记者 | 张钦

编辑 | 牙韩翔

“螺蛳粉怎么还没发货？”带着这样的疑问，陈昊每天刷一遍四家螺蛳粉店的淘宝订单状态，这一刷就是十五天。

陈昊并不是唯一苦恼的人。近日，“螺蛳粉还不发货”几度上热搜，成了网友们“舌尖上的烦恼”。“每天在家办公的日子太枯燥了，需要热辣的螺蛳粉给生活点刺激，”来自四川省自贡市的陈昊返沪后，螺蛳粉也成了他最常光顾的外卖。

淘宝发布“吃货宅家都在吃什么TOP20”，2月3日至17日期间，螺蛳粉坐上了第一把交椅，方便面、自嗨锅、自热小火锅被甩在其身后。根据饿了么2月25日公布的数据，近一周螺蛳粉的外卖订单环比飙升了58%，且大多数都是送往写字楼。增长前五的城市为南京、桂林、厦门、长沙、北京。

界面新闻查看销量排前的螺蛳粉天猫旗舰店，页面均显示预售状态。倘若今日下订单，螺霸王最迟于4月7日24点前发货，好欢螺则为4月12日，螺状元为4月2日，消费者的等待时长要超过一个月。

那么，螺蛳粉为什么还没发货？

首先，春节后螺蛳粉的主要产能优先供应前线捐赠物资。2月4日以来，作为主要螺蛳粉产地柳州市累计向湖北捐赠螺蛳粉16.9万袋。

柳州市聚集了全国百分之四十的螺蛳粉企业。2018年，柳州螺蛳粉的产值超过40亿元。只占广西7%面积的柳州，有近61家螺蛳粉加工工厂，200家品牌和1.2万多家网店。

其次，柳州螺蛳粉企业的复工情况不足以应对暴涨的订单。好欢螺淘宝客服告诉界面新闻，工厂没有正式复工，产量非常小；快递也只有少部分人复工，车辆人手不够揽派能力有限，以及各地仍随时有封路的通知，导致包裹运不出。

界面新闻致电好欢螺询问捐赠是否会影响电商渠道发货，好欢螺表示公司产品不是冲泡型的，因此没有直接参与捐赠螺蛳粉而是选择捐款。好欢螺称今年春节期间订单量前所未有的大，公司从2月10日起复工，当天复工人员为全体员工的一半，上周起已全员到岗。

相比于人手短缺的压力，原材料供应受限是最大难题。

好欢螺的原材料大部分要从其他省份运入柳州，“原材料从河南、上海和北京四面八方过来，其中调味料都是河南来的，原材料公司没复工到位，我们也很难加工生产。”好欢螺告诉界面新闻，公司的米粉供应方仍采用柳州本地企业，可米粉供应也并不及时。对于焦灼等待的消费者，好欢螺不得不延长发货时间三十天。

华亨粉业在柳州市为诸多螺蛳粉企业提供米粉。春节期间订单同样暴增的华亨粉业自复工起，便每日加班加点，该公司告诉界面新闻现阶段最难的是招工问题，“米粉原材料是淀粉和大米，这不难获得，难的是再招聘百来个工人。”

华亨粉业春节前全体工人约为100人，现已全员复工，扩招百人对于华亨粉业而言意味着扩产翻番。

螺状元接受媒体采访时也称用工紧张是其产能下降的主因，螺状元目前员工到岗率仍只有五成，加上米粉等原料紧张，该企业日产量下降至4万袋，仅仅是平时的一半，而眼下仍有300万袋螺蛳粉待发货。

为了缓解连轴转的螺蛳粉企业，广西柳州市鱼峰区组织近200名志愿者，支援7家螺蛳粉企业复工复产，预计志愿者将助企业提升10%-20%的产量。目前，柳州螺蛳粉产业园里23家袋装螺蛳粉企业已全部复工，日产螺蛳粉40余万袋。

但即便如此，你买的螺蛳粉可能都还没有被生产出来。