记者 | 马越

编辑 | 昝慧昉

2021年3月1日晚间，海底捞发布公告称，预期2020年净利润同比下降约90%。

海底捞未在公告中披露更多数据，它在公告中表示，净利润预期下降主要归因于2019年新型冠状病毒爆发和其后疾病预防措施及全球各地国家、地区对消费场所实施的限制所造成的重大影响，以及美元兑人民币的汇率波动而出现净汇兑损失约人民币2.35亿元，其中绝大多数为未实现的汇兑损失。

受新冠肺炎疫情影响，海底捞在2020年上半年首次出现业绩亏损，期内净利润亏损约9.65亿元，而2019年同期盈利9.11亿元。海底捞主营业务（即餐厅经营）在2020年上半年营收同比下滑19.2%至91.5亿元，餐厅业务占整体营收的比重由去年同期的96.9%下滑至93.7%。

2020年1月26日，海底捞宣布暂停中国内地所有门店，直到2020年3月12日起，海底捞才在15个城市、首批85家门店将恢复营业，提供堂食。

海底捞表示由于门店客流量减少，2020上半年报告期间平均翻台率从2019年同期的4.8次/天减少到了3.3次/天，不过客单价从2019年同期的104.4元上升至112.8元。

另外，由于公司门店营业天数减少，2020上半年报告期间原材料及易耗品成本从2019年同期的49.03亿元降至43.48亿元，但该成本占收入比重从去年同期的41.9%上升至44.5%。对此海底捞在财报中表示，其增长主要由于受疫情影响收入减少，同时为提升顾客就餐体验物料消耗等有所增加。

2020年上半年，海底捞新开门店173家，全球门店总数从年初的768家增至6月末的935家，其中868家门店分布在中国内地的164个城市。

华创证券曾在研报中透露，海底捞2020年上半年提价受阻，当前以更有技巧性的方式对高翻台门店进行部分菜单阶梯提价，应对成本压力。如果2021年延续提价方式，量、价齐升之下，业绩将同比改善。