白族三道茶

白族的三道茶又叫“绍道茶”，最早时候，三道茶是用于年轻人外出求学或经商，长辈们亲自司茶来表示对年轻人的教诲和祝愿。而现在，三道茶成为白族独特的茶道文化，作为招待贵宾、喜庆祝贺的高级礼仪。

制法

头道茶：将本地特产的大理沱茶放入特制的小沙罐里在火上焙烤，待罐中茶叶烤脆、变黄时，加入沸水，这时茶味浓郁，香气扑鼻。

二道茶又称“甜茶”，喝完第一道茶后，重新将小沙罐装满水，选用清淡的大理名茶“通感茶”，置茶、烤茶、煮茶，同时在茶盅内放入适量红糖及乳扇、桂皮、芝麻、核桃等煎煮。

三道茶又叫“回味茶”，表达宾主的亲密无间和主人对客人的祝福。煮茶的方法与二道茶的方式一样，但茶汤是用“苍山雪绿茶”煎制而成的。而茶盅里的配料换成蜂蜜、炒米花、花椒、桂皮、姜、核桃仁等。

这就是白族有名的三道茶。此茶也寓意着先苦后甜的人生哲理。