实习记者 | 刘琰

编辑 | 昝慧昉

身为一个精品咖啡品牌，GREYBOX COFFEE这次的步子迈得有点大。

近日，GREYBOX COFFEE（以下简称GREYBOX）通过其微信公众号宣布，将开放100个加盟店名额，试水全球加盟。

按官方微信公众号发布的信息：GREYBOX将提供三种经营类型供选择——COFFEE常规门店、ROASTERS烘培工厂店和COFFEE&KITCHEN特色门店。从供应链、原料、人员培训、门店设计、信息系统、店铺运营、营销和市场评估等多方面，为加盟商提供支持。

《北京商报》援引一位GREYBOX的招商负责人的说法称，以在北京开设COFFEE常规门店为例，GREYBOX COFFEE要求加盟主首先具有选址并由品牌进行评估，或者是由品牌方提供店铺，面积在80-100平方米左右。加盟的前期投入费用总额在150万-200万之间，费用包括合同保证金、品牌加盟金、店铺装修等。加盟后期加盟主还需投入门店租金、人力、设备等。品牌方会收取相应的服务费、杂费及营业抽成。

创立于2016年12月的GREYBOX，与做高端鲜花起家的roseonly同属于诺誓集团。从设在北京嘉里中心的首家门店起步，品牌目前在中国的9个城市（包括北京、上海、广州、深圳、成都、杭州、南京、重庆、武汉）拥有23家直营门店。

2017年，GREYBOX完成A轮融资，获得了由君紫资本投资的1亿元人民币。当时在关于融资用途的说明中，就包括拓展销售渠道、进军国际市场。还提出2018年将门店数量扩增至30-50家的目标。

GREYBOX并未对外披露上述门店扩张计划未能如期达成的原因。但此次开放加盟，并将数额提升至100家的做法，不难看出GREYBOX想要在日益增长的精品市场上快速获取更多市场份额的迫切心情。

据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。而这个千亿级的市场对咖啡品质也越来越挑剔了。根据市场调研机构QYR数据，2014-2020年，中国精品咖啡豆进口额平均增长率达9.6%，消费升级趋势明显。

盯上这块“蛋糕”的品牌不在少数。

除市场上层出不穷的单体精品咖啡店外，主打日式极简风和精品咖啡豆的%Arabica继2018年10月在上海开出内地首店后，在进驻北上广深等一线城市的同时，还将销售网络下探到成都、厦门等二线城市。而国产品牌方面， Seesaw Coffee、鱼眼咖啡等品牌此前也已获得了资本青睐。

采取加盟模式扩张，虽然能大幅降低品牌扩张成本、提升开店速度，但发展加盟店也有风险，最大的问题在于，如何在快速扩张的同时保持产品、服务的质量。精品咖啡馆需要精细化管理和运营。除了优质的咖啡豆的供应，成熟的精品咖啡师也不是能在短期复制的。

从事餐饮品牌运营的田立刚曾对界面新闻记者表示，“消费者也许不能分清直营店和加盟店的区别。直营店有统一的管理，所以它们的品质等各方面会更好，加盟店是松散型的，所以说它们的品质往往得不到更好的保障。”