图 | 文：界面四川 邓江

老成都最爱喝的“三花”，稍为年长一点的成都人都知道，“三花”就是从前成都茶厂生产的“三级茉莉花茶”。“三花”名气大着呢，后来居然以它命名、成了红遍成都的品牌“三花牌”。

过去茶叶的包装，多数是简陋的黄褐色纸袋，上面盖着特花、一花、二花、三花等章。特花是特级花茶的简称，三花当然是三级花茶的简称。

三花是成都人的至爱，不是说他们不喜欢特花、一花，只是那些太贵了。四花以下，品质又太次，三花刚刚好。人们在浓郁的茉莉花香、清新的茶香与恰当的价格之间找到了迷人的临界点。重视细节又知足常乐，不刻意攀比也不过分敷衍，成都人集体认同了这个最佳性价比。所以，很长时间内，“谈（啖）三花”是一个幸福成都人的标志——他是享乐的，又是节制的，当然，更是心满意足的。

前几日在超市又看见“三花”，依然是茉莉花茶。两匹精巧的树叶捧着排列有序的三朵含苞欲放的茉莉，成为它的商标。当然，现在已没有了“三级”的含义了。

成都茶厂原来在一心桥街，离我家不远，现在搬哪儿去了不知道。

记得九几年的时候茶厂还没垮，茶厂后面有个自己的三产叫“茗轩”，大概有个几百平。从不显眼的门进去，两边通常是停满了茶客的自行车。门是中式园林那种圆形拱门，茗轩的招牌隶书横陈在上面。进去中间有个喷水池，池子左边是一溜弯曲长廊，可能有二三十米，可钓鱼。池子右手边是老板卖茶的亭子，还有一些散桌。池子中间有尊古人半坐抚书若有所思的雕像，至于是不是茶圣陆羽我们就不得而知了。这还没完，穿过长廊，左边还有一处厂房，常年有戏班表演川剧折子戏，围鼓铜锣敲得好不热闹。有演出的时候，曲目的水牌会摆在茗轩的大门外。茶与竹是好朋友，茗轩里栽了很多竹子，夏天蚊虫会比较多，老板倒是会贴心的在每桌下面点盘蚊香。

有几年生意特别好，一出太阳位置都找不到，一度还加了餐馆，完全可以完成后来文青们在丽江在大理所谓的“发呆”而不至于饿肚子。

那个时候和朋友都在钢管厂上班，常喝的茶除了三花就是蟹目香珠，一元五一碗，后来物价上涨，逐年也涨了一些。记忆中反正没涨到五元茗轩就关门了，好像是因为茶厂垮了的缘故。那个时候没有竹叶青，竹叶青要用玻璃杯来泡的，三花和蟹目都是用的盖碗。

茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意。

从前盖碗茶具的摆放是有讲究的，每一种茶阵（盖碗的摆法）都蕴含了各自的暗语。

一、茶盖朝下靠茶船

含义：堂倌，我需要添水了。

用这种方式请堂倌单独为客人添水，一般只能添两次。如果你想要堂倌给自己第三次添水，那就只有等到茶馆给所有茶客统一添水时才行。

二、茶盖上放片树叶

含义：暂时离开，莫收盖碗。

老茶馆一般是先付钱后喝茶。客人有事想暂时离开，可以在茶盖上放个小东西，火柴、石子甚至树叶都行。不过，茶馆毕竟是做生意的地方，暂离一般不要超过半小时，否则堂倌还是会收你的茶具哟。

三、茶盖朝外斜靠茶船

含义：外地人，有困难。

旧时很多帮会的人爱泡茶馆，如果外地帮会的人遇到什么困难，需要找本地帮会的人寻求帮助，就会如此摆放茶具。堂倌看到暗语后便会在茶馆里寻找，介绍双方认识。

四、茶盖立起放茶碗旁

含义：钱没带够，要赊账

这种茶具的摆法叫棱起。喝茶时忘了带茶钱，如有朋友在场，为了避免尴尬，可以此示意茶馆老板，先赊着茶钱，改天再补。茶馆老板也懂得起，不会点破，给客人留面子。不过，使用这种暗语的一般是老熟人或有信誉的人，生面孔没法用。

五、茶盖朝上放进茶碗

含义：可以收桌子了通知茶馆老板，你喝完茶走人了。

当然这也是旧时老茶馆才能看到的场景，现在一辄这种老茶馆少了，二辄现在茶馆也捡懒了，一桌发你一个保温瓶，根本没人来给你添茶。这些冷知识我们作为茶余饭后的谈资就好。在喝茶品茶之余，聊一聊古人，谈一谈趣事，不也挺好的吗？