记者 | 卢奕贝

编辑 | 牙韩翔

人们终于等到奶茶门店恢复正常营业时，却也发现奶茶涨价了。

界面新闻综合喜茶历史订单数据整理发现，包括奶茶波波冰、爆芋泥波波冰和多肉葡萄在内的几款喜茶招牌产品，与2019年9月的单价相比，均上涨了2元。它们的共同特点是，均添加了如葡萄、芋泥、波波等配料。

但另一方面，纯绿妍等纯茶类产品并没有出现涨价，甚至金凤茶王还比去年9月降了3元。此外，爆芋泥波波冰这款产品起码早在去年11月30日就已经涨到现在的价格了。

公关负责人霍玮向界面新闻表示，这是疫情后原材料上涨的原因导致的。根据喜茶方面提供的资料，自1月开始，喜茶在门店内放置了告知涨价的台卡，称由于部分原材料价格上涨，不得不对少部分品种的售价进行了上调。

复工后要喝奶茶，成为人们共同的心声。

3月26日，支付宝联合口碑饿了么推出的回暖指数显示，全国奶茶订单量从2月10日复工第一天起就开始逐渐攀升，至3月22日这周，订单量已经达到复工前的4倍。

美团平台的数据显示，4月1日至4月6日，上海奶茶订单比上月同期猛增了50%。这也是导致此次喜茶涨价受广泛关注的原因之一。

事实上，原材料价格上涨导致餐饮品牌调价在过去并不少见。进入2020年以来，海底捞和西贝莜面村先后调高了价格。而麦当劳每年也都会调整部分商品的价格，它给出的理由，大多归结于原材料成本上涨。2013年售价为8元的麦乐鸡，如今已涨至13元。

一些消费者已接受喜茶这类新式茶饮的高价。无论是否涨价了2元，相比一点点这样的传统奶茶品牌，它本来就很贵。

与早期的奶茶有很大的不同，新式茶饮们用茶叶做基底，配以鲜奶和新鲜水果，再加上奶盖、芝士等，让令成本较高。此外，这类品牌大多选择在一线商圈开店，也让运营成本攀升。

但此次喜茶涨价，才让人们意识到，一杯新式奶茶已经要接近30元了。奈雪的茶，虽然近期并未出现大规模涨价的情况，但许多产品的单价本就已经进入了30元区间。比如霸气燃爆橙子、霸气芒果的单价为29元，霸气莓莓莓的售价为33元。

此番涨价，也有不少人担心是疫情导致的“报复性涨价”。

两天前，海底捞涨价6%的消息率先点燃了人们对餐饮品牌涨价的担忧。海底捞相关负责人已确认，目前门店菜品价格调整控制在6%，各城市差异化定价，由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。

《北京商报》引述行业人士分析称，由于疫情防控工作要求，尽管餐饮企业开放了堂食，但是进店人员数量受到严格限制，一定程度上影响了营收业绩。此外，餐厅要花费一部分成本在采买消杀用品及防护用品上，导致了餐饮企业复工后成本的提升。因此餐饮企业想要解决眼下运营成本提升的难题，最直接的方式就是提升产品的价格。

据中国连锁经营协会在3月底发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》，餐企在2020年一季度收入普遍预计将大幅下降，其中月16%的企业预计收入为零，约七成餐企预计收入将下滑70%以上。

餐饮业的危机已无需赘述，是否接受头部餐饮品牌们的涨价，也只能由消费者自行选择。

目前，#喜茶多款产品涨价2元#的话题冲上热搜。4月9日下午13点，已有6146万次阅读，以及6477条讨论。微博上有一则投票，询问“奶茶超过30元你还会再喝吗？”，有超过5.3万人参与了投票，60.38%的人表示，“不会，被涨价劝退”；而剩下的人认为“不一定，但会少喝”。