现，很多羊奶粉的配料表中却写着“脱盐牛乳清粉”、“牛乳清蛋白粉”，或是“脱盐乳清粉（来源牛乳）”。

而知食君统计1253个配方发现，目前通过配方注册的羊奶粉一共有267个配方89个系列，而其中能查到的，添加的脱盐乳清粉或者乳清蛋白粉来源是牛乳的，就有47个系列，超过一半。其中也不乏一些比较大的品牌，比如百跃的“百跃”、“百跃益贝比”、“百跃古象”等系列，以及朵恩、美可高特、优能佳等品牌，也有产品加入了“牛乳原料”。

添加“牛乳原料”的羊奶粉配方产品

那么这样的“牛羊混合”国家是否允许？企业为什么要这么做？二者的营养价值有没有什么差别？羊奶粉一直宣传的能“避免牛奶蛋白过敏”会受到影响吗？

国家允许“牛羊混合”，但要标注清楚

知食君查阅发现，现行的《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB10765—2010）中规定，“乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应大于或等于60%”，不过标准中并没有区分这些乳清蛋白应该来自于牛还是羊。

而现行的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》第三章第三十一条中则规定，产品名称中有动物性来源的，应当根据产品配方在配料表中如实标明使用的生乳、乳粉、乳清(蛋白)粉等乳制品原料的动物性来源。使用的乳制品原料有两种以上动物性来源时，应当标明各种动物性来源原料所占比例。

也就是说，只要乳粉原料是羊乳粉，就可以称为“羊奶粉”，而且我国目前的政策是允许羊奶粉中添加牛乳清蛋白的，但前提是要按照比例标准来，且在配料表当中标注清楚。不过知食君也发现，这些标注了来源是牛乳的奶粉配料表上，绝大部分都没有写明牛羊奶原料分别占的比例。

“而且从心理上来讲，消费者肯定是更希望买的羊奶粉中，添加的是纯羊乳的成分。”有业内人士表示。

大部分“牛羊混合”奶粉配料表没有注明比例

羊乳清粉又贵又稀缺，不足以支撑“纯羊奶粉”需要

而企业采用牛羊混合的原因也很简单，以乳清粉为例，有业内人士告诉知食君，“现在国内很多产品属于这类情况——酪蛋白用的‘羊’，而乳清用的‘牛’，这是因为现在羊乳清粉又贵又稀缺。”

据知食君了解，羊乳清粉是生产羊奶酪产生的乳清液干燥得到的副产品，有数据显示，1千克原奶中仅含有5.4%的乳清干物质，因此羊乳清对原奶的数量要求较高。而中国没有食用奶酪的习惯，国内即使是一些大牧场，也很难满足这么多企业的供应需要，多数是依赖进口。

而随着羊奶粉大火，羊乳清粉的价格也不断升高，甚至曾达到15万元每吨的高价，便宜时每吨也在8-9万元左右，让一般的商家承受不起。

相比之下，牛乳清粉已经形成稳定的产业链，不仅生产工艺更为稳定，而且规模化的生产也能够在产量和品质上提供更多保障，成为一些企业的选择。

牛羊乳清营养价值差别不大，羊奶粉不易过敏属忽悠

那么“牛羊混合”的奶粉和“纯羊奶粉”相比，在营养上会有下降吗？食品工程博士云无心表示，只要是合格的配方奶粉，不管蛋白质是来自于牛奶还是羊奶，都能满足孩子的营养需求，但也不会有其他“更好”的地方。

知食君查阅资料发现，牛羊乳清粉的营养成分组成和含量基本相同，主要营养成分是乳糖和α-乳白蛋白及β-乳球蛋白，这2种蛋白质均为优质蛋白，所以牛羊乳清粉的营养价值也基本相同。

而有些宝妈担心牛奶乳糖不耐受，或者牛奶蛋白过敏的问题，事实上不用担心。因为导致牛奶蛋白过敏的过敏原是酪蛋白，而不管是什么乳清粉，成分中酪蛋白的含量都极少，因此，羊奶粉中添加牛乳清粉是安全的。

而且云无心认为，部分商家说的“羊奶粉不易过敏”纯属忽悠，如果婴幼儿对牛奶过敏，认为喝羊奶粉就能解决问题，只是一厢情愿。

乳业专家宋亮同时补充，如果是已经出现重度不耐受的婴幼儿，还得吃专业的水解蛋白配方奶这类“特配粉”产品才管用，因为其无论喝哪种羊奶粉都可能不耐受，这时候已经不是“牛羊混合”和纯羊乳蛋白羊奶粉的问题了。