记者 | 卢奕贝

编辑 | 昝慧昉

这次，蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)内地开店可能不再只是传闻了。

近日，蓝瓶咖啡官网上更新了一则高级产品经理的招聘信息，信息显示招聘人选将加入“蓝瓶中国”的开创阶段，能参与所有产品（项目包括但不限于饮料、商品、食品和CPG）的计划和执行。该职位将设在中国上海，并向大中华区总经理汇报。

如今，蓝瓶咖啡被誉为“咖啡界的苹果”，但早期，它只是单簧管和咖啡爱好者詹姆斯·弗里曼（James Freeman）于2002年在美国加州伯克利农贸市场开设的一个小摊。詹姆斯每天在自己的车库里烘烤咖啡豆，然后将那些出炉不超过48小时的咖啡售卖给市场上的顾客。

10年后，蓝瓶咖啡从市场摊位成长为美国颇有名气的精品咖啡馆，营业据点已经遍及旧金山以及旧金山湾区多个区域，2010年于纽约市开设了第一家门店。48小时咖啡的标签，极简的店铺、菜单、产品设计，不提供Wi-Fi的倔强，偏好旧工厂、老仓库、歌剧院、艺术博物馆等冷僻地点的选址，让蓝瓶在席卷美国的第三次咖啡浪潮中崭露头角。这也帮助它成为资本宠儿。

2012年，蓝瓶咖啡获得了2000万美元的风险投资。2015年，蓝瓶咖啡完成了一轮风险投资，从富达投资的投资者手中获得了7000万美元的投资；2017年9月，雀巢，收购了蓝瓶咖啡大部分的股份。尽管关于该交易的财政细节并未公布，但英国《金融时报》称：“雀巢据悉将出资5亿美元，收购蓝瓶咖啡68%的股份”，随后由雀巢公开发表收购声明，确认本次收购案。

这笔交易后，蓝瓶开始了全球扩张。

2015年它进军亚洲市场，首站选址日本东京，目前在东京、京都和神户共有15家店。2019年5月进驻韩国首尔后，相继开出3家店。目前蓝瓶在全球有约100家门店。

事实上，蓝瓶咖啡对进入内地市场应该是早有规划。2013年-2017年间，蓝瓶咖啡在不同的时间段申请了各类商标，业务包括烘焙的咖啡豆和小餐馆服务/咖啡店、在线零售商店、自动售货机出租等。2017年，蓝瓶咖啡首席执行官布赖恩·米汉岑曾公开表示，在仔细考虑于亚洲地区开设门店，包括中国内地、中国香港和中国台湾。

2019年8月，蓝瓶成立蓝瓶咖啡香港有限公司，不久后，社交媒体也爆出蓝瓶在香港组建团队的招聘信息，2020年4月，蓝瓶正式在香港中环开出中国区首店。

但蓝瓶咖啡此时进入中国内地市场，将面对的是一个竞争激烈程度前所未有的战场。眼下，中国市场上的精品咖啡头部品牌已日趋成熟，开始如星巴克一样，注重速度与规模。

譬如精品咖啡品牌Manner最近加快了扩张步伐，全国30家新店齐开； Seesaw近期计划在上海、北京和深圳等城市开出更多适合外卖业务、数字化点单的Mini门店。此外，无论是本土品牌，还是诸如%Arabica和Peet’s这种原本就颇有名气的外来者，早已接入了外卖平台，并且卖起了自有品牌的速溶、胶囊和挂耳等即饮咖啡。

精品咖啡的体验则发展到了“无限场景”，更小而精细的门店触达、与小程序电商平台等更紧密的数字化结合。这其中有资本的推动，有市场的扩大，也有消费者的认可，以及这些品牌的努力。

姗姗来迟的蓝瓶咖啡将如何应对，这个答案可能近在眼前了。