记者 | 马越

编辑 | 昝慧昉

因为疫情重新热闹起来的速食产品风口，又迎来了老玩家的入场。

近日白象食品推出了“鲜面传”品牌，并且在天猫开设了旗舰店。鲜面传品牌的几款产品都是需要水煮的半干鲜面，调料包比普通方便面更丰富，口味上以家乡味为卖点，分别是老北京炸酱面、老成都担担面、广式原汁猪骨面、沪上风味的番茄鸡蛋面，以及湘西特色的酸豆角肉末拌面。目前在天猫旗舰店的售价，为4盒50-59元不等。

鲜面传在单价上超过10元，并且需要水煮，是定位中高端的速食产品，在消费场景上更强调居家。可以说，白象这次的新品与以往产品定位和品牌形象有了很大不同。

从河南起家白象食品集团创立于1997年，主要产品有“白象”牌系列方便面、挂面、面粉和粉丝等。根据金融市场数据公司Refinitiv的数据，白象在国内方便面市场是排名第4的公司，占据4%的市场份额，前3个分别为康师傅、统一和今麦郎。

与前几年方便面行业增长乏力的状况不同，近年来方便速食行业的回暖情况明显。第二十届中国方便食品大会的数据显示，2020年1-5月方便食品消费增长了1.5倍，2月增幅高达21.3倍。其中方便面的上半年市场销售额同比增长11.5%，整体销量同比增长5.6%。

方便食品产业升级的大背景，来自于外卖的挤压。在3-4元普通方便面，与30元左右一餐外卖之间的选择，是方便速食玩家们争夺的市场空间。

消费者因为疫情囤积尝试了更多方便速食产品，也让这些品类和品牌抓住了难得的市场教育机会。从目前来看，被成功种草的消费者在疫情过后，仍然延续了这种购买习惯。

自热火锅、自热面、螺蛳粉、方便粉丝等品类的网红品牌不断涌现，不只是主打高端速食的新品牌，传统方便食品巨头也在调整战略，进行品牌和产品的升级。

白象食品在2018年提出了“二次创业”战略，计划到2023年实现300亿元业务规模的目标。

2019年9月，白象食品就以制造“网红产品”的思路推出过新产品，比如老北京爆肚、川式麻辣口味的“撩面”，咸蛋黄风味的“盘面”，以可以喝汤为卖点的酸辣粉等等。更早的时候，白象食品还推出过售价35元的高端产品骨汤煮面。

2020年9月，有休闲零食、速食、饮料等一系列的产品的新兴品牌“单身粮”获得了白象食品的千万级B轮融资。

从产品上看，如今方便食品呈现出的一大趋势是“正餐化”，即产品越来越贴近家庭厨房的口味，并且有更多地方美食特色。

正如咨询公司英敏特向界面新闻提供的一份方便食品报告中提到，“消费者期盼方便食品越来越像新鲜现做食品。”

“带有明显地方特色的产品，一定会比大众化产品更受欢迎。”凌雁管理咨询首席咨询师林岳对界面新闻分析道，“未来方便食品仍然会在个性上做文章，要么做出地方特色、做到正宗，要么做出旗帜鲜明的特点，成为网红爆款。”

而从白象食品此次的新品牌鲜面传首先在天猫旗舰店发售，并同时开通品牌官方微博这一点来看，方便速食的另一个行业趋势是渠道和营销的互联网化。为了快速制造品牌声量，鲜面传还和即将在国庆档上映的电影《我和我的家乡》联名。

根据经纬创投的判断，以往方便食品的销售线上化率只有13%，疫情之后其发展空间将进一步被打开。