当星巴克不断在进行数字化创新的时候，不断有质疑的声音提出，“第三空间不再重要吗？”

现在看来，这样的质疑有些多余。因为星巴克在中国又呈现了一个史无前例的咖啡体验空间。8月30日，星巴克铜色美人鱼标识在拥有百年历史的天津兴业银行大楼前亮起，星巴克臻选天津恒隆广场旗舰店（以下简称“星巴克臻选天津旗舰店”）开门营业。

它不同于所有你所见到过的星巴克门店。

这家门店所在的建筑就颇有来头，而星巴克设计团队在充分文物保育基础上的创作，让这个见证了天津金融与工商业变迁的空间，呈现出星巴克独有的咖啡体验。

星巴克臻选天津旗舰店所在的天津浙江兴业银行大楼，由中国第一批留洋建筑师沈理源先生设计，是一座具有西洋古典风格的折衷主义建筑——在原始的建筑内部，有用大理石雕刻并用狮子头雕饰支撑的营业用柜台，而顶部则以白色磨花玻璃镶嵌的半球形钢网架支撑，四周配以红木门窗。

上世纪80年代，这里几经变迁成为永正裁缝店和外贸兴业商场，但却始终代表着昔日的辉煌岁月和彼时前沿的生活方式。1997年，作为天津租界时代留存下来的重要建筑之一，这栋独特的建筑目前是天津市文物保护单位和重点保护等级历史风貌建筑。

星巴克团队在2016年初见到这个空间时，先是感到敬畏，然后感到满是挑战。因为在这样一个历史建筑中不仅要呈现星巴克独有的咖啡文化体验，同时还要是历史文物建筑得到充分的保育。

在设计上，星巴克团队保留了大量历史建筑当中原有的风格。包括狮子头雕饰的营业用柜台、红木门窗甚至如今已经绝迹了的门窗天地锁等等。所以当你进入到这家门店时，你先是会被具有视觉冲击效果的穹顶而惊叹，随后你还会发现设计师们注入的一些现代化视觉元素。

例如室内空间石柱上的黄铜圆灯，它不仅是当下设计领域热门的装饰元素，向上承托的造型也烘托了百年前银行交易场所的氛围。还有手工敲击而成的纯铜臻选咖啡吧台，与周遭环境完好融合的同时，也呈现出现代咖啡体验的优雅精致。连门店外面的星巴克标识，也为了配合建筑风格，而呈现为古铜色。

在这背后，星巴克花了三年的时间。

因为星巴克需要在这样一个富有历史价值的建筑里，原封不动地呈现出一个西洋古典与现代设计相结合的咖啡空间。对此，星巴克设计团队与文物管理部门和专家无数次的反复沟通商讨，包括如何电线如何走线，如何最大化程度地保育建筑细节等等。最终，星巴克在没有破坏任何建筑物体的基础上，完成了设计与装修。

从各种细节上你都能够感受到星巴克的用心。星巴克用透明的玻璃罩保护起狮子头雕饰，并且在一些大理石表面贴上了定制的保护膜，因为担心不小心滴落的咖啡会影响它们原有的色泽。

如果你明白零售体验当下对于一个品牌的重要性，那么就能够理解星巴克的事无巨细。

最近一两年，中国咖啡零售市场发生了巨大的变化。而其中几个标志性的事件，都是由咖啡巨头星巴克所带领的。2017年12月5日开业的上海星巴克烘焙工坊，如今已经成为这座城市的一座商业地标，让整个咖啡行业看到，一个如此巨大的场地如何把咖啡体验体现得近乎完美。随后，星巴克通过臻选旗舰店和臻选门店的方式，把这样的体验延续到其他城市。

而与此同时，标榜着外卖咖啡的瑞幸咖啡喊着“超越星巴克”的口号入局，疯狂开店并且以优惠折扣的方式招来大批客流。高调的姿态引起了行业和市场的关注，一些对咖啡领域了解甚少的人甚至会把瑞幸称为“星巴克的敌人”。

事实上，这样的论调多少都有点没有参透咖啡商业的内涵。

咖啡消费根本上是一种非刚需的生活方式类消费——这里不讨论提神需求，速溶咖啡就可以解决——而玩家最终比拼的是品牌黏性和消费者忠诚度，而不是外卖的速度，通过手机还是什么方式可以买到咖啡，或者你开了多少家店——资本或许会关注这些，但是消费者最在乎的还是体验。

若是讲求外卖或者数字化体验，星巴克很容易就可以做到——它与阿里巴巴集团合作，立即实现了咖啡外卖的市场渗透。同时还上线了“啡快”服务，手机下单到店提取不用等待。这些创新都是在很短的时间内之间完成的，可见星巴克想要在数字技术上与竞争者抗衡，或许不是什么难题。

而门店数量上，不少人说瑞幸2年时间开出了星巴克在中国20年开出的门店 ，但瑞幸在门店的设计、体验、与周遭商业环境的契合度以及客流量上似乎要随意很多。

难就难在，你的品牌是否可以足够吸引消费者？

在瑞幸发布2019年第二季度财报后的电话会议上，有分析师提出“瑞幸消费者留存率”的问题，瑞幸方面没有作出具体的回答。事实上，消费者对一个品牌的黏性，才是决定品牌长期发展的关键——这才是星巴克最大的竞争力。

上海星巴克烘焙工坊开业一年之后，还有人在门店门口前排队，自开业之来，上海烘焙工坊每天平均接待8000人次，一年累计接待量超过数百万人次，而上海东方明珠塔平均每年的接待量是500万人次。

星巴克的粉丝有自己的称呼，叫做“星粉”，他们会收集星巴克的周边到不同的门店打卡。而当瑞幸计划推出周边时，更多的产品时关于“小鹿茶”代言人刘昊然的手办公仔，消耗的是代言人的粉丝而非品牌自身的流量。这就是差异所在。

星巴克之所以会花三年时间去打造一个旗舰店，会把上海星巴克烘焙工坊的体验和经验借鉴到北京、天津以及未来其他可能的城市，就是想要通过这样的咖啡体验，让消费者感受到星巴克的品牌文化，并且真正热爱上这个品牌。这是外卖咖啡所无法做到的事情。

换句话说，星巴克可以实现外卖，但外卖无法成就另一个“星巴克”。

这也就是为什么，当8月30日星巴克臻选天津旗舰店开业时，门口同样排了长队，人们同样也需要等待40分钟至1小时才能进入体验。因为对“第三空间”的理解 、对于咖啡体验的把控，目前还无人能出其右。

从某种程度上 ，星巴克臻选天津旗舰店更像是星巴克最新的一个作品，证明自己面对复杂多变的中国咖啡市场，它为何能够从容不迫。