记者 | 吴容

近日，鲍师傅在其微信公众号发布消息，将推出传统中式糕点品牌“好福道”，作为子品牌来运营。和鲍师傅一样，“好福道”采取直营的模式，不进行加盟合作。

产品方面，该子品牌不再销售鲍师傅的明星产品肉松小贝，但是蛋黄酥、凤梨酥、提子酥等传统糕点会被保留，同时新增原味枣糕、奶香桃酥、小米桃酥、黑米桃酥等几款新品。

根据规划，鲍师傅接下来将对早年间在北京开设的、面积小于40平方米的门店进行调整，名称变更为“好福道”，涉及门店包括北京西安门店、华威店、东四店、新街口店、阜成门店。

对于门店调整，鲍师傅在微信推送中解释称，鲍师傅未来更倾向于80平方米以上的大店，同时在装修、工艺、流程、环境方面进行升级。这些面积较小的门店，已经无法满足要求。

鲍师傅品牌方、北京鲍才胜餐饮管理有限公司董事长兼总经理鲍才胜在接受媒体采访时表示，“好福道”门店预计年底将增加至六七家，主打伴手礼市场。

鲍师傅糕点的消费频率高，符合多场景、多时段售卖，但在中秋等节假日特殊时间节点，它缺乏礼盒类糕点的销售，而主打伴手礼市场“好福道”，也许能帮助它进行业务延伸，收获新的利润增长点。

根据公开报道，2018年，北京市场上与“鲍师傅”原创品牌相似门店约300多家，经过打假维权工作的进行，截至今年6月，北京还有100多家非原创门店。

按鲍才胜的说法，未来将开展双品牌战略，但子品牌的加入并不会影响鲍师傅的开店速度，预计年底将增至55家。

事实上，餐饮品牌热衷于打造副牌，已不是什么新鲜事。

外婆家孵化了金牌外婆家、炉鱼、第二乐章、宴西湖等多个子品牌； 呷哺呷哺推出了湊湊、茶米茶；九毛九旗下有太二酸菜鱼、怂冷锅串串和那未大叔等品牌；广州酒家接连开出“好有型”、“西西地”等实验性副牌。

然而并非所有副牌都能做成。2014年，味千开始大量拓展副牌，包括和歌山、烧肉孙三郎、ucc coffee等十多个品牌。但这些副牌们开业后，存在感颇低，并未对其业绩带来多少贡献。