文 | 酒食风 李虓

千百年来，女性与酒似乎两不相宜，纵使我们看到大唐贵妃杨玉环在万花亭中醉嗅牡丹，也听闻宋朝女词人李清照吟咏“酒阑歌罢玉尊空”，抑或梦见大观园中史湘云醉卧芍药荫时的可人模样。

但自古男尊女卑的历史传统，让酒成为女性的“反义词”，而这种男尊女卑的流弊更在酒桌文化中被放大，这其中，最明显的就是女性陪酒的风气。

那么，为什么会有女性陪酒的酒桌文化？何时而起？何时而兴？是食色性也的物欲，还是纯一不杂的精神？

如果翻阅历史典籍，我们能够发现，早在汉代的上层宴席中就已经出现，汉代的广川惠王刘越，由于其父亲汉景帝和哥哥汉武帝过于强势，虽贵为王爷，但一生比较平庸，没有可圈可点的地方，但在《汉书》中却有其喝酒的时候需要“诸姬皆待”的说法，这为“女性陪酒”找到了较早的史料记载。

到了曹魏时期，有传闻，雒阳令郭珍居财巨亿，聚会时常安排数十名美女陪酒，魏文帝曹丕大开眼界，在《典论》描绘当时的情景说，那些美女“盛装饰，被罗縠，破之，袒裸其中，使进酒”。

至于唐宋，这种风气更加弥漫。白居易曾在《江楼宴别》中诗云“楼中别曲催离酌，灯下红裙间绿袍。”宋代孟元老的更在《东京梦华录》中将女性陪酒的状态描写地华丽动人，《东京梦华录》撰写的是京东，也就是今河南开封一带上至王公贵族、下及庶民百姓在宋繁盛之时的生活，其中记载了对酒楼酒店的描绘“向晚灯烛荧煌，上天相照，浓妆妓女数百，聚于主廊面槏上，以待酒客呼唤，望之宛着神仙。”由此可见，女性陪酒已经成为酒楼吸引客人的手段，也成为遍及百姓生活的常见风俗。

元朝时期，随着戏曲艺术繁荣，女性陪酒也增添了新的意蕴。中国酒文化专家王赛时教授在《中国酒史》里有言，在元朝士人的饮酒生活中，当时一些著名歌手，常常应邀出席酒会，并且在饮酒过程中尽展歌喉，尤其是名土聚会饮酒，必有名妓艺人把盏献歌。

到了明清，明代文言志怪小说《西樵野记》记述说：“时虽法度严密，然有官妓，诸司每朝退，相率饮于楼，咏歌佰酒，以谋斯须乏欢，以朝无禁令故也。”说明在明朝已经出现陪酒官妓的职业，女性陪酒，单单从历史地位上来考量，算是走上峰顶，但在清朝，这种流弊被废除，女性陪酒又回归于民间。

如果比拟女性陪酒之时，酒桌上的状态，用陆游的一首《钗头凤·红酥手》的开篇一句最为恰当，“红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。”酒桌之上，美酒在左，美女在右，不仅有“红酥手”，也有酒熏之后，“满城春色”的精神意蕴。历代以来，女性陪酒发挥很多作用。

首先是助兴。女性在席间，如何助兴？笔者认为有三个方面，歌舞、文采、气度。自居易在《百韵寄微之》诗云“密坐随欢促，华搏逐胜移。香飘歌快动，翠落舞钗遗。”诗中反应的正是美酒宴乐之时、女性吟唱之中的乐趣。

此外，酒本身就是艺术的催化剂，而席间又有佳人作伴，在诗赋方面，更能激发文人雅士的灵感，《元诗选初集·辛集》记载了名士饮酒雅聚，请美女相伴，文人雅士立刻奉献运墨赋诗，以表才华。

再者，有女性作陪，可以起到酒力大增、一展气度的作用，比如《白马谁家子》诗中写道：“夜人琼楼饮，金樽满绣槛。燕姬陈屡舞，楚女鸣秦筝。慷慨顾宾从，英风四座生。”除了宾客主动饮酒，如果有女性在席间，以女性劝酒也是自古宴席上常用的劝酒手段。时至今日，这三种功用，依旧流传于酒桌之上。

其次是酒纠之用。什么是酒纠？唐代时候，为了维持酒场秩序，唐人每到酒会之时，总要制定或推选出主酒的人，称之为“酒纠”，而这其中不乏女性。

唐人郑仁表在《赠妓命洛真》中诗云“时时欲得横波眄，又怕回筹错指人。”生动地描绘出饮酒人面对女性酒纠时的心理活动。虽然到了今天，酒纠的作用已经由主陪全权接管，但在文明饮酒的席间，女性仍然起到保持清醒、代驾等作用，与古代酒纠有异曲同工之妙。

男女交错，在酒精的刺激下，不免发生出格的勾当，但与当今的法律相比，古人的惩罚绝不再其下，比如《唐律疏议·杂律》记载：“奸他人部曲妻、杂户、官户妇女者，杖一百。强者，各加一等，折伤者，各加斗折伤罪一等。”如果侮辱了陪酒女性，会有流芳甚至绞刑的惩罚。

在中国的酒桌上，饮酒文化丰富多彩，女性陪酒也是其中重要的组成部分，取其精华、去其糟粕，在男女平等的现今，“陪”字往往用于主宾礼节之间，而“女性”也不应位于被动位置，发挥男性、女性各异的禀赋，做到适可而止、微醺为佳的地步，保持礼节在前、尊敬为先的态度，是当代文明饮酒的应该作为，也是保留和发展中国酒文化的最好方法。