记者 |吴容

编辑 |昝慧昉

开在天环的咖啡店M Stand，成为了广州新晋的“打卡”之地。

水泥灰的工业风设计门店汇集了不少年轻人，坐下来喝（吃）一杯曲奇拿铁，或品尝一块水泥蛋糕，拿出手机抓拍几张留念并上传社交媒体。

2017年在上海成立，随后在上海、杭州开出十多家门店之后，M Stand开始将目光转移向了华南城市。广州天环店是其华南首店，M stand在深圳的来福士广场和深业上城的门店也开业在即。

据天眼查APP显示，精品连锁咖啡M Stand所属公司为上海艾恰餐饮管理有限公司。创始人为葛冬（Kimi）， 同时也是公司实控人，此前曾在腾讯、时尚杂志《男人装》等任职。凭借“工业风”“能吃的咖啡杯”，它很快成为了上海网红咖啡品牌之一。

之所以能够向外扩张，与得到资本青睐不无关联。

不久前，M Stand获得了超1亿元人民币A轮融资，由CMC资本领投，挑战者资本跟投，投后估值达7亿元人民币。这也是该公司成立以来的首次融资。据了解，本轮融资将用于加速门店拓展及管理、旗舰店打造、品牌营销、组织升级等。

咖啡是上瘾性消费，想要赢得消费者，咖啡品牌的两大武器是“价格”和“地理区位”。

从价格来看，M Stand的客单价在50元左右，比起依赖成本控制和小店模式的Manner要高；从选址来看，在上海，M Stand进驻了万象城、白玉兰广场、BFC外滩金融中心等，年轻人和白领聚集的商圈是其首选，广州天环也具备了这样的条件。精品咖啡品牌%Arabica到广州扩张时，同样入驻了这里。

瞄准华南市场咖啡潜力的，还有来自加拿大的品牌Tim Hortons（简称“Tims”）。

据Tims咖啡公众号消息，其位于广州天河城二楼的华南首店在2月9日开出，和过去开在中国的门店类似，这家店采用了较为温馨、暖意的设计风格，并推出了广州限定产品，包括抹茶桃山生椰乳、椰椰咖咖甜甜圈以及带有“猴赛雷”、“钟意”字样的城市随行杯。

公开资料显示，Tims在全球拥有4800多家门店，大部分位于加拿大（有近4000家）。也许你对Tims并不熟悉，但它所属母公司RBI集团旗下的连锁快餐品牌汉堡王、派派斯（Popeyes）早已植根中国市场。

Tims在中国的发展始于2018年5月，RBI集团和笛卡尔资本集团合资成立Tims中国，由汉堡王前CFO卢永臣担任CEO。2019年2月，Tims在华首家店在上海人民广场开门营业。

2020年5月，Tims拿到了来自腾讯数亿元规模的投资。借助这笔资金，Tims进一步扩大数字基础设施建设，并加快了拓店的步伐。

截至目前，Tims支持微信小程序、饿了么、美团等多平台下单；在全国拥有146家门店，分布在上海、北京、杭州、重庆、郑州、大连等10座一二线城市，门店主要位于购物中心。按照计划，该品牌计划在中国开设1500家门店。

从Tims在广州的选址来看，符合其城市核心商圈、成熟标志性商业选址的要求，比如此前进驻的成都成华万象城、南京新百等。

天河城目前已有的咖啡品牌包括星巴克、太平洋咖啡和百胜中国旗下的精品咖啡COFFii&JOY等，Tims作为新来者是否能在这种竞争中林立的环境下站稳脚跟，还需时间观察。

在过去，对广州人而言，沏一壶茶、叫几笼点心，是常见的休闲方式。近年来， “得闲饮啡”正在这里变得越来越流行。实际上，这也是咖啡市场愈发成熟的表现，得益于市场教育、消费者的热情和资本推动。

据中国政府部门的一项统计数据，北京、上海、广州几个大城市每年人均咖啡消费量大约为20杯，而全国年人均仅4杯。

在北上广深中，上海的咖啡市场更胜一筹。在大众点评以“咖啡”为关键词搜索，上海咖啡店的数量超过了一万家，远超过广州的7000家左右。

在广州一位精品咖啡从业者看来，上海普通市民对咖啡的接受度之高，是国内其他城市望尘莫及的，但带来的问题是，在上海，咖啡店赛道已经相当拥挤。发展至今，如何策略性地选择尚未被完全覆盖的区域进行拓店，成为一批在上海发展较为成熟的咖啡品牌的重要课题。

“到广州、深圳或者是二线、新一线城市，成为这些品牌的首选，在人流量集中的市区，优良的商铺资源及开阔的展示面选址，可以帮助它们以最优形象来展示，并吸引人流量，也有利于扩大知名度，进一步从区域连锁品牌成长为全国连锁品牌。”上述咖啡从业者说。

但在异地开店，仍然充满了不确定性。比如，在上海之外的地区，是否依然具有良好的运营能力，是否会面临“水土不服”？

以Manner为例，截至目前，这个2015年在上海成立的精品咖啡品牌现在全国门店为119家，但上海地区门店占到总数的九成以上。在华南，它拥有7家门店，全部位于深圳，并未在广州设店。

抛开和星巴克、Costa老玩家的竞争，新进入这里的品牌还得与当地咖啡品牌展开争夺战。

包括.jpg等在内的一些小而美的本地咖啡品牌，正受到年轻白领的欢迎。和Manner一样，.jpg取消了客人落脚聊天的空间，仅设置点单窗口，咖啡价格亲民20元以下，很大程度上控制了人力、租金等成本，为咖啡豆采购、烘焙成本降低创造了空间。