记者 | 刘雨静

编辑 | 昝慧昉

主打面食的中餐连锁品牌和府捞面正大力扩张它在华东地区的版图。

12月12日，和府捞面在苏州开出了苏浙地区的第100家门店，并宣布2021年还将再新开200家门店，到2025年前，品牌计划达成苏浙地区门店突破400家的目标。

目前，和府捞面全国门店超过300家，以品牌直营为主，少部分机场门店为特许经营。

成立于2012年的和府捞面主营中式汤面，同时销售拌面、捞饭和各色小食，以白领工作餐为主。据品牌方对界面新闻透露，其主打的草本汤面每日销售已突破10万碗，品牌苏浙地区的门店翻台率每日7次，单店月均销售额50万，客单价约为49.8元。

天眼查App显示，和府捞面母公司为江苏和府餐饮管理有限公司，成立近6年，经历了五轮公开融资，融资额达到8.5亿元。该公司最新一轮融资，在11月16日，获4.5亿元D轮融资，腾讯和龙湖资本领投，华映资本跟投。品牌上两轮融资也均过亿元：C轮融资为2017年为虎童基金和饿了么参股的绝了基金投资的1亿元，C+轮则是2019年7月，荣巽资产投资的2.5亿元。

据和府捞面对苏浙市场的布局及其开店计划显示，未来和府捞面会集中在门店扩张和多店铺形式探索上——特别是更小面积的快捷外卖店，以及品类更多、客单价更高的高端门店。

品牌创始人李学林透露，2021年和府捞面“将有五种不同类型的门店在商圈店之间进行搭配推出”，包括150平左右的和府标准店、70-80平的和府快捷店、和府外送店、180平以上的和府火锅和她的面、以及200平以上的和府金标米其林餐厅。

其中，外送店在今年12月10日在北京望京商圈开出首家，提供在线点单、到店自取及外卖两种形式。事实上，不止是餐饮连锁，这种迷你外送店的形式近几年在中国市场发展迅速，包括星巴克在内的咖啡连锁巨头都在加大资源探索这类店铺，以提高坪效，满足消费者愈发增长的点单自取和外卖需求。

而推出火锅等更多品类和精品店铺形式，也是为了寻找在常规捞面之外的新增长点。比如品牌早前已经在上海等城市的门店中试点推出的“和府火锅和她的面”，这种门店中除了有面食，还有火锅等品类，试图扩张更多工作餐以外的聚会消费场景，客单价也相对更高。

中式餐饮的精品化和对外卖加大布局是今年行业的一个显著趋势。

投资银行中金在今年发布的一份报告中提及，中式餐饮主要有快餐、休闲餐饮、正餐三个业态，其中较为值得看好的是快餐和休闲餐饮业态。快餐是中式餐饮大赛道，正向品质化、品牌化、规模化发展，2019年我国的人均餐饮年消费为3286元，仅为美国的五分之一，快餐业态占比22%，远低于美国的48%；而休闲餐饮目前占比较低，但增速快，利润率高。

从和府捞面的客单价和多门店形式看，品牌定位在中式快餐和休闲餐饮之间，在这两个品类中，中式餐饮品牌进一步扩张的关键就是高品质、品牌化和精品化，并通过中央厨房等方式推动外卖服务的稳定和规模化发展。