记者 | 吴容

编辑 | 昝慧昉

随着武汉逐步解封，作为武汉名小吃之一的周黑鸭也在慢慢恢复元气。

界面新闻从周黑鸭方面获悉，截止目前，位于武汉东西湖区的周黑鸭华中工业园正在陆续复产。华中地区一直是周黑鸭的大本营，该地区自营门店收入占到自营总收入的六成左右。这家覆盖华中地区的工厂，往日日产产能在50万盒，目前一天大概能生产10万盒产品。每天生产情况根据订单需求不同，产能恢复率平均在20%-30%。

该工厂于2月下旬获批复工令，从3月6日开始复工试运行。复工前除准备口罩、消毒液、体温测量仪等复工必须的防疫装备外，也制定了工厂消杀工作的流程等，包括每个工人每天进车间消毒至少3-4次等。

据周黑鸭华中工业园副总经理李世峰向界面新闻介绍，截止3月30日，已有300多名员工返厂开工投入生产。在人力保障上，武汉人社局将公司此前缴纳的社保进行了返还，帮助工厂解决了10%左右的人力成本。此外，电力方面，工厂也获得了5%的单价下调优惠。

2月初，周黑鸭曾发布公告称，华中工厂暂时停工，主要依靠华北和华南两个工厂的生产，同时，全国1000多家周黑鸭门店暂停营业。

截止目前，除湖北外，其他区域超过80%的门店现已恢复营业。尽管华中工厂也在将前段时间耽误的工期赶回来，但仍无法避免此前带来损失惨重。

李世峰表示，春节期间是周黑鸭的销售旺季，年前周黑鸭备货充足。由于疫情，年前备好的原材料不能生产，复工后运输销售又面临困难，货损包括产品和原辅包材料两方面，其中过期产品损失超过了三、四千万元。

此外，疫情期间，周黑鸭全国门店租金损失接近4000万/月，员工工资每月支出也在3000万左右。门店尽管获得了政府、交通枢纽、房东等的减少租金的支持，但受疫情影响，整体人流恢复情况仍比较慢。

面对困境，周黑鸭也采取了自救措施。周黑鸭公关相关负责人告诉界面新闻，公司组建了社团营销，在公司职工所在的社区内，职工作为团长来与公司对接，把产品保护给到消费者手里；另外则是依赖饿了么、盒马等线上平台，公司正预备打造前置仓，继续在线上加大新品投放力度，预计今年线上销售会有两位数增长。

作为全渠道探索的一部分，2019年11月，周黑鸭开放了特许经营。受疫情影响，业内此前曾担心这一布局可能放慢脚步。

对此，周黑鸭CEO张宇晨在4月1日举行的业绩发布会上透露，周黑鸭特许经营申请量高达8000家，去年12月底进入了贵阳、南宁市场，今年头两个月已进入江苏徐州、江西赣州和吉安、全国高速服务区。

张宇晨称，目前招商谈判节奏不受疫情影响，计划今年会开出300家特许门店，进入昆明、淄博、聊城、长春、海南等新市场。公司预计，未来三年内，特许经营门店数会超过自营门店数，并期许未来特许经营门店的净利润等于或高于自营门店。

为增强现有特许经营商的信心，周黑鸭不久前出台了多个举措，包括成本分担、物流支持、品牌营销等。周黑鸭公关事务相关负责人对界面新闻表示，疫情期间，周黑鸭以8折的优惠为特许经营商供货，承担特许经营店的全部产品损耗，分担特许经营门店2月份10%的租金，以及承担1月25日至3月15日间全部的物流费用。

在“自营+特许经营”的商业模式以外，今年3月中旬，周黑鸭首次推出渠道经销商招募计划。

此次招募的渠道经销商，特指商超便利店领域的渠道商。事实上此前，周黑鸭已有一小部分的产品进驻到沃尔玛、华润万家、盒马、today等商超便利店的货架上。疫情的冲击带来的经营压力增大，再加上近年来直营门店的资金挑战，是周黑鸭放开渠道经销商招募的重要原因。

“新冠的爆发影响很大，是一个超级黑天鹅，难预测对上半年的影响，预计下半年会较上半年有所好转，对于零售、交通、餐饮影响严重，今年公司尽可能减少损失。”在此前召开的业绩发布会上，提及对未来的预期，张宇晨如是说。