记者 | 吴容

编辑 | 昝慧昉

10月29日晚间，绝味食品发布了2020 年前三季度经营数据（未经审计）。期内，公司实现营收38.85亿元，同比下滑0.01%；净利润5.2亿元，同比下降15.33%。

最新发布的财报中，绝味食品并没有提及业绩下滑的原因。这一表现则延续了绝味食品此前业绩下滑的走势。

2020年半年报显示，绝味食品在营收和净利润上分别同比下滑3.08%和30.78%。这也是其上市以来首次交出营收和净利润双降的中期业绩。

绝味食品当时解释原因称，2020 年上半年因新冠疫情爆发，为应对国家抗击疫情的需要，今年年初暂时关闭了部分门店；同时，在疫情期间加大了对加盟商扶持，使得销售费用达到2.35亿元，同比增长15.21%；此外，疫情对公司生产、物流配送、市场销售等工作造成一定程度影响。

事实上，不只今年，近年来绝味食品的净利润增幅已有逐年放缓的迹象。

2017年-2019年财报显示，绝味食品营收增幅分别为17.59%、13.45%和18.41%，净利润增幅分别为31.93%、27.69%和25.06%。同时，其毛利率也在走下坡路，同期，绝味食品的销售毛利率分别为35.79%、34.30%和33.95%。

这家公司的主要营收仍来自卤制食品销售，36.27亿元的收入占到总营收的95.59%。而这些收入很大程度上来源于加盟店渠道。半年报里，绝味食品也提到，主营业务收入的90%以上都来源于加盟渠道的产品销售。

截至今年上半年，绝味食品在全国拥有12058家门店（不含港澳台）。而在2019年底，这一数据为10954家。这意味着，2020年上半年，这家公司的新增门店达到了1104家。

大跃进式扩张，也对绝味食品的单店盈利能力提升造成了一定的负面影响。

2017年至2019年，绝味食品的单店年收入分别为41.01万元、42.49万元和44.49万元，同比分别增长-0.75%、3.48%和5.77%。但财报显示，2019年公司单店收入的提高主要得益于当年上半年推进的满减活动及小部分产品的提价。

此外，依赖加盟店拓张的绝味食品还遭遇了山寨门店的问题。

今年10月15日，一条标题为“广东湛江绝味鸭脖玻璃柜惊现大老鼠”的视频新闻受到网友关注。10月16日，绝味食品发布声明称，在核查视频后，确认视频中出现的门店并非绝味食品直营或签约加盟门店，所出售的产品也不来源于绝味食品的任何一家工厂，是假冒绝味名义的山寨店。

目前，绝味食品营收的主要来源地，是华中和华东地区，它们贡献了这家公司过半的主营业务收入，两地主营业务的收入分别为10.69亿元和8.71亿元，营收占比分别为28.17%、22.95%。之后依次为华南地区6.91亿元、西南地区5.82亿元、华北地区4.62亿元、新加坡及港澳市场6761.02万元、及西北地区的5216.38万元。