觉得鸡尾酒来来去去就那些口味？不要紧，来一口蟋蟀口味的尝尝鲜。等下，蟋蟀？！
设计者表示，只要在鸡尾酒中加入这款由烤蟋蟀为原料的蟋蟀苦味剂（Critter Bitters），你就可以“喝下昆虫”。
现在在众筹网站Kickstarter上，你只需花上30美元，就可以预订一瓶蟋蟀苦味剂啦。整个众筹过程将在11月17日结束，目标是筹集21000美元的资金。
蟋蟀苦味剂出自Lucy Knops与Julia Plevin之手。他们俩在纽约视觉艺术学院（The School of Visual Arts）研究生院相识。2013年，联合国粮食及农业组织发表了有关可食用昆虫的报告，报告认为食用昆虫是改善世界粮食短缺现状的第一种可行办法。于是，两个人就开始了他们的研究。
“最大的挑战就是要克服‘恶心的感觉’，”Pelvin对Mashable说。“世界上已有20亿人食用昆虫。我们也想将昆虫食用带进纽约，并与纽约蓬勃发展的鸡尾酒文化相结合。如果在鸡尾酒里加点新鲜玩意儿，大家应该会更乐意尝试。”
“酒与蟋蟀混合后会产生丰富的坚果口味，”Knops向Mashable解释说。“为了突出蟋蟀的风味，我们还加入了一些根茎与香草。”Plevin也强调，这些根茎与香草还有一定的药用价值。
现在，蟋蟀苦味剂共有两种口味：烤蟋蟀与原味蟋蟀。两种口味都是使用真材实料的蟋蟀所制。唯一的区别是原味蟋蟀酊剂（Pure Cricket Tincture）中只有一味原料——烤制的蟋蟀，而烤蟋蟀苦味剂中除了烤制的蟋蟀，还加入了不少香料与草药。
尽管蟋蟀苦味剂的市场定位是手工调制的鸡尾酒苦味剂，但它也能用于其他食品，如派和沙拉酱汁的调制。
不过要做一批苦味剂，可得花上一个月的时间。“现在我们的制作工艺是分别将不同的成分加入酒中，并搅拌将之融合，”Plevin说。“之后各成分将会按比例增加，到时我们计划一次就将所有的成分融合在一起。”如果能够一次完成，那么就可以大批量生产苦味剂，从而满足市场的需求。
在鸡尾酒里加入昆虫早已不是什么新鲜事儿。梅斯卡尔酒（Mezcal）中就含有幼虫的成分，在伏特加酒中也曾加入蝎子作为原料。
虽然吃昆虫听起来让人有些接受无力，但Plevin表示，现在大家的反响都还不错。“他们尝了之后很吃惊，竟然这么好喝，”Plevin说。“大家也纷纷表示，先来一杯蟋蟀口味的鸡尾酒，再吃蟋蟀就容易多了。”
Knops解释说，他们打算将部分众筹资金用于研究苦味剂潜在的健康价值，余下的则用于打包与运输产品，同时将公司打造成一家FDA认证的食品生产企业。
“我们觉得在未来，食品中的昆虫成分将越来越多，”Plevin说。“这真是饮食界的激动时刻——大家已经准备好迎接改变了。”
以下是蟋蟀鸡尾酒的食谱。
蟋蟀之歌
材料
柠檬 3只
糖 6盎司
蟋蟀苦味剂：烤蟋蟀口味 1盎司
杜松子酒 1瓶750ml
班尼狄克汀甜酒 4盎司
冰冻苏打水 1升
蔓越莓（其他水果也可，用于装饰） 1杯
准备工作
将柠檬表皮削成长条，放入碗中，与糖混合均匀。静置几小时后，加入柠檬汁与苦味剂并充分搅拌，直至糖分完全溶解。再将混合物与余下成分放入杯中（冷藏口味更佳）即可享用美酒！
（翻译：潘金花）
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