记者 | 刘雨静

编辑 | 昝慧昉

植物人造肉如今在中国是个炙手可热的概念，瑞典家居巨头宜家也正式在中国推出了植物蛋白版本的肉丸。

11月20日，宜家宣布开始在中国市场销售植物蛋白肉丸，宜家商场内的餐厅及瑞典食品屋有售。这款产品在中国的上市时间略晚于全球其它市场，此前它已于8月和9月分别出现在欧洲、美国等其他市场的宜家商场里。

据宜家介绍，植物蛋白肉丸的主要蛋白来源为黄豌豆，此外加入了燕麦、土豆、洋葱和苹果等食材。定价方面，一份这款植物蛋白肉丸在宜家餐厅内的价格为会员价20.9元，非会员23.9元，瑞典食品屋发售的包装零售版本售价则为39.9元。对比来看，植物蛋白肉丸的价格略高于宜家的经典肉丸，经典肉丸的零售版价格是32.9元。

宜家对界面新闻表示，植物蛋白肉丸在定价策略上参考了传统肉丸的价格，同时也需考虑成本等其他因素。

这是宜家首次在中国市场试水植物肉产品，但它选择的品类并不普通。瑞典肉丸是宜家最受欢迎的食品、每年的销量超过10亿颗。在1985年宜家首次推出这款产品后，有过四次主要更新。目前宜家在售的肉丸版本，包括经典肉丸、蔬菜丸、鸡肉丸和三文鱼及鳕鱼丸，植物蛋白肉丸将成为第五款宜家在售的肉丸品类。

植物蛋白肉丸之外，宜家中国还推出了素热狗、草莓雪芭等植物蛋白商品。宜家中国餐饮高级副总监曾怡华告诉界面新闻，未来计划继续在中国市场推出更多植物蛋白产品，“到2025年之前，宜家在全球的菜单里植物蛋白商品的比重会更高。”

这其实也是宜家2025年整体战略的一环。宜家美国的餐饮主管Krista Boyer还曾对Fortune表示，到2022财年结束，宜家计划其餐饮销售额的20%都由植物基产品组成。

植物肉是一种利用分子生物技术制成的非畜牧养殖的肉，主要通过改变植物分离蛋白结构（通常使用豌豆蛋白、大豆蛋白等等），加入诸如大豆血红蛋白等植物提取的着色剂和调味剂，制成吃起来像动物肉的植物蛋白肉。在海外较出名的植物肉公司有Beyond Meat和Impossible Foods，在中国也有齐善、珍肉、双塔投资的Hey Maet等本土植物肉品牌。

由于人口基数和肉类消费量庞大，中国市场是植物肉产业都相当看好的下个潜力市场。

我们不久前才报道过，Beyond Meat针对中国市场专门推出了植物蛋白猪肉Beyond Pork，并于今年9月宣布在浙江嘉兴建设两家工厂，计划直接在中国生产植物牛肉、植物猪肉和植物鸡肉等产品，预计在2021年正式投产。

对有意扩大植物基食品组合的宜家而言，自然也不会放过这一市场。何况在中国，餐饮食品原本就是宜家的重要业务组成和销售额来源。“目前在中国市场，宜家的餐饮销售额占整体销售额的10%左右，”曾怡华说，“这个比重和全球相比会更高一些。”