记者 | 吴容

此前一直坚持直营模式的周黑鸭，近日宣布将正式开放加盟。

这家公司在2019年半年报中透露，开发特许经营将进一步渗透现有市场，策略性扩展至新地区。

根据新上任的行政总裁张宇晨的说法，周黑鸭对特许经营合作对象进行选择时将格外谨慎，必须寻找经营理念相契合、能对产品品质负责并有实力建立高质量长期合作的商家作为合作对象。预计今年年底能看到特许经营模式的初步成果。

据媒体报道，周黑鸭创始人的亲朋曾通过加盟方式进行扩张，但由于加盟店出现食品安全事故，周黑鸭回购了所有加盟店，此后便一直坚持以直营模式发展。

但进入2019年后，周黑鸭对于开放加盟的态度不再如此前般坚决。

年初，周黑鸭创始人周富裕曾表示：“不拒绝任何形式的经营模式。”

在3月末的业绩发布会上，周黑鸭CEO郝立晓也表示，“会先在员工内部开放加盟试点， 这也是‘不排除任何模式 ’中的一种。员工加盟试点尝试了10多天，我们梳理了其中一些合理的和不合理的地方，也得到了一些有效结论。”

6月初，在接受香港明报的采访时，周黑鸭创始人周富裕透露，集团今年会在西北市场开设十多间加盟店。由对方提供物业资源、店内装修，集团输出品牌、管理及系统等。

6月27日有消息传出，周黑鸭签订了一家华北特许经营商的开放加盟。不过随后，周黑鸭客服对媒体的回应是，周黑鸭依然坚持自营模式，不会放开加盟，与所谓的华北特许经营商是租赁关系。

在以“直营+加盟”为主流的卤制品行业，直营模式有利于质量把控，但门店拓展速度却不及加盟模式来得快。

截止6月底，周黑鸭拥有自营门店1255家。其早已开放加盟的竞争对手绝味食品，目前在全国开设了10598 家门店；煌上煌也在2019年上半年新增门店436家，预计今年年底将达到4000家左右。

此外，开直营店需要投入大量资金，也一定程度上挤压了企业的利润空间。经营压力日益加大，可能也是周黑鸭最终决定放开加盟的重要原因。

2019年半年报显示，周黑鸭实现营收16.26亿元，同比增长1.8%；净利润2.24亿元，同比下降32.4%。公司认为，净利润减少主要源于门店经营利润率下跌、原材料成本上涨及门店租金上涨。此外，新工厂的相继投产，也带来成本的上升。

财报还显示，今年上半年，公司新开自营门店84家，同时因经营效益不佳、市政改造等原因关闭117家。这是周黑鸭有公开披露数据以来，首次出现门店数量负增长。

目前周黑鸭主要依赖于自营门店的收入，自营门店收入占比公司营业收入的86.3%。单店收入并不理想，今年上半年，华中区域单店年收入150.28万元，同比下降9.66%，华东市场也出现下滑，单店年收入同比减少7.78%。