“2021黑珍珠餐厅指南”发布，新一线城市上榜餐厅72家|界面新闻

记者 | 底伊乐

编辑 | 汤威

3月26日，美团在扬州正式发布“2021黑珍珠餐厅指南”，这是“黑珍珠餐厅指南”自2018年以来第四年发布。

在今年入围的783家餐厅中，共有296家餐厅获得“黑珍珠钻级”称号，其中三钻餐厅13家、二钻餐厅65家、一钻餐厅218家，覆盖国内北京、上海、扬州、香港、澳门、台北等22城以及海外曼谷、新加坡与东京3城。受疫情影响，今年的上榜餐厅相比去年减少了12家，同时也暂停了巴黎和纽约2城的指南发布。

新一线城市上榜餐厅72家，菜系种类达39类

从菜系分类来看，“2021黑珍珠”菜系种类更为丰富，共覆盖39类，包括潮粤菜、云贵菜、西北菜、徽菜、福建菜等。其中，本帮菜和江浙菜的增长势头最为迅猛，本帮菜上榜餐厅较去年增加175%，江浙菜上榜餐厅较去年增加167%。

从城市来看，上海、深圳、北京等一线城市仍是上榜餐厅数量增加最多的主流城市。不过，成都、杭州、南京、西安等新一线城市上榜餐厅数量也连续增长。今年上榜餐厅达72家，近两年上榜餐厅数量均呈现10%左右的增长。

值得一提的是，黑珍珠餐厅指南也挖掘了14家扬州、台州、汕头、顺德等二、三线城市本土菜系的高品质餐厅，让更多隐藏的中国美味被发现。

新上榜餐厅线上流量涨幅达103%

美团高级副总裁张川在发布会现场表示，随着国家富强、消费升级，中国精致餐饮加速发展。此外，移动互联网发展让手机检索信息、上网“种草拔草”成为新的消费习惯，黑珍珠顺应了形势的发展而产生。

《中国精致餐饮行业报告2021》显示，截至2020年底，中国符合精致餐饮标准的门店数量超过6000家，相较于2017年增长72%。此外，美团数据显示，2020黑珍珠新上榜餐厅线上流量涨幅为103%，部分餐厅上榜后线下客流量增长高达50%。2020年中国大陆地区没有一家黑珍珠餐厅因疫情原因关停。

从2018年第一版黑珍珠餐厅指南的发布开始，这一榜单旨在为热爱美食、热爱生活的消费者提供了一份权威公正、符合中国味蕾的专业指南。为了保障评审的公平公正，今年榜单在以往基础上还对评审体系进行了全面升级，评委身份匿名、引入科技加持、通过大数据全程校验等。

美团高级副总裁张川表示，“美食是文化的纽带，我们要让中国的美食走向世界，让全世界都能领会到中国独特的味道和文化。黑珍珠会一直坚持下去，做五年、十年、一百年，把中国文化自信的故事讲好，成为一个影响世界的百年榜单。”

现场，扬州市人民政府与美团签署了战略合作协议，宣布双方通过打造新型智能城市，共襄扬州“好地方”建设，提升“世界美食之都”全球影响力。

图片来源：品牌提供、网络