英国将根据糖饮料的含糖量对其进行征税。

据《独立报》报道，英国财政大臣乔治·奥斯本称将对饮料行业进行直接征税，预计税款将增收5.3亿英镑（约合49.08亿元人民币）。饮料制造商将根据他们所生产或者进口的糖量来缴税。

奥斯本说，糖税的背后趋势力量是英国不断上升的儿童肥胖，专家预计下一代中有超过50%的男孩儿和70%的女孩儿会超重或者肥胖。

糖税将会在两年之后生效，这能给饮料制造商们一些时间来调整配方，减少含糖量。

英国并不是唯一一个打算采取措施，鼓励大众减少含糖碳酸饮料消费的国家。纵观全球，很多国家都在通过相关的法律条文，这让饮料行业中的一些巨头感到害怕。

为什么瞄准糖？

当糖成为健康拥护者的目标之前，脂肪是健康最大的敌人。然而，在1980年代和1990年代，当脂肪已经从配方中剔除后，食品制造商们就开始寻找另外的替代材料：糖。

目前，科学调查显示，糖——特别是糖分添加剂，比如碳酸饮料中含有的——可能同样危险。

经过50年的调查研究，2006年发表的一个系统性评价发现了人们购买的糖饮料中含糖量和肥胖之间的联系。

特别是研究者们还发现，在儿童及青少年体重增长甚至肥胖的过程中，糖饮料尤其是碳酸饮料的摄入量起到了很大的作用。

从那时起，大量的研究就出现了。正如2009年发表在《新英格兰医学杂志》上的研究报道称：“糖饮料的摄入和患慢性病的风险之间的联系已经很清晰了。”

很多食物含有大量的天然糖分，比如水果和牛奶，给你提供了所需的营养而且带来饱腹感，但是糖饮料缺乏抵消糖分副作用所需的蛋白质和纤维。结果，糖饮料例如可口可乐、胡椒博士更容易导致体重增加。

纽约大学的营养学教授和《食品政治》的作者马里恩·尼塞告诉商业内幕网：“碳酸饮料和肥胖之间的相关性非常的强。”

美国农业部能做什么？

随着证据日益增多，抑制美国人喝碳酸饮料习惯的尝试也随之增多。

2013年，迈克尔·布隆伯格还是纽约市的市长，他曾尝试禁止超量的含糖饮料销售，但以失败告终。几乎同一时间，加利福尼亚州的伯克利市打算对糖饮料征税。最近，圣弗朗西斯科也对饮料中的糖分添加发出了警告。目前，已经有33个州颁布了征收“糖税”的法律。

健康组织的新指导方针就是加大努力，在美国杜绝消费碳酸饮料。除了美国农业部的新方针，美国食品及药物管理局在11月也发表声明，建议美国大众一天的摄糖量不能超过50克，大约就是一罐可口可乐的含糖量。

这些变化可能不会立刻产生作用，不过长期来看是会产生巨大效果的。比如，墨西哥2014年1月开始实行的对糖饮料征收10%的税就导致糖饮料的销量下降了12%。

虽然批评者们仍认为这些变化还不足以给消费者的健康带来巨大的影响，但12%的销量下降足以影响碳酸饮料行业。

就算是在一个美国非科学的糖饮料消费研究中，我们也可以清晰的看到，随着抵制糖分的趋势上升，人们已经减少了他们的碳酸饮料摄入量。《纽约时报》报道称，1998年的人均碳酸饮料消费降低了25%。

碳酸饮料行业的巨大反应

毫不意外，碳酸饮料行业对消费者们远离碳酸饮料的举措非常不满。美国饮料协会已经投入了上百万美元来抵制“糖税”和给碳酸饮料“贴标签”的行为。

抵制肥胖的支持者已经将烟草和饮料行业进行了对比，声称美国饮料协会扭曲科学研究结果，通过换名不换配方的方式误导大众，令人想起烟草公司之前的行为。目前为止，碳酸饮料巨头尝试通过两条途径来恢复销量：第一，让消费者相信糖饮料喝了是没有问题的；第二，投资传统的糖饮料以外的领域。

当谈及攻击科学，批评者们谴责可口可乐公司提供资金给那些强调通过运动而不是改变饮食来保持健康和减重的研究。可口可乐公司承诺将在11月针对研究合作伙伴方面增加透明度。12月，邮件内容不慎泄露后揭示出可口可乐公司企图挑选一些非营利组织来改写他们的宗旨，承诺在一些事务（例如组织标志）上为他们提供资金。

撇开研究不说，如果碳酸饮料公司想让人们继续购买饮料，他们必须要减少糖分和卡路里的含量。有一种方法就是缩小饮料的体积。换句话来说，这些公司想销售更少的碳酸饮料来挣更多的钱。

当美国人所购买的碳酸饮料体积变小后，不论是瓶装还是罐装的饮料销量仍然处于上升。这些小瓶小罐装的碳酸饮料带来了更大的利润。

桑迪·道格拉斯在11月的摩根史坦利全球消费者和零售商会议上说：“消费者们开始选择更小的包装，一个12盎司（约340克）到7盎司（约198克），体积缩小了30%，但是收益却上升了。”

这让碳酸饮料公司也能较好运行。当美国饮料协会在2014年保证会在2025年降低20%的卡路里含量时，并没有要求可口可乐公司或者百事公司生产低卡路里含量的碳酸饮料。这只能预示着，产品包装即将缩小20%。

然而，碳酸饮料巨头们确实意识到他们需要使产业更加多样化，扩大到碳酸饮料以外的领域。

百事可乐CEO英德拉·努伊去年10月告诉投资者，单独投入在碳酸饮料上的时代一去不复返了。

另外，百事和其他的公司正在研发新的健康的饮料，包括佳得乐、冰纯水等产品。同样的，可口可乐也在生产美汁源和smartwater纯净水。

许多产品含糖量仍然很高（一瓶907克的佳得乐就能轻易超过美国食品及药物管理局50克的含糖量限制）。然而，当美国食品及药物管理局和美国农业部促使大家作更健康的选择时，适当节制才是美国碳酸饮料消费未来的关键。

墨西哥关于“糖税”影响的研究中显示，除了应税饮料销量下降12%之外，非应税饮料的销量在法律生效的第二年上升了4%。特别是当糖饮料的销量下降时，饮料巨头致力于用有营养的饮料来弥补那些销量。

（翻译：汪云琪）