“让更多的人回到厨房、回到餐桌，重拾和所爱的人一起吃饭和分享的好时光。”这是刘一帆写这本书最大的心愿，在本书中，他将自己的人生故事与美食哲学娓娓道来，同时给出了不同人生阶段的创新菜谱详解。

《刘一帆：我的菜》这本书记录了27道刘一帆的看家菜品，从各类酱汁到家常基础菜，从宴会菜到独家功夫菜应有尽有。每一道菜品均配有详细的解说步骤与高质量的实拍照片，更有不藏私又冷幽默的“不凡一点诀”介绍独家秘方。

“书中的每一道菜都可以在家里被复制，所用的食材都买得到。我没有把这本书变得很复杂，它非常简单，只要用心就一定可以把我的菜复制出来。”刘一帆坦言，除了他的“菜”，他还想通过这本书、书里关于他的故事，传递一些有关人生、有关生活态度的感悟给到读者。

近期，由中信出版社24小时工作室主办的《刘一帆：我的菜》新书分享会在上海之禾空间举行，地狱厨神刘一帆接受本期《艺·无界》的采访。

把“一帆”活成“不凡”

2012年，由于一场因缘巧合跨界演艺圈，刘一帆在《顶级厨师》《星厨驾到》《厨王争霸》等美食真人秀节目中担任美食评委。因其言语犀利、要求严苛、厨艺高超，被誉为中国“地狱厨神”。

从16岁开始学习烹饪，在国际西厨领域闯荡近30年，刘一帆的足迹遍布世界各个城市，他用脚丈量世界、用感官体验生活、用手艺征服味蕾。

从一个每天在后厨切菜的学徒，到成为被国际认可的星厨，刘一帆也经历了常人难以想象的艰辛。26岁那年，他放下一切赴英求学，每天工作超过16个小时，一开始只是做着端盘子、洗碗、为顾客点单的事情，期间没少受过外国人的冷眼相看。

回忆曾经赴英求学的经历，刘一帆感慨万千：“当时我在的酒店只有我一个中国人，我经常工作到凌晨两点才离开，因为餐厅十二点打烊，还要整理库房。夜深人静的时候就是魔鬼来找你的时候，你的心里会有很多纠结和分歧，我也曾质疑自己，但当时心中有一个声音告诉我‘坚持，世界就会看见你’，鼓励着我在别人的国土上也要干出一番事业。”

凭着“要做到最好”的信念，他以最高的标准要求自己，在语言尖锐、竞争激烈的外国厨房中生存了下来，并且获得了与国外地狱厨神戈登·拉姆齐共事的机会，一步步实现了自己的梦想。从“一帆”一步步走到“不凡”，最终成为在国际西餐厨艺领域中闯出一番天地的华人总厨。

从酒店后厨到荧幕之前，不论在哪个位置，遇到什么挑战，他都从不畏惧。“在我的烹饪人生之旅中，我选择全情投入和不断创新。”这是他的美食态度，也是他的人生态度。

无论是当厨师，还是做节目，刘一帆都选择全情投入，靠着坚持和不服输获得了回报。他创作《刘一帆：我的菜》这本书时，同样延续了自己全情投入的做事风格，在每一道菜品中倾尽对烹饪的热爱。

是美食哲学 也是人生哲学

“在我们制作食物的过程当中什么时候要加什么料，它也是你人生当中所遇到的喜怒哀乐，可以说是人生当中的一份调味料，只要出来的时候你能在社会当中找到自己的立足点，那你就是一盘好菜。”

在刘一帆眼中，人生当中每一件事情都和做菜有关。因为我们总会面对选择，你在谋职的过程中可能会思考出了社会要选择什么行业，你在念书的时候要选择念什么样的学校，念什么科系和专业，这跟他们做菜选料也是一样的。

提到刘一帆和他的第一部作品，华语音乐教父李宗盛这样说：“初见一帆时，我不太相信他是个厨子，我第一次见到把自己随时都收拾得干净利索的厨子。他友善、腼腆、骨子里浪漫，却也足够聪明，是在行业里稳步向前的人。这是一帆的心血书，大家看书吧！”

“一辈子做好一件事就足够了”，这是刘一帆常挂在嘴边的一句话，毫无疑问他做到了。他将多年来的心血凝聚在这本《刘一帆：我的菜》中，将自己对烹饪的专情和用心倾入字里行间。

仔细阅读，可以读到刘一帆对料理的专情和用心。在每道菜搭配的小故事里，都有他一路走来的汗水、血泪、感动与喜悦。喜欢做菜的读者，可能会发现这本书很“唠叨”。他用了大量文字，反复叮咛要点和秘诀。

“目的就是希望你既然花钱买了书，就要用双手把菜做出来！”刘一帆笑着讲到。

谈及对于这本书的看法，刘一帆表示，这本书串联起他生命中的酸甜苦辣，是他记录人生点滴的创作，更是他倾尽热情之所在。他希望无论是他的铁粉、美食爱好者还是追求生活品质的人，都可以从这本书中有所收获。

料理，是最简单的表达情感的方式，重要的不是结果，而是过程。为爱而准备的美食，是平凡生活中最质朴的感动。美食，不受年龄限制，它更像一种情感的寄托，是对爱的表达。

“在平凡的食材中发挥创意、寻求独特性，是我的料理哲学，而我想通过料理或是这本书传递给你的，正是我对人生、对美食的热爱。”

本期策划/编辑：荣灿/冯兰兰

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