9月20日，号称“天下第一酥”的黄老五举行品牌升级会，宣布将从单一生产花生酥品类转型到烘焙酥类，这一举措将帮助黄老五突破20亿单一花生酥品类天花板，迈进2000亿烘焙酥市场。

有数据显示，烘焙酥市场每年的复合增长率达到了13%。这个市场显然比花生酥要大得多。

同时，黄老五还对外公布了“5年冲击10亿，10年冲击30亿”的市场目标。

如果说产品边界的扩大是黄老五未来品牌升级的第一步，那么几乎同步进行的品牌形象的升级则瞄准李宁和故宫IP，力求打造下一个国潮品牌。

发布会上，黄老五正尝试向外界展现一个融合了“川渝文化，花生酥，秀场”三大元素的国潮品牌的新玩法。

3年卖出8亿颗，黄老五凭什么迅速崛起？

食品行业的核心竞争力永远都是产品品质。

在食品圈，但凡以创始人名字来命名的品牌，大多代表着企业对质量的重视程度，对品牌的爱惜，几乎这样的品牌都是创始人用尽毕生心血孜孜以求。它代表的不只是一个品牌，更是企业对消费者的承诺。

黄老五创始人花生叔也将品牌名作为自己对消费者的承诺，在制作工艺和产品质量上从不马虎。

据花生叔介绍，“花生酥”是黄老五独创的名称，此前叫花生糖。做为川府特产，花生糖曾是一代人的回忆。但随着时代的变迁，人们对口感和健康的追求都在变化，糖被视为不太健康的食物，食用频率逐年下降。

为了不让百年传统美食花生糖绝迹，黄老五先生结合祖传古法技艺，将糖与花生比例重新调配，把糖只做为粘合花生的辅料，以花生和坚果做为主料，最终研发出轻甜不腻、酥脆不粘牙、天然零添加的花生酥。开创了一个新的细分品类——花生酥，摆脱糖果品类这个红海市场的竞争。

虽然花生酥的制作工艺经过了一定的改良，但是核心还是祖辈传下来的手艺，距今已经两百余年历史，2010年，黄老五花生酥的制作工艺荣获“四川内江非物质文化遗产”。

制作工艺是黄老五品质的保障，但是这还不足以让黄老五成为细分领域里的头部品牌。而营销上的成功则让黄老五成为互联网上的一个新IP。瞄准年轻人市场的黄老五将营销主阵地放在了互联网上，网红李佳琦、薇娅、大胃王密子君等流量大咖与品牌的合作让黄老五的品牌IP属性更为明确。

黄老五在互联网上掀起一波新时代的零食热，花生酥更是成为如今办公室人群，年轻人群随时随地享受的美味，IP效应的迅速放大也让黄老五的销售额大增。

遭遇品类天花板，花生酥起家的黄老五盯上“大赛道”

品质把控、对细分领域的精确定位和精准营销促成了黄老五的迅速崛起。

同为黄老五创始人的花生嫂万郁认为，专注，匠心，十一年只做花生酥，是黄老五成功的关键。然而，随着企业的快速发展和扩张，细分领域日益饱和的竞争，万郁也敏锐的感受到了花生酥市场品类天花板的逼近。

同时，万郁认为黄老五缺乏一个统一的品牌形象。“更多是消费流行什么，产品包装便有什么。流行明星，便请明星代言，流行二次元文化，便在包装上刻意卖萌，追赶潮流，却失去了自己最大的特色。”万郁说。

万郁认为重新定位是突破瓶颈的关键。“因为重新定位，东阿阿胶从17亿增长到250亿，青花郎与茅台齐名，黄老五此次重新定位，就是要对自己未来有一个大的突破“万郁说。

创新也要慎重，为了准确研判黄老五未来的发展方向，黄老五花费重金请上海梅高对企业进行重新定位，经过反复讨论，终于确定黄老五的全新品牌形象是“一个传承200多年技艺，信守承诺，有责任有担当的川帮儒商”。

“新战略，新目标，新产品，新黄老五”的“四新规划”在上海梅高的共同策划下正式出炉，助力黄老五打造大品类零食赛道上“下一个十亿，三十亿级产品”。

“制酥世家”定位优势初显，落地开发新品成关键

发布会上，黄老五市场部总监花生疯传王正发布了未来十年黄老五品牌战略定位——制酥世家。此次品牌升级后的视觉符号及应用，以及品牌推广工作将按照“品牌配称”的玩法，例如，通过西南最大的交通枢纽成都火车东站，投放为期半年的国潮快闪店做制酥世家形象落地、配合事件营销、媒体矩阵来扩大影响力，放大声量，并提出媒体电商化的品效双收的玩法。

同时，在产品打造上也采取“产品配称”的方式，意味着两个抓手，一方面是经典老品全面升级，果仁酥、谷物酥、软酥是黄老五的经典产品，要不断迭代创新，让老产品焕发出新的生命力。例如，推出黄老五春节新款礼盒，有国潮十足的简约亲民款，有雍容华贵的高端款，亦有世家酥礼顶级款。另一方面除经典老品升级外，还要做好新酥开发——烘焙类酥制产品的开发工作。

此外，推广上则强调“推广配称”。黄老五将围绕其三个重点渠道，线下、电商、品牌连锁直营店分别匹配相应资源和策略推动销量的持续增长。

王正认为：“天花板够高，没有竞争对手，这些对于新品来说都是难得的成长机会。黄老五的新品选择烘焙酥品类不是没有道理，黄老五百年传承的古法技艺与当代烘焙技术结合是古法今用的奇妙结合，相信未来一定会创造出许多奇思妙想的新单品，一来可以拓宽年轻消费人群，二来能解决经典老品季节性销售的问题，真正做到淡季不淡，旺季更旺”。