记者 | 卢奕贝

编辑 | 牙韩翔

6月8日，必胜客通过官方微信公众号宣布，在必胜客30周年之际首次推出了全品类的自助餐活动，限时在全国2000家门店推行。

该自助餐定价为会员每位158元，时间限制为6月8日至6月12日早十点半至晚八点半，用餐限时90分钟。不过该活动不适用于机场、Bistro 、PizzaHut工坊等必胜客部分特定餐厅。

必胜客母公司、百胜中国相关负责人对界面新闻表示，为庆祝品牌进入中国30周年，这是自2009年后，必胜客首次自助餐限时回归活动，希望有一个平台能让消费者有机会一次性体验必胜客的丰富产品，自助餐是一个很好的方式。

的确，自助餐模式对必胜客来说并不是一个新鲜事。

“没有最高只有更高”“无敌6层必胜客自助沙拉制作方法”......在2009年以前，必胜客的自助沙拉台前总是围满了人。一份自助沙拉32元，顾客可以拿碗取一次水果蔬菜沙拉，只要能装得下，多少不限。人们会像比赛一样，比拼谁的沙拉塔更高、更雄伟，而五花八门的有关必胜客“沙拉建筑学”攻略和炫耀贴，也频繁出现在当时的天涯论坛等社交平台上。

但2009年9月，必胜客的母公司百胜中国宣布取消自助沙拉。官方将原因解释为餐厅转型，称“自助沙拉已经不能很好地满足顾客需求”。

人们沮丧于自助沙拉的撤离，在论坛上猜测着这是出于成本控制的考虑，但必胜客也没有正面回应过消费者的种种疑惑，只是让自助沙拉成为一代人的回忆。

必胜客当时在中国风光无限。百胜曾经在2007年三季度财报中，对必胜客中国所面临的挑战描述为，没有明显市场竞争。在全球金融危机的2008年，必胜客中国同店销售增长高达 17%。2009年必胜客门店数量达到558 家，同比增长 10%。

但随着国内餐饮市场的飞速发展，同等价位、同样类型的品牌越来越多，而新兴的披萨品牌也越发成熟。

2015、2016、2018年，必胜客的同店销售额分别下降了5%、7%、5%，仅2017年同比上升1%。连百胜中国的CEO屈翠容也只能承认，2018年必胜客的销售仍然疲软。“持续振兴中”是百胜中国对必胜客的官方定位。

必胜客也一直在振兴。它持续地更换菜单、推出新品、套餐促销、数字化转型的尝试，在各大城市推出过创意主题餐厅，并邀请一线明星代言。

到2019年，必胜客的品牌转型终于有了一些成果，系统销售额同比增长3%，同店销售增长1%。但2020年疫情的冲击，却又让必胜客受损严重。一季度门店销售额为5.41亿美元，同比下降38%。

恰逢必胜客进入中国30周年，必胜客开启了一系列大力度的促销活动。限时自助餐便是其中之一。并且与此前人们喜爱的自助沙拉不同，这次是全品类的、全国大部分门店都参与的自助餐。自助餐一定程度上能为必胜客赚取流量，限时模式也容易引发话题的讨论。

在后疫情时代，连锁快餐品牌都在以同样的方式吸引客流。

麦当劳此前推出的半价全家桶也曾引发抢购，6月8日还开启了一个“超值早餐月”活动，价格最低压到3折，即5元；肯德基也在5月推出过半价桶，6月推出的“早餐季”活动最低至6元；知名披萨连锁品牌乐凯撒6月宣布将部分产品价格降低20至25%。

在必胜客宣布推出限时自助餐的微博下，“吃垮必胜客”成为了点赞数最多的一条评论。这是2009年以前，人们在必胜客自助沙拉台边狂欢时，曾成为经典口号的一句话，现在能够在有限的时间里重温一下了。